法国的Macarons是杏仁和基于蛋白化的通风曲奇饼，通常充满了Ganache或Buttercream。两种填充之间的两种胶质饼的形象一直让我想起汉堡包，但也许这只是我。在餐厅的花式晚餐结束时，我已经有很多Macarons，但到目前为止，我从来没有自己制造过他们。烹饪学校的一篇好文章激励我尝试为自己制作它们。Lo和Behold：我的第一次尝试是成功的，他们的疲惫橙色凝乳。我的第一次尝试看起来有点乡村，因为我没有十分恶化，但这并没有从大味道中带走任何东西。壳的脆性脆性与乳脂状的凝乳相结合，杏仁壳的甜度与浓郁的橙色齐易。与Passito di Pantelleria甜菜酒配对，这是崇高的。雷竞技raybet.com
最近厨师咪咪分享了一个朱莉娅孩子的报价，我完全同意：“尝试新的食谱，从你的错误中吸取教训，无所畏惧，最重要的是乐趣”。尝试Macarons时，这种座右铭也有助于。在阅读了Macarons可能出错的所有事情之后，我开始认为它可能是一个有点勇敢的计划，以便为父母甜点服务。但基于烹饪披肩的所有好建议和故障排除指南她与厨房里多年来建造了一点信心，在厨房里有一点建造，它真的很容易在第一次成功制作Macarons。这是我在烹饪的chook的食谱之后所做的。
通常我在克杯和杯子/汤匙中提供测量。随着烘焙这总是棘手，但是通过这种方法可以准确测量成分，因此我没有提供体积测量。如果您喜欢烘焙，请秤，使用它们！如果您找不到杏仁餐（杏仁面粉），您也可以通过在食品加工机中精细研磨的玻璃杏仁来制作自己。
蛋清陈化48小时以降低水分含量很重要。要使蛋清老化，要小心地将它们分开，但要将它们放在一个小碗里，用保鲜膜覆盖，在保鲜膜上打一些洞，让水分蒸发，然后冷藏48小时。
原料
35-40贝壳
110克糖粉
60克杏仁餐
60克蛋清，陈酿2天（约2个鸡蛋）
40克粉糖
准备
结合糖粉和杏仁粉，并筛分混合物两次。这是为了避免块状或粗糙的纹理。
我建议使用立场混音器，但如果你喜欢你当然也可以用手击败蛋白。首先击败蛋白，直到中等速度。
击败直到它们是泡沫状。
现在将速度变高，逐渐添加施法糖。
击败直到僵硬的峰值形式。通过提取搅拌器，您可以检查僵硬的峰值。如果形成的峰值不会崩溃，则完成蛋白酥皮。
如果你不能得到僵硬的峰值，这可能意味着你的碗和/或搅拌器没有干净和干燥，或者蛋清中有一些蛋黄。如果击败它们的时间较长的时间没有帮助，唯一可能的是要重新开始。那么问题就是你必须再等待48小时的蛋清到年龄......
轻轻折叠成杏仁混合物的一半，用下面与不粘刮刀折叠。
在下半部分折叠，直到杏仁粉刚刚混合，混合物均匀。不要过度搅拌，否则蛋白酥皮不会得到合适的“脚”。
用不粘烤箱纸在烤盘/饼干纸上划线。使用管道袋，将约3-3.5厘米（1 1 1/4英寸）的蛋白酥皮混合物在薄片上排列成圆圈。你不必在两者之间留下太多的空间，因为它们几乎不会扩展。
将饼干牢固地敲击硬表面几次以去除任何气囊。
让它们干燥30分钟。同时，将烤箱预热至120C/250F（风扇强制或140C/285F静态）。
在120c / 250f（扇形强制）烘烤Macarons 15分钟。
允许他们冷却，也是如下。如果像我一样，你没有让所有这些都完全相等，配对那些具有相似尺寸和形状的那些。
把填料放在一个管道袋里，在一半的外壳上放一些填料。不要把填充物一直放到边缘，因为当你把两个贝壳放在一起时，填充物会被压出。轻轻按压剩余的壳，完成填充。
你可以直接食用加满的麦卡龙，或者将它们储存在冰箱的密封容器中。这将使馅料的味道渗透到蛋壳中，但也会使蛋壳不那么脆。
Oooooo。我可以在一个坐着吃10个！谢谢你的星期五早晨更甜。周末愉快。
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不客气，祝你周末愉快！
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P.S.谢谢你留下这么好的评论，我真的很感激！它主要是定期留下评论的同伴博主。您是否知道您可以为自己创建WordPress UserID而不打开博客？这样的用户IID将允许您更轻松地评论，并在其他内容中显示图片。只是一个想法。
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我不知道。谢谢我正在上班的路上。有一家面包店卖那些麦卡龙。我要买一些来做正午点心！今天早上我没有时间做任何事情。
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看来你已经成功注册了
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哇！我印象深刻。我一直想尝试我的手在他们，但有点害怕的过程。感谢你的灵感，伟大的教程，和朱莉娅·柴尔德的名言。到目前为止，我从未放弃过食物挑战，所以我应该继续前进，进入麦卡龙之地。
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去吧！
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Bravo Stefan！没有比macarons更多的东西......
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谢谢，克劳迪娅
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The orange curd looks great…. I personally have a hard time deviating from Chocolate, but…I could give it a try ha ha
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杏仁用巧克力也是一个伟大的组合，或者杏仁与阿玛琳樱桃呢？
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我自己心之后的一篇文章！我喜欢坚果的macarons，并在我的“待办事项/帖子列表”上。我也想像朱莉娅一样，想要尝试新的东西，特别是非常美味的东西，就像你在这里创造的那样。
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谢谢，Fae
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这些不会持续在我家里！
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他们在这方面也走得很快
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我从烹饪的Chook博客中制作了一块柔滑的巧克力蛋糕，这是一个绝对的薄脆饼干，所以你也让我感到自信给Macarons尝试。喜欢杏仁橙色味道选择。谢谢你的灵感
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You’re welcome Good luck with the macarons, perhaps I had beginner’s luck?
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蛋白。我讨厌与蛋清打交道。我真的这样做。这是我不烘烤的好事，但他们是许多菜肴，即en Capeaeae Rellenos（受虐的Rellenos），需要打败蛋清。这就是为什么博客上没有en Capeaeeae Relleno。我不断失败，鞭打蛋白。它们永远不会蓬松，底部总是少量液体。我一直在这样做40年来，他们是我烹饪经验的祸根。你显然有它。现在，我渴望甜蜜的东西，为时已晚，我已经刷牙了。 Oh, well.
无论如何，除非被海关拦截，否则很快就会向您提供一小包价值。希望下周应该到达。那么悬念将终于结束或刚刚开始？保证，它不会有蛋清。
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嗨Richard，带着立场混音器它应该很容易。关于蛋白的唯一一件事我确实有时有时是分离鸡蛋时，一点点蛋黄会在一批蛋清中最终开始，我必须重新开始
期待着包裹
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这里非常好的技能斯蒂芬。几个月，我享受了露西各种各样的尝试。它们并不容易。她目前正在标记考试表，所以我会邮寄她的联系，而不是大喊大叫楼梯以引起她的注意。她会喜欢这篇文章。
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我喜欢马卡龙！they’ve been on my to cook list for a while, one of these days I’ll make the time yours sound really good with the orange curd! thanks for the egg whites tip!
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很高兴听到！祝你好运！
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