我今年做的最后一道来自意大利北部的传统圣诞菜是南瓜饺子(Tortelli di Zucca):馅是南瓜饺子。这道菜不是来自艾米利亚-罗马涅，而是来自伦巴第，尤其是曼托瓦和克雷莫纳。
让饺子有独特味道的当地特殊食材是mostarda (mostarda di Cremona或mostarda di Mantova):在芥末味糖浆中做成蜜饯的水果。你可以自己做mostarda，但我见过的所有食谱都需要芥子油，而芥子油在这里和mostarda一样难弄。你仍然可以不加芥末来做南瓜饺子，但南瓜或南瓜的平淡口味需要额外的东西，所以我建议使用蜜饯桔皮或磨碎的桔皮来代替。另一种重要的原料是意大利杏仁饼，我已经在很多南瓜食谱中使用过了，因为它能帮助提味。
我的好朋友从意大利带了一罐梨莫斯达，这就是我在这个食谱中使用的。在解释我最近的一篇关于意大利饺子的文章在美国，tortelli比tortellini更大，是该地区典型的意大利面形状。做口味相同的普通馄饨要省事得多，所以你可以随意做那种形状的。
意式饺子加了奶油和意大利甜杏仁。如果你喜欢更美味的意大利饺子，就少用这些食材，多用帕尔马干酪。
成分
6份
一个冬南瓜(约900克或2磅)或南瓜
2汤匙鲜虾(用蜜饯桔皮或磨碎的桔皮代替)
4个小的或2个大的意大利杏仁饼干
新鲜磨碎的帕尔马干酪
3个鸡蛋
300克(2杯)面粉
黄油
盐
准备
预热烤箱至190摄氏度。
把南瓜的两头切掉，切成两半，挖出种子。(如果你愿意，可以留到其他地方使用。)
把南瓜切成两半放在烤盘上，加入一些水(大约125毫升或1/2杯)，在190摄氏度/375华氏度下烤大约45分钟，或直到南瓜变软(用叉子检查)。
用勺子把肉舀出来。
将南瓜放入食品加工机或搅拌机中搅成泥。
如果果泥有点稀，用中火慢炖至更浓稠，定期搅拌。
将鱼和意大利杏仁粉放入食品加工机中加工至完全成熟。
加入南瓜泥和大量新鲜磨碎的帕尔马干酪。
过程简单地合并。尝一尝，加盐调味。你也可以加一些帕尔马干酪、奶油或意大利杏仁粉。
用保鲜膜覆盖馅料，让它在冰箱里变硬一点。
与此同时,让新鲜面食面团把它擀得尽可能薄。
将面团切成7.5厘米左右的方形(3″)，在每个方形的中心放一茶匙馅料。
要做饺子，对角线对折一个正方形，捏紧封口。确保里面没有空气。
用食指把三角形折起来，两端用拇指压在一起。
如果面团太干了，你可以用一点水湿润面团的边缘。
重复这一步骤，直到你把所有的馅料都吃完。10-15分钟后翻面，让两面都干透。因为饺子馅很湿，所以最好尽快做好。否则面团可能会变得太黏而粘住。偶尔翻一翻可以帮助防止这种情况。
将意大利饺子放入加盐的沸水中煮几分钟。
用漏勺把它们舀出来(用colandar不是个好主意，因为它们非常精致)，放在温暖的盘子里，配上一些融化的黄油和新鲜磨碎的帕尔马干酪。
我有一些海鲜的食谱。现在我对它们更感兴趣了!这看起来棒极了!
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你成功过吗?你有没有什么食谱只需要普通芥末或芥末粉，而不是我知道的意大利食谱中的“芥末香精”?
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可爱。我从来没有吃过。确实有趣。
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你总是让我感到惊奇!这些看起来棒极了!刚刚好! !你是如此的有创造力和天赋，这让我恶心…
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嗯，我想是谢谢
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可爱,斯蒂芬。漂亮的小包装，里面有美味的馅料。总有一天我会尝试做饺子。我想我还是先做馄饨吧。
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这可能是一个好主意:少做些工作，因为你可以一次批量做意大利饺子，而不是一个一个地做意大利饺子。
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大家好，我提名你为2012年度博主。这里是信息的链接。http://ourgrowingpaynes.wordpress.com/2013/01/07/blogger-of-the-year-award-1st-star/
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非常感谢!
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伟大的秘诀,斯蒂芬!我做过饺子，但我家人从没做过。就像你说的，饺子更容易做;饺子太耗体力了，尤其是在一家人吃饭的时候，
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