我已经发过关于自制番茄酱的帖子了从头汉堡包．那时我对番茄酱不是很满意，我一直在尝试寻找一种我更喜欢的配方ChgoJohn发布的食谱．那几招让人很辛辣的番茄酱，我已经做了一些修改，以适应自己的口味。这是关于好处烹饪从头开始:你可以把番茄酱调成你喜欢的样子。例如，你可以省去食谱中的许多香料，来制作更基本的番茄酱。这是我的版本，我减少了香料的用量，改变了烹饪时间。我用的是罐装西红柿，因为它们比这里新鲜的要好。如果你用的是新鲜的西红柿，一定要熟透。如果它们看起来不完美也没关系——毕竟它们会被做成番茄酱。
原料
使约1.2升（5杯）
1大可以（2.5公斤）去皮西红柿
洋葱2（I 1使用的红色和1个白色）
1个红柿子椒
1个jalapeño辣椒
2丁香大蒜
120毫升(1/2杯)苹果醋
6汤匙黑褐色糖
1/4茶匙干芥末
1茶匙辣椒粉熏
1肉桂棒
1个茶匙丁香整体
1茶匙全多香果
1茶匙权杖
1茶匙芹菜籽
1汤匙黑胡椒粒
1月桂叶
辣椒，味道
新鲜磨碎的肉豆蔻
盐,尝
准备
将甜椒、洋葱、jalapeño和大蒜大致切碎。
将番茄和果汁倒入砂锅或荷兰烤箱中。
加入切碎的蔬菜。
搅拌至沸腾。
小火慢炖，不加盖，直到蔬菜变软，大约1小时。
将混合物通过食品研磨机两次。
先用粗筛。
然后用细筛子筛，得到光滑的番茄酱。(如果你直接用细筛子筛，你会很难把番茄酱筛出来。这就是为什么你应该从粗筛开始。)
返回番茄混合物砂锅。添加醋...
糖…
还有芥末和辣椒粉
用肉桂，丁香，多香果，肉豆蔻，芹菜籽，花椒和月桂叶做一个香料袋。
为此，您可以使用一块薄纱或一次性发网，一招我从教训Auldo．
把香料袋放到砂锅里。小袋可以让香料散发出它们的味道而不会让香料进入番茄酱中。
煮沸，搅拌。将热量减少到煨，烹饪，未覆盖30分钟。（通过将香料袋放入更长或更短的烹饪时间，您可以或多或少地康复或更少。）
30分钟后，取出香料袋。
用文火煮番茄酱，直到它有想要的强度和厚度。这可能需要一个小时或更长时间。
要尝试番茄酱，冻结一个小盘半小时。把一茶匙的番茄酱放在盘子上迅速冷却。然后品尝番茄酱。随着番茄酱在室温下被吃掉，最好用这种方式来味道，而不是当它仍然温暖时。如果番茄酱仍然太薄或不够强大，请慢慢煨，直到你喜欢。
最后，根据自己的喜好加入盐、新鲜磨碎的肉豆蔻和辣椒粉。
当它还是热的时候，将它放在干净的(消毒的)罐子里，然后将罐子翻过来，让热的番茄酱从里面杀菌。这样处理的话，番茄酱可以在冰箱里保存很长时间。如果你是做罐头之类的，你可以处理这些罐子，使之能够在室温下储存番茄酱。
倒叙
红烧牛肉排令人惊讶的是嫩熟真空低温烹调法时多汁。袋果汁可以减少一个非常美味酱不仅仅是TERIYAKI也仡。
我通常不吃番茄酱，但我想试试这个！听起来很不错，会在某个时候使它。
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很好，告诉我结果如何。
我也不吃太多番茄酱 - 肯定不会把它放在一切。
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车费要多少
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我从来没有自制过番茄酱，但现在看来情况要改变了。非常感谢这个食谱!
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感谢您的访问并花时间发表评论。我很想知道结果如何!
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优秀的食品实验。弄点番茄酱可真费劲。我认为最终结果也很好。
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我一定会尝试这一点，并替代红糖是像椰子糖（其味道很像红糖）低血糖选择实验。如此令人兴奋有一个健康的选择到商店里买东西！
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我喜欢你品尝最终结果的建议。品酒是如此的重要，所以试图在室温下酱之前烹饪过程彻底完成......，这样的调整可以很容易地进行......是个绝妙的主意。你减少糖的叫量还是在原来的配方？我想，如果我能我想可能尝试有削减
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太棒了!
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我们附近有个卖烟熏番茄酱的地方。自从尝试以来，我一直想自己做。我认为这是一个很好的开始!
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可爱的食谱!!!你的由此产生的番茄酱看起来很漂亮和厚！我现在一直在做自己的几年。不知道为什么我等了这么久。下次我遵循这个配方来比较。谢谢！
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真希望我能尝尝你的配方，斯特凡。救我。我被你巧妙地使用温暖的香料吸引住了。在番茄酱中，糖和苹果醋是久经考验的。至于这个大问题:接下来会有哪些与猫粮相关的帖子?做得好(这是美国人做的，所以你可以获得额外的厨师积分)。
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现在我不使用的番茄酱很大，但总是有一些的房子。一直买它记错！但是，这个配方是有趣，好玩，有趣！而且大部分食材自然是已经在一个人的厨房。所以它的查找时间和酱油制作会议将是对的情况下！
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很高兴看到你还在自己做番茄酱，斯特凡。即使你不经常用，自制的东西也比你买的东西好得多。我都不记得上次买是什么时候了。我也谢谢你的大声喊叫，不过我很抱歉没有及时回复。我出去做实地调查了。
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期待着该领域研究的成果
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我真的很喜欢使用Chgojohn的配方制作自制番茄酱。它是相当不错的美味，太。烧烤酱我熏排骨做，当你在这里是根据约翰的番茄酱。现在，我已经做到了，我相信我会用它修补了。
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哇。这看起来像一个很酷的事情尝试 - 从最优质的原料制作自己的番茄酱。谢啦！
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