我把这篇文章献给理查德和他的宝贝小姐因为他们不仅激发了我制作这道菜的灵感，还教会了我制作技巧，并捐赠了所用的辣椒。我也觉得他们会喜欢的。你喜欢辣椒吗?那你一定会爱上这道菜，因为这道菜里有三种不同的辣椒:安楚辣椒、瓜吉罗辣椒和墨西哥辣椒。先将安乔辣椒浸泡，使其柔韧，然后将慢煮的猪肩肉、瓜吉略和洋葱的混合物填入其中。然后将填馅的鳀鱼烤好，最后配上墨西哥辣酱、酸奶油、玉米饼和鳄梨酱。这道菜味道很好，有很多层次。我用真空真空烹饪猪肉，但你也可以用烤箱烹饪。以下是我所做的……
成分
2份
300克(。66磅)猪肩肉
1个洋葱,切碎
一瓣蒜，剁碎
4汤匙猪油
盐
2个瓜吉罗辣椒(或其他你喜欢的辣椒，如新墨西哥辣椒或帕西拉辣椒)
2个大辣椒，或4个小辣椒
1汤匙番茄酱
1/2茶匙干牛至
1/2茶匙碎香菜
1/2茶匙孜然粉
1汤匙油涂在烤盘上
2汤匙腌制的辣椒
1茶匙蜂蜜
1鳄梨
1个西红柿
1/2酸橙汁
鲜香菜
1汤匙杏仁片，稍微烤一下
酸奶油(或者墨西哥奶油，如果你能找到的话)
准备工作
把猪肉切成丁，用盐调味。
用猪油把猪肉烧成褐色。
直到四周都变成棕色。这样做要快，以防止猪肉干燥-褐变只是为了发展风味。
用滤网将猪肉从锅中取出。
Sauté将洋葱放入同一锅中，中火加热至洋葱变软，发出香味，约5-10分钟。
加入大蒜和sauté再煮一分钟。
在平底锅中加入60毫升(1/4杯)水。
用木抹刀刮掉所有棕色的部分。
把肉放回锅里，包括从锅里漏出来的肉汁。
加入牛至、芫荽和孜然。
将瓜吉略和凤尾鱼放入碗中，盖上沸水。
用盘子称下辣椒的重量，让它们浸泡30分钟。
辣椒现在应该是柔软的。
把瓜吉罗辣椒的茎和种子去掉。
将瓜吉罗辣椒和大约120毫升(1/2杯)的浸泡水放入搅拌器中。
搅拌直到你得到光滑的泥。
把瓜吉罗泥加到猪肉里。
再加入番茄酱。
搅拌混合。如果烹调过程中有汤，让其冷却至室温。如果在烤箱中烹饪，放入烤盘，盖上铝箔，在150ºC/300ºF下烹饪，直到肉变软（1小时后开始检查）。
冷却后真空密封，然后在57ºC/135ºF真空烹饪48小时。
肉用真空烹调后，沥干并保留汁液。用盐尝一尝，调整肉的调味料。
小心地从泡好的辣椒中取出种子和排骨。如果你喜欢吃辣的，一定要留肋排。把混合好的猪肉塞进凤尾鱼里，然后把它们放在一个抹了油的烤盘里。
放入烤箱180ºC/350ºF烘烤20分钟，直至完全加热。(如果你喜欢的话，可以在上面撒上一层会融化的奶酪。)
将腌渍的墨西哥香肠(包括腌渍液和调味料)放入搅拌机中。
加入煮猪肉时留下的果汁、蜂蜜和60毫升(1/4杯)水。
混合…
为了得到浓汤尝一尝，加盐调味。用微波炉加热墨西哥辣椒酱。
要做鳄梨酱，用叉子把鳄梨搅成泥。加入酸橙汁、盐和西红柿丁，混合。
凤尾鱼烤好后，放在预热过的盘子上，盖上墨西哥辣酱、鳄梨色拉酱和玉米饼。用杏仁片和香菜装饰。
倒叙
鸡蓝绶带如果是用上好的鸡肉(猪肉或小牛肉)、上好的火腿和上好的奶酪从零开始做的话，真的很好吃。这与商店里买的火腿、奶酪和鸡肉完全不同，商店里买的火腿、奶酪和鸡肉可能都是加工过的。
很不错的！我喜欢各种各样的辣椒，但在法国很难找到，而在巴黎以外的地方几乎不可能找到。我的一个来自德克萨斯州的朋友给我带来了一袋袋的辣椒，我做了类似的东西，但现在我没有辣椒了，只能梦想有人会给我更多，这样我就可以做更多这些美味的菜肴了！
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你可以在网上订购。也许在法国也有一家商店，但除此之外，我订购它们的商店(如果我没有从理查德那里得到它们)是墨西哥世界。nl。他们也用船运到法国。
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格瓦拉grande ricetta !你想要意大利辣香肠吗?我不相信我的朋友可以访问varietà我的朋友可以访问facilità， ma vedrò我的朋友可以访问perché。谢谢斯蒂芬!Buona domenica。
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谢谢席尔瓦。这是一种意大利辣香肠，一种意大利辣香肠。我在网上买了一份意大利香肠。
