英国，美国和澳大利亚有很少有不同的名字，但Witlof是其中之一。Witlof是它在澳大利亚和荷兰所召唤的，但它被称为比利时的美国和英国智者。在这篇文章中，我要坚持Witlof，因为这是荷兰沙拉。
普通话和核桃的一道干酪是一个非常雄厚的荷兰菜，通常用罐装普通话和商店购买的敷料制作。因此没关系，但没有特别的。有了几个触摸，我已经改变了一些更好的东西：使用新鲜的普通话而不是从罐子里，烤核桃，并用新鲜的橘子和热情，蜂蜜和核桃油制作自己的敷料。继续阅读“比利时互动/ Witlof / Chicory沙拉配普通话和核桃”
今年到目前为止的最佳晚餐之一是La Madia.在西西里岛。其中一个菜肴Battutino di Gambero Rosso，Maionese Di Bottarga di Tonno E Olio Al Mandarino。
这就是我在评论中所写的：“虾的Carpaccio，俯冲入完美的圆盘，配有Bottarga蛋黄酱和普通话橄榄油。有人建议展开我们所做的“Mayo”，这是与虾的良好结合，并没有压倒他们。虽然我可能已经喜欢略微“更娇嫩”的味道，但味道很大。“
在这道菜中使用的虾的类型在荷兰中不可用，但我喜欢当地捕获的原始的泪水（Scampi）。当我在市场上看到新鲜的泪水，我决定创造一个由La Madia的口味组合的菜肴。结果是海绵水曲调鞑靼的开胃菜，普通话毒性橄榄油，橘子汁，瓶颈和普通话。这是一个非常好的小开胃菜（amuse bouche）。味道在一起工作得很好，我喜欢它比La Madia的菜“更幸运”。干燥的bottarga并不像La Madia的Bottarga Mayo一样光滑，但它是漂亮的。继续阅读“带普通话和Bottarga的Langultine Tartare”
