Ancho智利摩擦不仅仅是理查德送过来的自制美食，他的美味套餐还包括腌墨西哥辣椒。Chipotles是烟熏jalapeño辣椒，它们不仅辣，而且烟熏得很厉害。在理查德大吃一惊之前，我从未尝过它们，但我立刻就喜欢上了它们。我特别喜欢他们在汉堡肉。就像anco辣椒擦一样，我很快就跑出了原来的批量，所以我必须自己制作。我跟着理查德的食谱结果和他送来的那一批一样。
成分
112克（1/4LB）Chipotles
120毫升（1/2杯）橄榄油
3洋葱，切片（2杯）
4瓣大蒜，切碎
4个月叶
1/4 TSP干马郁兰（或4个新鲜枝条）
4枝新鲜百里香(1/4茶匙干)
600毫升(2 /2杯)苹果醋
360毫升（1/2杯）水
1 1/2茶匙海盐
60克（6汤匙）红糖(piloncillo(如果可用的话)
准备
冲洗，但不是浸泡，花栗鼠。
用纸巾拍打它们。
用叉子刺穿它们两次。
在煎锅中加热油。加入洋葱和大蒜，并简要炒，直到洋葱变成半透明。
添加chipotles。
炒约8分钟。
添加海湾叶子，百里香和马郁兰。
加醋。
加水。
加盐。
添加糖。
煮沸并减少热量只是煨。如果Chipotles仍然是皮革，则煮15分钟，或更长时间。
同时，将一些玻璃瓶子及其覆盖物灭菌5分钟。
让罐子干燥。
将Chipotle混合物转移到罐子上并紧紧地关闭它们。
将封闭的罐子淹没在沸水中15分钟。
在使用前至少10天存储在黑暗，凉爽的地方，将其转过来（上到底）。这应该保持在一个黑暗，凉爽的地方几个月。打开一个罐后，将它存放在冰箱里。Chipotles随着时间的推移慢慢变得更加辛辣，所以注意
哈哈哈。我从没想过你会成为一个智利迷。很高兴你喜欢。单批货一般可以用一年。如果你把软切达干酪或蒙特雷杰克奶酪融化，加入一点牛奶，再加一些腌墨西哥辣酱，这将是一个很棒的派对蘸酱。很有奶酪味，烟熏味，还有点刺激。
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Aficionado也许只是伸展一点点，但我肯定发现了辣椒
你能不能(更)解释一下转弯的问题(见咪咪的问题)。
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精彩的。你为什么要把罐子转过来？
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我有两个好理由：
1) Because Richard says we should and I trust his judgement and it also made sense to me because:
2）因为切片片没有完全覆盖在液体中，罐子上的罐子将允许口味更均匀地发展。
也许理查德自己能对这件事有所解释
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戴安娜肯尼迪的原始食谱是墨西哥烹饪的艺术，她说将它们放入玻璃碗中，冷藏它们并将它们从底部搅拌。我假设从底部到顶部搅拌的原因是碗中没有足够的酸洗液来覆盖辣椒。因此，您将通过具有较少酸味的味道来获得鸡肉的不均匀酸洗。
玻璃碗在我的冰箱里起太多的空间。所以，我先碾碎他们。我转过身，因为，如在原来的食谱中，没有足够的液体覆盖。这样，辣椒大致平等地浸入酸洗液体中。我没有科学这样做，所以我不能告诉你它会产生任何真正的区别，但对我来说是有道理的。
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谢谢理查德，听起来与我们俩都有感觉
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喜欢这个！我一直在寻找能够的新事物。但我和咪咪......为什么转过罐子？
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墨西哥辣椒烟熏味十足，非常美味——绝对值得装罐。这酱汁看起来很棒斯特凡最好的祝愿,莎娜
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These I would like to taste ~ only one way I can see to do that !
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听起来很美味，我已经收藏了这个试试……
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感谢您访问并关注我的博客。我很想听听你对他们的看法。
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