这篇文章来自荷兰最大的湖泊的IJSSelmeer中间。我们正在露营一群25-30队的船群（两个庞大的人，加上几个较小的人）。每个人都在船上有一项任务，它不会像我是厨师那样意外
这意味着新鲜烤制的multigrain面包每天，在新鲜的第一晚Shawarma.然后在第二天晚上，我们在开阔的火上烤了一个整个哺乳猪。
在我告诉你我们用小猪做了什么之前，让我在船上向你展示我的厨房。
基斯和我拥有一艘20米(66英尺)长的驳船。在这上面建了一间小屋，是我们的厨房和酒吧。正如你所看到的，小屋有自然的“空调”，非常适合22摄氏度/70华氏度的天气。
当然我带了真空真空炊具，但你在这里看不到，因为它在架子上。这么大的一群人需要一个大罐子。角落里的海鲜饭锅在煎菜时也很有用。
这个厨房的一个特征，甚至比我家所拥有的更好就是达到500℃/ 900F的披萨烤箱，需要380伏力量（我们在另一艘船上有380伏电源，但在家里也没有）。
另一个不错的功能是，至少有十几名船上的男人非常方便，渴望取悦厨师。所以当我要求一个漂亮的机架让新鲜烤面包冷却，这就是我在10分钟内得到的！
我喜欢分享我对食物的热爱，这次旅行很好，因为我展示了我的乘客，没有番茄酱等多么美食。对于哺乳猪，我决定了一个非常碱性的盐水（盐，糖和水）和一个灵感的馅料理查德的圣诞乳猪苹果，茴香，洋葱和大蒜。
原料
是约25
乳猪1头，约10公斤(22磅)
20升（5.25加仑）水
300克（0.66磅）固化盐
120克（0.26磅）糖
1个灯泡茴香，大致切碎
1个洋葱，大致切碎
1苹果，大致切碎
丁香1大蒜灯泡，去皮
准备
我使用了一种被称为均衡的技术。而不是每加仑水（盐含量为几乎为3％的盐含量）而不是使用传统的1杯盐，而是计算盐的精确量，最终盐浓度为1％。如果允许小猪盐水足够长（24小时），盐将均匀地分布在水中，并通过小猪分布。小猪不能成为其留在盐水太长太咸，因为当已经达到平衡盐的浓度会在小猪和盐水为1％。
这个问题的数学计算相当简单。我需要20升(20公斤)的水来盖住小猪。小猪本身有10公斤重。所以猪和水的总重量是30公斤。它的1%是300克。卤水还需要加0.4%的糖，相当于120克糖。
因为我们船上没有足够大的冰箱来装下装满盐水和小猪的容器，我决定让小猪在盐水中解冻。我以前在鸡身上试过，这次也很有效。我用了一些冷冻的冷却器来调节温度，并监控温度，以确保它保持在5摄氏度/41华氏度以下。24小时后，小猪解冻并被盐水浸泡。
我们用馅料填充了小猪的腹腔。
然后我们用金属线缝制它，因为这就是我们所拥有的，而不是屠宰的麻线。雷竞技raybet.com
我们通过小猪抹去金属杆。
我们建立了一个适度热的火与发光的余烬在两边的中间部分，以避免燃烧的脂肪滴从小猪。
我们用一些金属销和更多的金属线突出小猪，用铝箔包裹耳朵，以防止它们燃烧。桁架可能已经做得更好，但这是我第一次做到这一点，最终它没有任何差异在最终结果。
我的一艘朋友们在船上制作了一个带有电动发动机的烤肉店，他在他的船上在某个地方，我们让储钱在每分钟约2轮左右旋转。
在火上烤了大约半个小时后，我用橄榄油给小猪擦了擦。我们在火的控制下继续烘烤，直到表皮变得酥脆，呈深金棕色，核心温度达到60摄氏度/140华氏度。
小猪很快就会变得很快。我没有拍摄雕刻的照片，因为我正在做雕刻和喂养小猪的碎片给我的朋友等候（并回到第二和第三次帮助）。每个人都喜欢它，并且惊讶于它有多少味道，它是多么多的味道（归功于ricims）以及动物的不同部分都有不同的口味。我最喜欢的碎片是肩膀上的脂肪泥，虽然脊肉也很出色。
如果我有人群喂养，这绝对是我会再做的事情！
多么漂亮的创造，斯特凡！哺乳猪总是美味吃饭。我的最爱！
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在厨房里有什么美妙的设置！
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请告诉我，这只小猪的五花肉怎么样?天哪，一艘驳船上的厨房?这就是低地湖上的高级生活。
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你太幸运了！多年来，哺乳猪一直在我的桶名单上
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多么令人难以置信的经历！
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伟大的帖子，斯蒂芬。我喜欢你是如何做小猪的。他们是柔软和美味的。我相信每个人都喜欢这顿饭。
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哦，糟糕——我本想给你一个大五星的，却点击了两个......。
事实上，这篇文章值得超过五颗星。多么伟大的朋友，神话般的船（配有厨房），谈论一种烹饪哺乳猪的令人惊叹的方式！
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有趣的！
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多么棒的假期啊!Now I want a barge with a pizza oven. Your friends are so lucky to have you as the chef!
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你做得很好(像往常一样)，斯特凡!我们为父亲节做了一只乳猪(皇家的我们——主要是我的女儿和她的丈夫和我的丈夫)。它也很美味，但火和烤肉都出了问题，所以烤出来的时间比预期的长得多。
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这只猪看起来棒极了!!我相信我们都在记笔记…同时，这一定是我见过的最大的私人船上的厨房-希望你一直有乐趣!!!!
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所以，与朋友一起冒险已经开始了！你不能做什么，斯特凡？谢谢你的详细帖子。这是非常有趣和有趣的！
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这一切都是如此令人振奋的，斯特凡 - 太棒了，没有其他词！
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哇，哺乳猪！你真的做得对，斯特凡。适合你和你的幸运晚餐伴侣。
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谢谢，约翰。这是美妙而相对容易的。
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