这篇文章有点过期了。四周前的3月8日,我的意大利朋友过来吃饭。我从来没有听说过国际妇女节(多娜节在意大利)之前,但我的意大利朋友们在我们确定这一特定日期时启发了我希纳.含羞草已经成为多娜节在意大利,因为意大利的含羞草树在三月的头几天开花,所以我决定烤一个含羞草玉米饼作为甜点来给我的朋友们一个惊喜。
虽然蛋糕是由海绵蛋糕和糕点奶油制成的,但效果非常惊人,味道也很棒。我用巧克力做了这个蛋糕GialloZafferano的配方. 海绵蛋糕被称为泛著(这表明这种海绵蛋糕实际上起源于西班牙)荷兰制造的海绵蛋糕因为使用了更多的蛋黄,所以蛋黄变得很黄。
成分
用于Spagna锅(用于每个22厘米(9英寸)的2个弹簧式锅)
4个鸡蛋
8个蛋黄
220克(1杯+1汤匙)糖
200克(1 1 1/4杯)糕点粉,过筛
40克(1/4杯)马铃薯淀粉,过筛
黄油和面粉,用于在春型平底锅上涂黄油和掸灰尘
糕点奶油
300毫升(1 1/4杯)全脂牛奶
300毫升(1 1 1/4杯)搅打奶油/重奶油
200克(1杯)糖
8个蛋黄
55克(1/3杯)面粉
1/2个香草荚(或1茶匙纯香草精)
糖浆
100毫升(.4杯)水
50毫升(.2杯)Cointreau或Grand Marnier
50克(1/4杯)糖
制作鲜奶油
200毫升(5/6杯)鲜奶油
20克(1/6杯)冰糖
准备
从制作糕点奶油开始。将300毫升奶油和300毫升牛奶倒入平底锅中加热,不要让它沸腾。
现在把火调到中火,把混合物煮熟,搅拌,直到它变稠。要注意不要烧焦,但另一方面要让它足够厚(我的奶油蛋糕最后有点太薄了)。
将酥皮奶油倒入宽而浅的容器中,如千层面盘冷却。用保鲜膜覆盖,将保鲜膜压在表面以防止皮肤形成。把它放在冰箱里完全冷却。
做意大利面时,将4个鸡蛋和220克糖放入装有金属搅拌器的碗中。
将烤箱预热至190C/375F。
在两个22厘米(9英寸)的弹性平底锅上涂上黄油,并用面粉将其搅拌均匀。
在190C/375F的温度下烘烤Spagna烤盘30分钟,或者直到插入中心的牙签干净为止。大约25分钟后开始测试是个好主意,因为牙签一出来就应该把烤盘从烤箱里拿出来。如果你把它放久一点,海绵蛋糕就会变干。
同时,在平底锅中加入100毫升水、50毫升Cointreau或Grand Marnier和50克糖制成糖浆。
当意大利面准备好了,把它翻过来放在羊皮纸上或一个干净的工作台上。
拆下弹簧模板盘的侧面,然后拆下底部。如果需要松开底部,刀子可以派上用场。
在去除所有棕色外壳方面,你可能比我做得更好。如果你这样做,你的含羞草玉米饼会看起来更漂亮。
一个spagna平底锅将作为蛋糕的底座,而另一个平底锅将用于制作“含羞草”装饰。
用大锯齿刀将spagna的一个平底锅切成三个厚度相等的圆盘。
把蛋糕的第一层底料放在盘子上。如果你喜欢,你可以用烤盘的侧面来保持蛋糕的平直。在蛋糕底部淋上糖浆。
哦,天哪,这真是太美了!但我打赌它也很好吃!
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它是美味的,因为它的准备是“参与”
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你的英语写作大师和你的烹饪天赋一样专业和投入!!你让我! !
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谢谢,现在你让我脸红了
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今年你描述的那天我在意大利。我从酒店的工作人员那里收到了一束含羞草,了解了有关这个节日的一切。“参与”这个词在准备这个漂亮的蛋糕时当然是准确的!尽管有那么多鸡蛋,我相信文尼会同意吃一片的。我打赌他会再要一份!
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这个看起来真好吃!我从未听说过含羞草蛋糕,但我很想从现在开始和我的意大利朋友一起庆祝3月8日
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这是一个令人难以置信的创意——起初我以为它是一大堆蛋糕碎片,但后来却发现它巧妙地伪装成了一块蛋糕!
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我以前从未见过这种情况。很可爱
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我以前吃过含羞草玉米饼,但没有一个像你的一样漂亮,而且我绝对相信没有一个像你的玉米饼用完美的原料制成。
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非常有成就的蛋糕斯蒂芬。为此做了很多工作。看起来很漂亮。
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这是你为你的朋友做的蛋糕,Stefan。我相信他们被你的体贴感动了。我同样相信,3月9日一到,意大利各地的鸡都会松一口气。一个蛋糕20个鸡蛋!难以置信!
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谢谢你,约翰。我肯定3月9日会有蛋白酥皮出售,因为每个蛋糕还剩下16个蛋白。
你起晚了,晚安
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漂亮,斯特凡。一个真正的表演停止者。我认为用“参与”这个词来描述你为这个蛋糕付出的努力有点轻描淡写。我相信你的意大利朋友都喜欢这种特殊的待遇。
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谢谢你,理查德。这很有趣,很好地利用了我的新立式搅拌机
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