我最近到印度的短途旅行激发了我尝试煮更多的印度食物。成功后波斯货币鲑鱼，我决定尝试在羊肉Korma的手。它是类似的，因为它还具有酸奶和番茄制成的奶油酱。如果你是印度食物的新手，我也可以推荐这个羊肉，因为它很简单，可以让好吃，让你可以轻松地调整你自己的偏好。
你可以把它放在炉子上烤，或者用真空烹调法更容易让肉变得鲜嫩多汁。最近我发现，在74C/165F的温度下24小时工作，对各种坚硬的肉类都很有效，可以让它们变成柔软、多汁的肉质。它的口感就像一个完美制作的炉子(或烤箱)炖菜，每次都有一致的效果。
原料
2份
350克(。炖羊肉，切成小块，我用的是羊颈肉，因为它有很大的大理石花纹
1个洋葱
大约80毫升（1/3杯）酸奶
1汤匙番茄酱
1个小洋葱，切碎
一瓣蒜，剁碎
1茶匙切碎的新鲜生姜
1茶匙地面香菜
1茶匙孜然粉
1/2 TSP地面豆蔻
1/2茶匙辣椒片，或按口味
1/2 TSP盐，加上更多的味道
2汤匙酥油
指示
结合1茶匙磨碎的新鲜姜，1茶匙地面香菜，1茶匙地面小茴香，1/2茶匙地面豆蔻，1/2茶匙辣椒薄片，或味道，搅拌搅拌1/2茶匙盐。
加入350克羊肉块，搅拌直到羊肉被香料混合物覆盖。盖上盖子，浸泡一小时。
在煎锅中加热2汤匙酥油，在中等高温下加入腌制的羊肉。
棕色肉在各方都......
......然后把它从盘子中取出将它放在一块板上。
在锅里加入切碎的洋葱和羊肉变色的汁液，用少许盐调味。用中火煮，搅拌，直到洋葱变成金黄色，把洋葱上的汤汁都收起来，大约10分钟。
加入切碎的蒜瓣，稍微搅拌一下。
加入2汤匙酸奶和1汤匙番茄酱。
搅拌混合。如果是在炉子上烹饪，加入更多的酸奶和肉，盖上锅盖，用小火慢炖，直到肉变软。然后这道菜就可以上桌了(在品尝和用盐调整调味后)。
如果烹饪Sous Vide，请关闭热量。
用真空把肉和酱汁密封起来。这可以在一个自封袋和水置换的方法，或让酱汁和肉完全冷却，并使用真空密封室。
低温烹饪24小时，温度为74C/165F。
烹饪烹饪后，切断袋子并将内容物倾倒在平底锅上的筛子。
摇动筛子，让大部分液体进入平底锅。然后把筛子盖在碗上(以防汁液还会从碗上滴下来)，同时完成酱汁。
加入酱汁约2汤匙酸奶......
......并在中热，搅拌，直到酸奶被吸收，酱汁增厚。
味道并加入更多的酸奶到你的喜好，再次搅拌和烹饪在低热直到酸奶被吸收。用盐的味道和调节调味料。
把肉加到酱汁里，让它稍微热一下。
羊肉Korma现在准备好供应和享受。
倒叙
油炸肉饼配鳄梨酱配上自制的玉米饼很美味。实际上，我应该重新审视这个食谱，看看猪肉在74C/165F下煮24小时是什么样子的……
Methinks这非常温和的咖喱是那些知识的印度食物粗略的理想出发点。Easy to make on the stovetop, I would certainly prepare 2-3 times the amount as the ‘after’ part is much more delightful ! If I make it I use lamb shoulder; to be honest, about double the spices and add turmeric and cloves as well . . . well, my way after decades of eating and cooking curries from all the 23 or so countries in the world which make variations ! Enjoy and do try others . . .
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如果你能找到它，请尝试。谢谢你的建议，我绝对是一个新手，谈到咖喱，特别是印度印度人。
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“脖子”没问题——没问题——这里的s市场太“时髦”了，不可能把它放在托盘上，但在2公里外我有一个老式的乡村屠夫——他也卖牛肚、牛肾、小牛舌、牛奶小牛肉等等!如果你碰上一个潮湿的星期天:我最喜欢的咖喱实际上来自缅甸:“甜”和“热”，斯里兰卡:大部分是热的，我喜欢克什米尔咖喱:味道浓郁但相当温和。越南有一些非常经典的融合菜…为了纯粹的乐趣，看看牙买加吧!Carina sebastian住在印度群岛，并让我了解到关于这些岛屿的令人意想不到的事实…
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这看起来很好吃!我一直以为咖喱也是用杏仁或腰果之类的坚果做的。这是我在印度餐馆通常点的菜，因为对我来说，这是最美味的菜肴。但如果你不喜欢的话，放点调味料，一点西红柿，一点酸奶，然后是香菜，绝对不会出错!对我和我丈夫来说，印度菜比任何一种美食都要丰富。它的味道、味道、冷热甜咸……真希望我能在印度品尝到它!
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嗨，咪咪，酸奶和/或坚果可以用来让印度咖喱/咖喱变稠，让它们变得奶油状，让香料变得柔和。我认为，人们喜欢坚果还是酸奶，这取决于地区。我越来越喜欢香菜了!阿塞拜疆炖羊肉的味道太棒了。
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不知何故，我很想最近去印度的事实。我已经煮熟了很少的印度菜肴，但我已经叫做了Keema的几次，因为我记得它呼吁地面羔羊，但我用磨碎的牛肉，因为我经常这样做羔羊在这里如此昂贵。我喜欢印度菜肴的所有芳烃，它们总是充满味道！
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关于它的只有一篇文章，它在受伤时期，所以你错过了它并不奇怪。牛肉在印度没有吃，但它是羊肉食谱的好替代品。你之前展示的那块夹头将是很棒的。
一定要看看鲑鱼的食谱，我想它正合你的口味。
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喀拉拉邦的叙利亚基督徒印度人和穆斯林社区一样吃牛肉。然而，猪肉是所有人都避之不及的。
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l'hogiàdetto che amo il ciboindino。Grazie，Lo FaraMing Presto
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印度的食物与人口，宗教，地区，经济学和政治一样多样化。Korma是一道美味的菜肴，西部的特色比印度更频繁
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你的自制咖喱融合看起来很棒。你将不得不尽快获得Masala daba！
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我真的很喜欢羊肉korma，stefan。这几乎是一种保证，在Little印度用餐时我会订购它，附近的附近。我还学会了为自己的食谱来为自己做好准备。你可以打赌我会尝试你的食谱。在我的书中，人们永远不会有太多的korma - 除了现在。在我可以咀嚼鲁莽的放弃，但我仍然需要等几周，但我会到达那里！
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我努力提及你可能已经可以咀嚼它，如果它变得柔软，那么如果它会以某种方式烹饪
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哈哈有时候你真的笑死我了。
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