每当我在佛罗里达州的时候，我吃酸橙馅饼所有的时间，因为我喜欢它。有很多不同的版本：带或不带奶油，带或不带酥皮，从全麦饼干或用烤面包皮，等等。我喜欢所有版本地壳，原因是什么定义了我的酸橙馅饼是之间的对比天鹅绒般的质地和奶油的酸味tanginess。这可能是不可能找到钥匙石灰退出美国或墨西哥的，但它的精致与普通石灰代用品（居住在荷兰，我也这样做！）。由于关键石灰有较高的酸度，可以代替部分用柠檬汁关键青柠汁，但你也可以只是尝试是否与普通石灰第一喜欢它。关键酸橙的香味较强的不可替代的，但馅饼还是没有它好。我宁愿使用常规的石灰比瓶装关键石灰汁鲜榨果汁，因为添加了防腐剂和事实，即它不是新鲜的强烈影响风味两者。这里是我的版本，因为我不使用炼乳也不全麦饼干是不是传统意义上的。
成分
一个24厘米(9″)的弹簧盘，8-10个
对于外壳
125克黄油
125克白色castersugar（或定期糖）
3克（1/2茶匙）盐
一个鸡蛋,分开
1汤匙水
250克面粉
5克发酵粉
的奶油
175克糖
4大鸡蛋
175毫升浓奶油
150毫升鲜榨酸橙汁(3-4酸橙汁)
磨碎的热情1（键）的石灰
撮盐
对于精加工（可选）
细砂糖融化
准备
先从面包皮开始，让面团休息至少2个小时或一晚上。
将黄油、糖、盐、蛋黄和水放入装有金属刀片的食品加工机中。
直到混合过程。
加入面粉和泡打粉，搅拌至混合。
塑造面团成圆盘，在塑料包裹，并让它在冰箱休息至少2小时或过夜。
预热烤箱至180C/350F。
在一个24厘米(9″)的烤盘上涂上黄油，然后撒上面粉。(我喜欢用Porsgrund弹簧盘，它也可以用来做派，但普通的弹簧盘就可以了。)
将面团擀成一个直径为32厘米的圆形(13″)，将面团铺在烤盘上。
符合羊皮纸面团和填充豆类或陶瓷球的馅饼。（我要购买额外的陶瓷球，因为它工作得更好，如果地壳被完全填满。
烘烤这样的地壳（在荷兰，我们称之为“盲烘烤”）20分钟，在180℃/ 350F。
取出羊皮纸和豆子或陶瓷球。轻打蛋白，刷上酥皮。在180C/350F下再烤15分钟。
蛋清有助于保持饼皮底部的干燥。
与此同时，给柠檬调味。榨汁的关键酸橙获得150毫升鲜榨果汁。
将糖和鸡蛋放入搅拌器中，搅拌至淡黄色和奶油状，大约2分钟。
加入酸橙汁，浓奶油，一撮盐，混合。
将蛋奶沙司混合物放入饼皮中，在180C/350F下烘烤40分钟，直到几乎凝固。
让青柠派完全冷却至少1小时。(如果切得太早，蛋奶沙司还没有完全凝固。)
如果你喜欢，你可以用糖粉洒馅饼，甚至与奶油装饰。为了使其更容易切，你可以冻结它15分钟左右。
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酸橙馅饼是优秀与莫斯卡托D'Asti的，从皮埃蒙特略带甜味汽水和新鲜的餐后酒在意大利。雷竞技raybet.com莫斯卡托D'Asti的应冷食，5C / 41F。
看起来美味!我以前从没做过青柠派但我做过纸杯蛋糕版的，非常好吃。
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这很可能让你一个荣誉逸！真棒，一如既往！
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谢谢
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我一直想知道为什么叫“酸橙派”，我从没想过酸橙也是一种酸橙。看起来像一个美味的食谱-我喜欢任何柑橘类的东西
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关键石灰是佛罗里达群岛命名的，虽然时下最关键的酸橙来自墨西哥。
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啊,对了。太酷了!学习一些这样的知识总是有好处的——可以帮助避免尴尬的情况。直到今天晚上，我才(惊恐地)问我的男朋友，这种盐是不是叫“kocher salt”，因为它不是在周六收割的。他很快告诉我这只是因为它的大小。
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我喜欢葡萄酒的选择。雷竞技raybet.com它看起来像一个大沙漠。你的图片攻略也很棒。
坚持下去。
最好的事物，
康纳
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我还没有做出石灰豆腐的处理器...但它比用于柠檬酱保站立并保持的，搅拌，过炉方法好声音的方式。挞看起来可怕的华丽！它只是邀请您！
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Yum ! !酸橙派是我的最爱!
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