法国的Macarons是杏仁和基于蛋白化的通风曲奇饼，通常充满了Ganache或Buttercream。两种填充之间的两种胶质饼的形象一直让我想起汉堡包，但也许这只是我。在餐厅的花式晚餐结束时，我已经有很多Macarons，但到目前为止，我从来没有自己制造过他们。烹饪夹克的一篇好帖子启发我尝试为自己做。你瞧，我的第一次尝试成功了，它们的馅料非常棒橘子酱。我的第一次尝试看起来有点乡村，因为我没有十分恶化，但这并没有从大味道中带走任何东西。壳的脆性脆性与乳脂状的凝乳相结合，杏仁壳的甜度与浓郁的橙色齐易。与Passito di Pantelleria甜菜酒配对，这是崇高的。雷竞技raybet.com
最近厨师咪咪分享了茱莉亚·查尔德的一句话，我完全同意:“尝试新的食谱，从错误中学习，无所畏惧，最重要的是享受乐趣。”这句格言在尝试马卡龙的时候也很有用。在阅读了关于马卡龙可能出错的所有内容后，我开始认为，计划把第一批马卡龙作为甜点送给我的父母可能有点勇敢。但基于烹饪鸡和故障排除指南她与厨房里多年来建造了一点信心，在厨房里有一点建造，它真的很容易在第一次成功制作Macarons。这是我在烹饪的chook的食谱之后所做的。
通常我提供的计量单位是克和杯/汤匙。在烘焙过程中，这总是很棘手，但在制作这个食谱时，准确测量原料非常重要，所以我不提供体积测量。如果你喜欢烘焙，那就拿天平来用吧!如果你找不到杏仁粉(杏仁粉)，你也可以用食品加工机把焯过的杏仁磨得很细来自己做。
为降低水分含量的48小时来减少蛋清是重要的。为了年龄为蛋清，仔细分离它们，但它们在一个小碗中，用塑料包装盖上盖子，在保鲜膜上打出一些孔，以便蒸发水分，并冷藏48小时。
成分
为35 - 40贝壳
110克糖粉
60克杏仁粉
60克蛋清，老化2天（约2个鸡蛋）
40克细砂糖
准备
将糖粉和杏仁粉混合，筛两次。这是为了避免结块或粗糙的纹理。
我建议使用立场混音器，但如果你喜欢你当然也可以用手击败蛋白。首先击败蛋白，直到中等速度。
击败直到它们是泡沫状。
现在把速度调高，慢慢加入细砂糖。
击败直到僵硬的峰值形式。通过提取搅拌器，您可以检查僵硬的峰值。如果形成的峰值不会崩溃，则完成蛋白酥皮。
如果你不能得到硬峰，这可能意味着你的碗和/或打蛋器不干净和干燥，或者蛋白中有一些蛋黄。如果长时间的打击都没有帮助，唯一可能的就是重新开始。问题是，你必须再等48小时，让蛋白成熟。
轻轻地把杏仁混合物对折，用不粘抹刀从下面折叠。
在下半场折叠，直到杏仁饭刚刚掺入，混合物是均匀的。不要过度混合，否则蛋白酥皮不会得到正确的'脚'。
用非棒烤箱纸张烘烤托盘/饼干板。使用管道袋，将圆圈布置在片材上的蛋白酥皮混合物的约3-3.5厘米（1 1/4英寸）。因为它们几乎不会扩大，你不必留下很多空间。
将饼干牢固地敲击硬表面几次以去除任何气囊。
让它们干燥30分钟。同时，将烤箱预热至120℃/ 250F（风扇强制，或140℃/ 285F静态）。
将马卡龙在120C/250F(风扇强迫)下烤15分钟。
让它们从下面冷却。如果你和我一样，没有把它们都做得完全一样，那么就把大小和形状相似的那些配对起来。
将填充物放入管道上，并将一些填充物放在贝壳的一半。不要将填充填充到边缘，因为当你把两个炮弹放在一起时，它将被压出来。轻轻按下剩余的壳体以完成填充它们。
您可以直接为填充的Macarons服务，或将它们存放在冰箱中的密闭容器中。这将使填充的味道渗透壳，但它也将使它们减少脆。
Oooooo。我可以一次吃掉10个!谢谢你让我的周五早上更甜蜜。周末愉快。
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欢迎你，周末愉快！
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P.S.谢谢你留下这么好的评论，我真的很感激！它主要是定期留下评论的同伴博主。您是否知道您可以为自己创建WordPress UserID而不打开博客？这样的用户IID将允许您更轻松地评论，并在其他内容中显示图片。只是一个想法。
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我不知道。谢谢。我正在上班的路上。有一个面包店销售那些马卡龙。我会为他们午项拿走一些零食！今天早上没有时间让我做出。
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看起来你成功地注册了
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哇！我印象深刻。我一直想尝试他们的手，但是这个过程的恐吓是恐吓的。感谢您的灵感，伟大的教程和朱莉娅儿童的报价。我从来没有转过身去过现在的食物挑战，所以我应该伪造进入Macaron Land。
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去吧！
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布拉沃Stefan !没有什么比马卡龙更挑剔的了……
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谢谢,克劳迪娅
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橙色凝乳看起来很棒......I personally have a hard time deviating from Chocolate, but…I could give it a try ha ha
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杏仁和巧克力也是一个很好的组合，或者杏仁和杏仁樱桃
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一个符合我心意的帖子!我喜欢坚果马卡龙，把它列在我的“要做/要发布的清单”上。我也像茱莉亚一样，想尝试新东西，尤其是非常美味的东西，就像你在这里做的一样。
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谢谢,技术工程师
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这些不会持续在我家里！
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他们也在这个结束时变得很快
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我从烹饪的Chook博客中制作了一块柔滑的巧克力蛋糕，这是一个绝对的薄脆饼干，所以你也让我感到自信给Macarons尝试。喜欢杏仁橙色味道选择。谢谢你的灵感
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You’re welcome Good luck with the macarons, perhaps I had beginner’s luck?
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蛋清。我讨厌和蛋白打交道。我真的。还好我不烤，但有很多菜需要打蛋白，比如en capeado rellenos(捣碎rellenos)。这就是为什么博客上没有en capeado relleno。我经常用搅打蛋白失败。它们永远都不够松软，底部总是有少量液体。我做这行已经40年了，它们是我烹饪经验的祸根。你显然已经把它记下来了。Now, I’m hungry for something sweet and it’s too late and I already brushed my teeth. Oh, well.
Regardless, unless it is intercepted by customs, a small package of value will come to you shortly. Hopefully, it should arrive this next week. Then the suspense will finally be over or will it have just begun? Guaranteed, it will NOT have egg whites.
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嗨，理查德，用立式搅拌器应该很容易。关于蛋清，我有时遇到的唯一问题是，当分离鸡蛋时，一点点蛋黄会在一批蛋清中结束，我必须重新开始
期待包裹的到来
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这里非常好的技能斯蒂芬。几个月，我享受了露西各种各样的尝试。它们并不容易。她目前正在标记考试表，所以我会邮寄她的联系，而不是大喊大叫楼梯以引起她的注意。她会喜欢这篇文章。
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我喜欢马卡龙！they’ve been on my to cook list for a while, one of these days I’ll make the time yours sound really good with the orange curd! thanks for the egg whites tip!
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伟大的听!好运！
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