作为我第一次尝试制作Macarons(明天发布的填充),我决定制作橙色凝乳。你看,我想服务于来自潘特拉里亚的一款非常好的甜点酒,是西西里岛和突尼斯之间的一个小岛屿。雷竞技raybet.com这款葡萄酒雷竞技raybet.com称为Passito di Pantelleria由Zibibbo葡萄(各种Muscat)制成,只有在该岛上发现),与橙色非常良好。我之前从未制作柑橘凝乳,所以我用过《烘焙的乐趣》的食谱.我做得太棒了,我可以很容易地一个人把凝乳吃完。以下是制作方法。
成分
100克(1/2杯)砂糖
60毫升(1/4杯)新鲜挤压橙汁
40克(3汤匙)无盐黄油,在室温下
1 TBSP精细磨碎的橙色热情
准备
煮艾博恩玛丽,不断搅拌,直到它增厚,大约10分钟。我无法拒绝在85C / 185F使用我的Sous-Vide,但您可以轻松地将金属碗放在一壶炖水上。
我迫不及待地想看看你用这个做什么!
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刚刚发布了它
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凝乳太容易了。如果你用奶油混合它,你可以得到更精致的慕斯。我有一个巨大的柠檬树和橘子,用来制作美味的凝乳!好奇,看看Macarons如何出来。
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谢谢克劳迪娅,我也会试试你的摩丝想法!
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我做过柠檬凝乳和酸橙凝乳,但从未做过橘子凝乳。谢谢你的启发
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这是我第一次做出任何凝乳,但我肯定会再次成功,也柠檬和石灰!
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这个看起来真不错,斯特凡,我很期待你会怎么用它。无论你做什么,我知道它将是美味的!
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谢谢,约翰
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看看这个食谱
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我喜欢柠檬凝乳,我觉得柠檬凝乳也很不错。我很喜欢你用真空真空技术来调节温度。它需要多长时间才能达到合适的温度并变稠?
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DRAT !!!虽然石灰凝乳也是好的,但我的意思是橙色的CUD。
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谢谢,理查德。我认为大约需要20分钟。
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mmmm ... yum!热切期待下一步!
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谢谢
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