在英国、美国和澳大利亚，很少有蔬菜有不同的名称，但维特洛夫就是其中之一。Witlof在澳大利亚和荷兰被称为Witlof，但在美国被称为比利时Endive，在英国被称为菊苣。在这篇文章中，我将坚持使用witlof，因为这是一种荷兰沙拉。
橘子核桃色拉是一道很有家味的荷兰菜，通常是用罐装的橘子和从商店买来的调味品做的。这样还可以，但没什么特别的。通过一些改进，我把它变成了更好的东西:用新鲜的橘子而不是罐头，烤核桃，用新鲜的橘子汁和果皮，蜂蜜和核桃油做我自己的调味品。
因此，即使不到15分钟就能做好的素食菜肴(如果你用蜂蜜代替沙拉酱，那就算是纯素食)也非常美味。
其中一个关键是使用新鲜的柑橘，因为它们比罐装的同类有着更有趣的味道。唯一的问题是如何去掉所有的白髓。用指甲或小刀小心地去除白色的髓需要很多时间和耐心。我在网上找到的所有食谱都坚持要去掉白髓，但它们并没有提供一种快速简便的方法。维基百科他告诉我，在装罐之前，先用热水烫伤，然后将柑桔浸泡在碱液溶液中，去除白髓。这启发我尝试在热水中烫马达林段，我在热水中加入了一些发酵粉，使其呈碱性（就像碱液一样）。这就像一种魅力：大部分的白色髓现在可以很容易地去除，这样的话，国语部分尝起来很棒。
成分
2份大份或2份小份
500克（1.1磅）威特洛夫菊苣/比利时菊苣
80克（1/2杯）核桃
5汤匙核桃油
2汤匙白葡萄酒醋雷竞技raybet.com
1茶匙蜂蜜
盐和现磨白胡椒粉
3个官吏
1茶匙发酵粉
准备
核桃在150摄氏度/300华氏度下烤10分钟，待其冷却。让它们保持完整，将它们分成两半或根据你的喜好将它们粗略地切碎。
去两个橘子皮，现在不用担心带髓的部分。
将大约半升（两杯）的水加入一茶匙的泡打粉煮沸。将每一个蜜柑烫10秒钟左右，以软化白髓，而不必煮太多蜜柑。
将柑桔放入冷水中停止烹饪。
现在你可以很容易地用小刀刮掉白色的髓。
切下每一个witlof的底部。witlof的内部很苦，所以我想把它去掉。将witlof纵向切成四分之一。现在你可以很容易地切出三角形的底部。
将witlof切割成1厘米（1/2英寸）的色带。在冷水中清洗，并旋转干燥。
制作调料时，将5汤匙核桃油，2汤匙白葡萄酒醋，1茶匙蜂蜜，剩下的橘子汁和磨碎的皮放在一个小碗里。雷竞技raybet.com
加入盐和白胡椒粉调味，搅拌至乳化。尝一尝，根据自己的喜好调整调味料。
上菜时，把维特罗夫和调味品一起扔掉，放在各自的盘子里。用柑橘片和核桃装饰。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这与雷司令搭配很好，因为它有柑橘的味道。这取决于witlof的苦味（可能会有很大的变化）和雷司令的苦味（从雷司令到雷司令也可能有很大的变化）配对的效果如何。
你们对待普通话的态度是我从未见过或不知道的。
美味的比利时莴苣/维特洛夫/菊苣沙拉:-)。它拥有人们想从沙拉中得到的一切:甜的和苦的;松脆的,而被平滑。沙拉酱看起来很美味，我喜欢你强化了沙拉的柑橘味。好吃!
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这是一道色拉，味道阵阵嘎吱作响。
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多好的沙拉啊，斯蒂芬！冬天晚些时候，我喜欢在沙拉里放一些柑橘，当我们真的需要的时候，在盘子里放一点阳光。去除髓的窍门也很好。我从来没有考虑过先烫一下官吏。天才这不仅仅是一道美味的沙拉，它也是一道美丽的风景，也是庆祝晚宴中受欢迎的一部分。
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谢谢你，约翰。我希望下次你想在沙拉中使用柑桔时，可以尝试用发酵粉烫一下柑桔
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