这些野兔和萨沃伊卷心菜馄饨与意大利的类似阿格诺洛蒂来自皮埃蒙特，里面还塞满了炖肉和蔬菜的混合物。我吃了一些剩下的野兔，它们已经煮了两个小时（在60摄氏度/140华氏度的温度下）。我用肉做馅，用骨头做酱。野兔和卷心菜的组合效果很好。这就是我所做的…
成分
48份馄饨，8份作为一份原汁原味的馅饼
700克(1.6磅)野兔腿，生的或熟的真空真空(在60摄氏度/140华氏度下2小时)
200克(。44磅)洗净(去掉中间硬的排骨)和切碎的沙威卷心菜，每份加一片叶子
1又1/3杯红酒，分开雷竞技raybet.com
125克（1/2杯）意大利乳清干酪
40克（1.4盎司）pancetta
50克（1.8盎司）新鲜磨碎实情，再加上更多的装饰
1瓣大蒜
1胡萝卜
1根芹菜
1个洋葱
新鲜百里香
盐和新鲜磨碎的黑胡椒
橄榄油
一个鸡蛋
新鲜磨碎的肉豆蔻
用4个鸡蛋和大约400克(2 2/3杯)意大利00面粉制成的新鲜意大利面
指令
Debone兔子。在骨头上留一些肉是可以的，这会给酱汁增加更多的味道。
准备馅料和酱料的香味。
做馅料:1瓣蒜，剁碎，1/2胡萝卜，剁碎，1/2芹菜，剁碎，1/2洋葱，剁碎，40克意大利烟肉，切丁。
酱汁:1/2胡萝卜，剁碎，1/2洋葱，剁碎，1/2芹菜，剁碎，新鲜百里香。
做酱汁时，在汤锅或高压锅中加热一汤匙橄榄油，用中高温将骨头烧成棕色。
为酱汁加入香料，用水覆盖。煮至沸腾，用文火煮4小时，或用压力锅加压煮2小时。
同时，在煎锅里加热两汤匙橄榄油，加入野兔肉。用大火煮至所有面都变成棕色。
如果肉已经煮熟了，马上把它从锅里拿出来，保留下来。
如果它还是生的，用中火煮，直到肉完全煮熟，然后把它从锅里拿出来，备用。
加入香料填充，用中火搅拌至金黄色。
加入切碎的萨沃伊卷心菜，搅拌直到卷心菜被油覆盖。
加入80毫升红酒。雷竞技raybet.com
盖上盖子，炖15分钟左右，直到卷心菜变软但仍能咬住。关掉暖气。
切肉。把它放进食品加工机，连同125克意大利乳清干酪，1个鸡蛋，50克帕尔马干酪，和一些新鲜磨碎的肉豆蔻。
搅拌至完全混合。不要过度处理;如果馅料还有些质感就好了。
用盐和新鲜磨碎的黑胡椒来品尝和调整调味料，记住饺子馅的调味料应该比你想象的稍微多一些。
把馅料放在碗里，用保鲜膜把它冷藏至少一个小时，使其变硬。
当原料完成后，用细筛子将其过滤到一个宽而浅的平底锅中。
加入250毫升(1杯)红酒。雷竞技raybet.com
烧开，然后降低火，用小火慢炖。
直到酱汁减少到大约250毫升(1杯)。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
制作面食面团用4个鸡蛋，让它休息至少半个小时。把它擀到最薄的位置，然后做馄饨我的指示．
继续做，直到你把所有的馅料都吃完。
每次取一片卷心菜叶，用配对刀切掉大部分坚硬的肋骨。
把一大锅水烧开。加入盐和卷心菜叶，煮大约3分钟。用过滤器把卷心菜从水中捞出来，备用。
在同样的沸水中煮饺子大约2分钟。
用过滤器把它们从水里捞出来，加入酱汁。
一旦你把所有的馄饨都加入到酱汁中，轻轻地搅拌它们，让它们沾上酱汁而不会撕裂。
把包菜叶做成的馄饨放在预热过的盘子里，在上面磨一点帕尔马干酪。服务一次。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这就需要一种复杂的红酒，比如巴罗洛红酒。雷竞技raybet.com
倒叙
这甜菜意大利调味饭它是用用来煮甜菜的水制成的，并与山羊奶酪一起食用。
喜欢做馄饨，但这对我来说是一种新的馅料组合:太棒了!不幸的是兔子将不得不做…除此之外，这是一个美丽的经典食谱。喜欢你上菜的方式，要注意酒的味道…雷竞技raybet.com我想酱汁和野兔要求某种程度的复杂;就像你说的。
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嗨，Eha，尽管它们外表相似，兔子并不是兔子的好替代品。一个更好更明显的替代品是使用袋鼠！它也是带有野味的红肉。
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还有一件事要学——谢谢！从来没有这样想过。可怜的roo必须成为相当多的北半球“野味”四足动物的替代品，看起来！
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是的，它也是鹿肉的很好的替代品
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莫尔托·桑蒂。贝利西莫·安奇·利皮亚塔曼托。
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优秀的菜。卷心菜叶的味道不错。
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