我们喜欢法吉塔、特克斯墨西哥面粉玉米饼，里面塞满了鸡肉或牛排、甜椒、洋葱、萨尔萨和奶酪。至少我喜欢这样做。我们通常把它们和鸡，但我很好奇，想把它们和牛排一起尝尝。裙子牛排有时也被称为“fajita肉”，所以这就是我想用的牛肉。裙肉是牛的隔膜做成的。它是一种非常美味的肉，结构粗糙，如果你不切得很薄，它会很硬。为了得到一份特别的美食，我在55摄氏度/131F的低温下烹饪了裙子牛排48小时，然后把它放在烤架上烤好。这让牛肉变得鲜嫩多汁，而且一直都是粉红色的半熟。我想上面的照片说明了一切。这也让fajita的香料有机会深入到肉里。结果非常美味，我一定会再做一次。
当我第一次尝试真空烹饪裙底牛排时，我只煮了24小时，它仍然很硬。我觉得如果你喜欢它非常嫩的话，你可以把它煮72小时。至于混合的香料，当然你可以根据自己的口味调整。例如，我使用了烟熏辣椒粉和新墨西哥辣椒粉(由Baby Lady提供)。如果你喜欢烟熏味，可以用墨西哥辣椒粉代替辣椒粉。如果你不喜欢烟熏味，可以用普通的红辣椒代替烟熏的红辣椒。
现在48小时似乎是很长的时间。但要记住真空烹饪是单独的。在这48小时里，你什么都不用做，只要让真空炊具做它自己的事情。如果你用商店里买的玉米饼和商店里买的萨尔萨酱，法吉塔可以很快做好。如果你喜欢吃到最后，可以自己做莎莎酱和玉米饼，但这并不需要非常美味的结果。当你买商店里买的东西时，检查一下标签上是否含有天然成分。理想情况下，它们应该只包含你自己也会使用的成分。
成分
裙子的牛排
甜椒，减少介绍带
洋葱，厚切成圈
橄榄油
磨碎的奶酪
法吉塔斯粗莎莎酱，商店购买或自制的
面粉玉米饼，商店购买或自制的
1公斤（2.2磅）裙边牛排的香料混合物
1/2茶匙蒜粉
1茶匙智利粉
1/2茶匙辣椒
1/2茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
1/2茶匙切碎的丁香
1 1/2茶匙盐
1茶匙牛至
准备
在碗中混合法吉塔香料混合物的原料。
搅拌至均匀。
在肉的四周抹上香料混合物。
用真空把肉密封起来。
在55℃/131F真空烹调48-72小时。
把肉从包里取出，保留汁液。用纸巾把肉拍干。
将甜椒和洋葱放入橄榄油中炒至开始轻微焦化。
现在，为了增加牛肉和辛辣的味道，将真空真空袋中流出的汁液加入甜椒和洋葱中，烹饪直到大部分汁液消失。
在非常热的木炭烤架上把肉烤成棕色，时间要足够长，以使它的颜色和味道很好。记住肉已经煮熟了，煮过头会很浪费。
把肉切成片。请注意，这是一个违反直觉的方向，因为它是在裙板牛排的纵向方向。
如图所示，取一个面粉玉米饼，在上面放一些牛肉片。把大约1/4的玉米饼空着折叠。
加入一些炒过的甜椒和洋葱。
加一些调味汁。
添加磨碎的奶酪。
现在把玉米饼卷起来，马上就可以上桌了。
闪回
如果你有一个冰淇淋机，自制冰淇淋是一件轻而易举的事。很多冰淇淋食谱都是用蛋奶沙司做底的，所以如果你知道怎么做的话香草冰淇淋，你可以通过添加果泥来制作更多的口味。当然，用真正的香草制作真正的香草冰淇淋很重要…
嘿，s，这是很重要的会面，我打赌闻起来很香。一旦我回到美国，我真的很期待(素食)tex mex !
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精致的烹饪技术和快速简便的街头小吃的完美结合。干得好斯蒂芬。
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谢谢,康纳。这是我喜欢的方式
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你在第一段提到你喜欢玉米饼，但你在食谱中使用了玉米饼。我自己更喜欢面粉，我住的地方就是这么吃的。但我可以买一种混合面粉和玉米的“手工”品种。玉米很好吃，但像面粉一样，所以是我的新最爱。不幸的是，它们的尺寸很小，但我能应付!爱你的法士达!
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我想说的是玉米粉圆饼，因为这确实是适合做墨西哥烤肉的玉米粉圆饼——谢谢你抓住了这个。你吃过真空牛排吗?我发现这是一个非常美味的切。
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我们每周至少做一次墨西哥烤肉，通常配虾或牛排。我们的食谱和你们的几乎一模一样，除了我们的肉远不如你们的真空烹饪法漂亮。有时，我会(在食品加工机里)快速处理一些传家宝番茄、香菜、洋葱、大蒜、jalapeño、酸橙或醋，做一道快速的辣酱汁。在传统的鳄梨酱中加入一点奶油元素也很有趣。¡Ole !
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这是我最喜欢的一顿饭，里面有斑豆和米饭。我通常做鸡肉，因为它更容易，更便宜。如果我做牛排，通常是上腰肉或上圆肉。我住的地方牛排太贵了。
对我来说，关键是把肉浸泡在葡萄酒或啤酒中，再加上一些调味品来嫩化。我不做苏维德。雷竞技raybet.com
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有趣的是，裙子牛排在荷兰通常更便宜，因为它不是著名的切法，因为它需要慢炖。
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在你的混合物中加入辣椒粉!烟熏。
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这就是烟熏红辣椒的作用。但你是对的，下次我会用更多的辣椒，像chipotle和ancho。谢谢
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