这篇文章来自你在荷兰最大的湖泊艾塞米尔湖的中央。我们一行25-30人在一个小船队上露营(两艘大的，还有几艘小的)。每个人都有自己的任务，所以我当厨师也就不足为奇了
这意味着新鲜出炉的杂粮面包每天，在新鲜的第一晚Shawarma.，并在第二个晚上，我们烤全乳猪明火。
让我先给你看看我在船上的厨房再告诉你小猪的事。
Kees和我拥有20米（66英尺）的驳船。在这件棚屋之上，建成了我们的厨房和酒吧。正如您所看到的那样，Shack拥有自然的“空调”，非常适合我们拥有的22C / 70F天气。
当然，我带来了我的Sous Vide锅炉，但你看不到这里，因为它是在架子上。对于这种大型组，需要大锅。拐角处的海鲜饭锅也非常有用。
这个厨房是更好的比我家里的一个特点是比萨饼烤箱上升至50℃/ 900F，需要380伏电源（我们也有其他的船，但不在家）。
另一个很好的特点是，船上至少有十几个人都很方便，都很乐意取悦厨师。所以，当我要求一个好的架子，让新鲜出炉的面包冷却，这是我在10分钟内得到的!
我喜欢分享我对食物的热爱，这趟旅行很棒，因为我向我的同伴们展示了没有番茄酱之类的东西的食物是多么美味。对于乳猪，我决定用非常基本的盐水(盐、糖和水)和一种受启发的填料理查德圣诞乳猪：苹果，茴香，洋葱和大蒜。
成分
为25次服务
1只哺乳猪，约10公斤（22磅）
20升（5.25加仑）水
300克（0.66磅）固化盐
120克(0.26磅)糖
1个灯泡茴香，大致切碎
1个洋葱，大致切碎
一个苹果，大致切碎
1个大蒜灯泡丁香，剥离
准备
我使用了一种叫做平衡盐水的技术。我没有使用传统的每加仑水1杯盐的盐水(含盐量接近3%)，我计算出了准确的盐量，小猪体内的盐浓度为1%。如果你让猪浸泡的时间足够长(24小时)，盐就会均匀地分布在水里和整个猪身上。如果猪在盐水中待的时间太长，它就不会变得太咸，因为当平衡达到时，猪体内的盐浓度将和盐水一样只有1%。
数学是非常简单的。我需要20升（20公斤）的水来覆盖小猪。小猪本身是10公斤。因此猪肉和水的总重量为30公斤。1％的是300克。盐水的速率也需要0.4％的速度，这等于120克糖。
由于我们没有冰箱，足以容纳盐水和小猪的容器，我决定让小猪在盐水中解冻。我之前用过鸡来试过这个，这次它也像魅力一样工作。我使用了一些冷冻冷却器来调节温度，并监测温度以确保其保持在5℃/ 41F以下。24小时后，小猪已经过漂流并融化了。
我们用馅料填充了小猪的腹腔。
然后，我们用金属线缝，因为这是我们有，而不是屠夫的麻线。雷竞技raybet.com
我们通过小猪坚持一个金属棒。
我们在中间部分两侧的发光余烬建立了一个适度的热火，以避免从贪心滴水的爆发。
我们捆绑与一些金属销和多个金属丝的小猪，并用铝箔包裹耳，以防止它们燃烧。该桁架本来可以做更加整齐，但这是我第一次这样做了，最后也没有做出最终的结果有什么区别。
我船上的一个朋友用他船上的一个电动引擎做了一个烤肉架，我们让小猪以每分钟2圈的速度旋转。
在火上大约半个小时后，我用橄榄油擦了小猪。我们保持烘焙吧，监测火灾，直到皮肤脆，深褐色，核心温度达到60℃/ 140倍。
小猪不见了很快。我没有带雕刻的任何照片，因为我是做雕刻和喂养小猪的作品给我的朋友谁在排队等候（以及未来的第二和第三的发展帮助背面）。每个人都喜欢它，并在它多少味道了，怎么多汁它（感谢盐渍），以及如何动物的不同部位都有不同的口味很惊讶。我最喜欢的作品是在肩膀之上的多种脂肪酸的部分，虽然脊肉也出色。
如果我有人群喂养，这绝对是我会再做的事情！
多好的创作啊，斯特凡!乳猪总是很好吃。我的喜欢!
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什么神话般的设置在厨房！
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请告诉我，请：这个小猪的猪肚怎么样？和我的天哪，驳船上的厨房？现在这是低地湖上的高级生活。
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你很幸运！多年来，哺乳猪一直在我的桶名单上
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真是难以置信的经历！
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好的文章,斯蒂芬。我喜欢你做小猪的样子。它们又嫩又好吃。我相信每个人都喜欢这顿饭。
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哦，垃圾 - 我的意思是给你一个大五星的星星，然后点击了......很抱歉..
事实上，这篇文章值得超过五颗星。真是一个伟大的一群朋友，神话般船（配有厨房），并谈一个惊人的方式来煮乳猪！
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interest
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多么伟大的假期！现在我想要一个壁炉烤箱。你的朋友很幸运能让你成为厨师！
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你做了一份精美的工作（像往常），斯特凡！我们为父亲节做了一只乳猪（皇室 - 大多是我的女儿和丈夫和我的老公）。它太美味了，但是有火灾和唾液的麻烦，所以花了比预期更长的时间。
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猪看起来很棒！我确信我们都在采取笔记。．．与此同时，这款Muxt是我在私人船上看到的最大的厨房 - 希望你保持乐趣!!!!
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所以，你和朋友们的有趣冒险已经开始了!有什么是你不会做的吗，斯特凡?谢谢你的详细帖子。这本书内容丰富，也很有趣!
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这一切都太鼓舞人心了，斯特凡——太棒了，没有别的词可以形容它了!
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哇，哺乳猪！你真的做得对，斯特凡。适合你和你的幸运晚餐伴侣。
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谢谢，约翰。这是美妙而相对容易的。
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