作为我第一次尝试做马卡龙的馅料(关于这个我将在明天发布)，我决定做一个橙凝乳。我想给马卡龙配上来自潘泰莱里亚的美味葡萄酒，那是西西里和突尼斯之间的一个小岛。雷竞技raybet.com这款酒叫做雷竞技raybet.compasto di Pantelleria，是用zibibbo葡萄(一种只在那个岛上发现的麝香葡萄)酿制而成，非常适合与橙色搭配。我以前也从没做过柑橘凝乳，所以我用从烘焙的乐趣中得到的食谱. 结果我非常棒，我可以很容易地独自完成凝乳。下面是如何制作的。
成分
2个蛋
100克(1/2杯)砂糖
60毫升(1/4杯)鲜榨橙汁
40克(3汤匙)无盐黄油，室温
1汤匙磨碎的橘子皮
准备
给橙子调味。
橙汁。
把鸡蛋打成碎片。
加入糖和60毫升(1/4杯)橙汁。
打混。
煮艾博恩玛丽，不断搅拌，直到它增厚，大约10分钟。我无法拒绝在85C / 185F使用我的Sous-Vide，但您可以轻松地将金属碗放在一壶炖水上。
加热后，加入切成方块的黄油。
加入橙皮，搅拌混合。
用塑料薄膜覆盖，向下压在凝乳上以防止皮肤形成。冷却，然后冷藏至凝固。
我迫不及待地想看看你用这个做什么！
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就发布了
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凝乳很简单。如果你把它和鲜奶油混合，你会得到更细腻的慕斯。我有一棵巨大的柠檬树和一棵橘子树，我用它们做了美味的凝乳!想看看马卡龙是怎么出来的。
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谢谢克劳迪娅，我也会尝试你的摩丝主意!
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我做过柠檬凝乳和柠檬凝乳，但从来没有做过橘子。谢谢你的灵感
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这是我第一次做出任何凝乳，但我肯定会再次成功，也柠檬和石灰！
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这看起来真的很好，Stefan，我很期待看到你如何使用它。无论你做什么，我都知道它会很美味！
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谢谢，约翰
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转发了此关注gregorsgourmet.com并评论道：
看看这个食谱
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我喜欢柠檬凝乳，我想柠檬凝乳也会很棒。爱你用这些钱来调节温度。达到合适的温度和加厚需要多长时间？
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见鬼! !我是说橙反刍，不过酸橙凝乳也不错。
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谢谢你,理查德。我想大概用了20分钟。
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嗯…yum !急切地等待着下一步!
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谢谢
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