在意大利南部普吉利亚的蒙特斯托小村庄，是美妙的Osteria Antichi Sapori.．几年前我们曾在那里愉快地用餐，我至今仍记忆犹新。食物很美味，也足够多了，我们只吃了开胃菜就吃饱了(开胃菜源源不断地来)。许多开胃菜很难给出食谱:它们只是几片美味的干香肠，或一些非常新鲜的意大利乳清干酪。甜点是意大利乳清干酪和泡在浓咖啡里的意大利杏仁粉，他们称之为普利亚版的tiramisù。我已经创造了我自己的版本，制作简单，美味可口。这次的演示结果不是很好，但它是如此的好，所以我决定与你分享这个。这张照片展示了我这次决定制作的倒置版本;下次我再倒一层，或者用威士忌酒杯盛，我建议你也这么做。

原料

4份

1/2杯（120毫升）粉碎的amaretti

1/2杯（120毫升）冷浓咖啡

1杯（240毫升）新鲜意大利乳清干酪（我用过自制，用4杯牛奶和1/2杯生奶油)

约4汤匙糖(酌量)

约4汤匙passito（意大利甜点酒，随口味而定）（用苦杏仁酒代替）雷竞技raybet.com

准备

用碗里用浓咖啡混合amaretti。

将乳清干酪与糖和Passito混合。味道看你是否喜欢添加任何东西。

选择4个很好的小菜盘、碗或威士忌杯。这次我从一层意大利乳清干酪混合物开始，因为我认为它看起来会更有趣，但正如你在下一张图片中看到的那样，接下来就不可能正确地摊开苦杏仁了。

所以我的建议是先做一层意大利苦杏仁，然后再做一层意大利乳清干酪。在威士忌杯中饮用也不错，因为你可以从侧面看到这两层。

直接服务，让amaretti略微脆脆。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

不言而喻，你用的是来自意大利南部的同一种意大利干酪（卡拉布里亚、普利亚、西西里岛的干酪做得很好；帕西托·迪·潘特莱里亚干酪也是一个很好的选择），你用它来混合意大利乳清干酪。或者如果你用的是苦杏仁，你也可以用它在岩石上加一点苦杏仁。