巴黎车程5小时，是世界上我们最喜欢的城市之一，所以我们喜欢每一到两年去一次。巴黎只有一件让人惊讶的事情没有那么棒：到目前为止，我们还没有很幸运地在那里找到一家我们真正喜欢的餐厅。我们试过一家两星级的餐馆，很好，但太贵，有点无聊，我们试过的其他餐馆都很平庸。几年来，我一直关注着l'Astrance，但到目前为止，我从未设法获得预订。Astrance被誉为巴黎最具创新性的三星级餐厅，也是最便宜的餐厅之一（这并不意味着它不贵……）。

确保一旦您知道它是如何运作的，确保保留事件并不是非常困难：10月份的预订在9月1日开放（同样的几个月;他们在8月份的假期关闭），您可以在10到12之间致电上午6点和8点和晚上8点（巴黎时间;除了法国人，他们也会说英语）。9月1日上午10:20左右，我设法在10月份的特定日期获得了我想要的，我想要的是我尝试的前几次忙碌的信号后。他们需要信用卡号码来保护预订，并在前一天致电给我确认。

l 'Astrance是一家位于埃菲尔铁塔附近的小餐馆。很难订到位子的原因之一是他们只有很少的桌子。大厨帕斯卡·巴博(Pascal Barbot)只提供品酒菜单(210欧元)，还可以添加配套的葡萄酒(共320欧元)。雷竞技raybet.com同一天晚上在那里吃饭的每个人的菜单都是一样的，只是有一些细微的变化(似乎是随机的)。没有à菜单。不像大多数类似的餐馆，它不提供你所吃东西的书面记录。因为也没有打印菜单，所以我只能完全凭记忆写(因为我不做笔记，只拍照片，这次用的是我的iPhone)。

娱乐很好，特别是烤杏仁烤的奶油蛋卷。

菜单启动了厨师的签名菜肴：Foie GrasMarinéAuVerjuset Galette de Champignons de Paris，即鹅肝酱浸泡在酸果汁(酸葡萄汁)和白蘑菇薄片。里面有一些榛子油，还有一种配着柑橘的酱汁。这道招牌菜从一开始就表明，Barbot厨师喜欢优雅低调的口味。或者用不那么恭维的方式说:我们得非常努力才能尝出这道菜里的任何东西。榛子油和柑橘酱有味道，但我认为很多人在盲品中不会发现鹅肝和蘑菇。7/10

胡桃南瓜的慕斯用椰子。好，但不是壮观的。7/10

另一个签名的菜：羊水（scampi）在虾牛饲料中。泪水完美煮熟，稀有稀有，在顶部灼热。一道非常好的菜，但我将在股票中更喜欢强大的虾味，所以我颁发了9/10。与亚历山大贝恩的一个不寻常的丘陵福音搭配，这是一款由已故的Harvest Sauvignon Blanc制成的干葡萄酒。雷竞技raybet.com

鱿鱼也与生姜和其他亚洲口味相结合，例如香菜（香菜）。

它带有一个脆脆的卷，用花生'沙爹酱和牡蛎叶。这与来自Alsace的雷曲，Schlossberg Grand Cru很好。这一配对是现场，因为葡萄酒的啜饮真的从多种调味的脆脆卷中汲取了牡蛎。雷竞技raybet.com9/10

蒸鳕鱼配菜很好，搭配恰萨尼-蒙特拉切特（Chassagne-Montrachet）1er Cru酒，有很好的橡木味，但有点不平衡（太多的酸度，没有恰萨尼-蒙特拉切特酒特有的黄油味）。鳕鱼稍微煮过头了，因此有点干。7/10

在这里，我们注意到我们旁边的桌子唯一的区别：他们有含有CEPES（From For Porcini蘑菇）的素食课程，然后用羊肉举行课程，为什么我们含有Cepes的Poularde（即鸡肉）的综合过程。鸡肉非常温柔，多汁，与原料，薄片的纤维薄膜很好。味道必须来自jus。用橡木桶的橡木桶和瓶子里的5年来充分地与2001年的PouillyFuissé配对。因此，葡雷竞技raybet.com萄酒的风格非常氧化，但仍有相当多的力量。8/10

鸭子和玉米对我来说是一种新的组合，但效果很好。这只鸭子很嫩，煮得半生不熟。与橡木塞拉的搭配是足够的。8/10

等待员工非常喜欢猜谜游戏，但这太容易了：作为一个甜点，我们用捣碎的土豆得到了香草冰淇淋。它一起品尝得很好。8/10

另一个前甜点真的很好：姜，辣椒热辣辣椒和石灰（如果我记得正确）。非常好的味道，非常令人耳目一新。9/10

这款作为甜点的柑橘挞本身非常好，但与之搭配的jurançon则完全是一场灾难。这种混合物尝起来太酸了，以至于我在品尝的时候无法板着脸。当我们提到这一点时，侍酒师说:“我明白”，但他似乎并没有被打动。我想知道他有没有一起吃过。6／10

如果我记得正确，冰淇淋是姜，并且没有葡萄酒更好地搭配更好。雷竞技raybet.com

用咖啡般的蜂蜜制作的Madelines非常好，蜂蜜味道很好。8月10日也有一些新鲜水果（葡萄，苹果，新鲜图）。

在晚餐结束时，Pascal Barbot制作了他的回合并与所有客人谈过。他似乎是一个非常谦虚，友好的家伙，他们显然喜欢成为厨师。

我不喜欢服务太正式，所以我喜欢服务器开玩笑。一开始他们假装没有我的保留的笑话其实并不好笑，而且我也不太在乎巴黎人（几乎是众所周知的）傲慢。侍酒师只是在我们吃完一道菜后才解释葡萄酒，并希望我们和他玩一个猜谜游戏（这对我们来说很好）。他选择了如此不寻常的葡萄酒，这是相当困难的。例如，Chassagne Montrachet几乎不可能被猜到，因为它以黄油而闻名。雷竞技raybet.com

l 'Astrance是一家非常好的餐厅，是我们在巴黎吃过的最好的餐厅。巴博的烹饪风格是当代法国与一些亚洲融合和非常优雅低调的口味。演示文稿同样优雅而低调。在这种烹饪水平下，一个人的个人品味开始在决定哪家餐厅更好方面起着重要作用。米其林(Michelin)三星，在全球50家最佳餐厅中排名第18位，我本以为会有更壮观的餐厅。我本以为它的味道和外观会让我大吃一惊，就像我们在世界上50家最好的餐厅中看到的那样吕金那alinea， 要么librije.. 或康巴尔，零和广场大教堂(也在名单上，但只有2星)。而我们却不是。所以我的食物得分是8.5分。

这些葡萄雷竞技raybet.com酒非常好，质量也很高(特级酒庄/特级酒庄)，这在葡萄酒搭配中是不常见的，当然价格也不太合理，但由于食物和葡萄酒的搭配大多刚好，只有一个主要的小故障，所以我只给8/10。

服务很好，但我不在乎态度。所以它也是8.5/10。

尽管这根本不一样，但我觉得下次在巴黎，我会拿走娜塔莎的建议，然后去一个午餐的米得林出演的餐厅，只能先试用它。