我今年做的最后一道来自意大利北部的传统圣诞菜是南瓜饺子(Tortelli di Zucca):馅是南瓜饺子。这道菜不是来自艾米利亚-罗马涅，而是来自伦巴第，尤其是曼托瓦和克雷莫纳。
特殊的局部成分，使意大利式饺子是独特的味道是雌阶段（Mostarda di Cremona或Mostarda di Mantova）：在芥末调味糖浆中蜜饯。您可以自己制作大部分，但我所看到的所有食谱都需要芥末油，这难以将这些部件作为雌老为雌性。您仍然可以制作南瓜直觉而没有母华，但南瓜或南瓜的平淡味也需要额外的东西，所以我建议使用任何蜜饯橙皮或磨碎的橙色热带作为替代品。另一种重要成分被粉碎的Amaretti饼干，我已经在许多其他南瓜/壁球食谱中使用，因为它真的有助于培养味道。
我的好朋友从意大利带了一罐梨莫斯达，这就是我在这个食谱中使用的。在解释我最近关于Tortellini的帖子，意大利式饺子比Tortellini大，是那个地区的典型意大利面形状。使常规馄饨味道味道的味道不等，因此可以自由地制作这种形状。
Tortelli被母华和amaretti甜蜜。如果您更喜欢您的意大利式饺子，请使用更少的那些成分和更多的Parmigiano。
成分
6份
1个胡桃南瓜（约900克或2磅）或南瓜
2 TBSP Mostarda（用蜜饯橙皮或磨碎的橙色酸替代）
4个小或2个大型amaretti饼干
新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
3个鸡蛋
300克(2杯)面粉
牛油
盐
准备
预热烤箱至190摄氏度。
切掉壁球的末端，切成两半并舀出种子。（如果您愿意，请保留其他使用。）
将挤压片放在带有一些水（约125ml或1/2杯）的烤盘上，并在190℃/ 375f烘烤约45分钟或直至嫩（用叉子检查）。
用勺子舀出肉体。
将南瓜放入食品加工机或搅拌机中搅成泥。
如果泥浆有点水，请将其慢慢达到较厚的中等热量，定期搅拌。
将煎煮和amaretti放入食品加工机中并进程直到罚款。
添加南瓜酱和慷慨的新鲜磨碎的Parmigiano。
过程简单地合并。尝一尝，加盐调味。你也可以加一些帕尔马干酪、奶油或意大利杏仁粉。
用塑料包装盖上填充物，让它在冰箱中牢牢齐全。
同时，制作新鲜面团面团并尽可能薄地滚动。
将面团切成约7.5厘米（3英寸）的正方形，并将茶匙填充在每个方形的中心。
要做饺子，对角线对折一个正方形，捏紧封口。确保里面没有空气。
用食指把三角形折起来，两端用拇指压在一起。
如果面团变得太干燥，你可以用一点水滋润边缘。
重复，直到您用完了所有填充物。10-15分钟后转动意大利式饺子，让它们在两侧干燥。由于填充非常湿，最好尽快烹饪这些意大利港。否则你冒着面团变得太粘的风险，他们会被困。偶尔转动它们有助于防止这种情况。
在盐渍开水中煮了意大利式饺子。
用开槽的勺子舀出来（使用鸡蛋戒除并不是一个好主意，因为它们非常细腻），并用一些熔化的黄油和新鲜的Parmigiano Reggiano在温暖的板上服务。
我有几个母华食谱。现在我更加感兴趣！这看起来很棒！
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你成功过吗?你有没有什么食谱只需要普通芥末或芥末粉，而不是我知道的意大利食谱中的“芥末香精”?
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迷人的。我从来没有大多数。有趣的确。
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你总是让我感到惊奇!这些看起来棒极了!刚刚好! !你是如此的有创造力和天赋，这让我恶心…
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嗯，谢谢我猜
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可爱，斯蒂芬。美丽的小包用美味填充。其中一个日子我将在意大利式饺子上试试。我想我会先在馄饨上工作。
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这可能是一个好主意：较少的工作，因为你可以在当时批量生产馄饨，而不是一个逐个意大利港（Ni）。
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大家好，我提名你为2012年度博主。这里是信息的链接。http://ourgringpaynes.wordpress.com/2013/01/07/blogger-of-the-year-award--t-tar//
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非常感谢！
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伟大的食谱，Stefan！我做了意大利式饺子，但我的家人从未做过。正如你所说，馄饨更容易做;Tortelli过于劳动密集型，特别是如果一个人在喂养一个家庭，
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