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格拉齐！奥蒂莫·萨吉里莫托。我是斯特凡，我是索诺，我是“所有”安提卡人：我的四分之一是安科拉·安科拉·梅尔卡托……不！
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在意大利，人们更愿意为顾客提供他们想要的东西，他们不愿意为顾客提供他们想要的东西。在意大利辣香肠上，你可以吃到美味的意大利面。
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斯特凡，你在智利赢了我!!没有足够的语言来描述我有多么喜欢这道菜。我经常在波布拉诺辣椒里看到智利Rellenos，但从来没见过干安乔!!只是辉煌! !
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谢谢，你说得真好。如果你喜欢巧克力，你应该试一试甜点，里面塞满了巧克力慕斯和樱桃
//www.coolkow.com/2013/10/09/ancho-chile-with-chocolate-mousse-and-amarena-cherries/
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美丽的relleno,斯蒂芬。当你用辣椒发帖子时，宝贝小姐和我总是很兴奋。你在这一点上是绝对正确的&我从各个方面都喜欢它。虽然我喜欢加波布拉诺辣椒和阿纳海姆/新墨西哥绿辣椒的rellenos，但我也喜欢填馅辣椒的果味泥土味。皮卡迪略和酱汁听起来都很棒。一切似乎都很平衡。
在你的下一个项目中，我会给你找一些瓦哈卡辣椒。这是一个像智利帕西拉（pasilla negro）一样被烟熏干的智利帕西拉（pasilla negro）。在墨西哥的瓦哈卡，人们用它来制作瓦哈卡红葡萄酒，这是一种再水化的瓦哈卡红葡萄酒，塞满奶酪，打成糊状，然后油炸。我相信你会喜欢这道菜的。
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谢谢你，理查德，我很高兴你喜欢它!瓦哈卡奶酪酱听起来很棒，听起来基斯也会喜欢!
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哇!我已经在悉尼找到了一个优秀的和真实的辣椒供应商-购物是指你需要什么!
现在我有了这个极好的食谱来练习使用它们。谢谢你的灵感。
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因为我知道你不喜欢吃辣的东西，所以一定要小心地去掉排骨。否则你可能会大吃一惊。
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Stefan大师级作品。这个报告既困难又出色。
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这道菜真是棒极了!感谢Richard和Baby Lady对你们的激励!任何形式的辣椒都可以!
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智利菜是我最喜欢的墨西哥菜之一。这种锚的风格完全不同。我很想尝一口。
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非常好!我注意到你把肉和腌料分开了。怎样用真空把肉和液体密封在一起?我一直有这样一个问题，真空机不仅把空气吸出来，还把液体从袋子里吸出来，然后无法密封，因为袋子的边缘湿了
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嗨，艾琳，我有一个真空密封室，所以我没有那个问题。你能做的就是把液体冷冻起来。用腌料腌制会有点麻烦（除非你也把肉冷冻起来，但我不建议这样做），但效果不错。
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