虽然不是很原汁原味,但这仍然是我最喜欢的甜点之一。“Tira mi su”字面意思是“拉我上去”,指的是这种甜点的轻盈。是的,轻盈。虽然绝对不可能低卡路里,但也有可能做出“松软”的、密度不太高的提拉米苏。最好的效果是你提前一天做,如果你不过度运输它(在一个小时的汽车旅行后,摩丝往往分开)。
请注意,此配方需要使用生鸡蛋。因此,只能使用非常新鲜的鸡蛋或使用巴氏杀菌蛋白和蛋黄。
成分
4份丰盛的食物:
4蛋白
4个蛋黄
125毫升(1/2杯)冷浓缩咖啡(或非常浓的咖啡)
200克(7盎司)savoiardi(意大利手指饼干,或使用普通手指饼干)
4汤匙甜马沙拉(或换成苦杏酒)
4汤匙意大利苦杏仁酒(或用马萨拉替代)
4汤匙糖
250克(1杯)马斯卡彭奶酪
可可粉
(请注意,这些照片是在我制作了一份12份的三重食谱时拍摄的。)
准备工作
将冷意式浓缩咖啡与4汤匙苦杏仁酒混合。将savoiardi在意大利浓咖啡中浸泡1-2秒,在一个平浅的盘子里做一层savoiardi,这个盘子的大小刚好可以放一半savoiardi。
将蛋黄与4汤匙甜马沙拉酱和马斯卡普尼干酪打匀(用手或电动搅拌器)。
在一个干净的干碗里打蛋白,直到形成柔软的峰状。确保蛋白中没有任何蛋黄,否则就不会产生泡沫。最后再加4汤匙糖。
将蛋白小心地放入马斯卡普干酪-蛋黄混合物中,至少分三份搅拌。小心折叠,不要用力搅拌,这样可以让慕斯尽可能松软。
把一半慕斯涂在第一层萨瓦蒂上。
加入第二层浸泡在冷浓缩咖啡中的savordi,并覆盖上剩余的慕斯。
撒上筛过的可可粉即可。
储存至少半天,最好在冰箱里过夜。
雷竞技raybet.com葡萄酒建议:Pedro Ximenez甜雪利酒在tiramisù上很出色!
现在它被喜欢了(而且理应如此)。
最好的
康纳
喜欢喜欢
Thanks When making the link I noticed I didn’t include a photo of the finished dish (at least not one where you can see the “inside”), so I should probably do a reheat. (Reheated Tiramisu… Hmmm…)
喜欢喜欢
就去做吧!
喜欢喜欢
提拉米苏需要加酒吗?我知道很多意大利厨师/老板在提拉米苏里不放任何酒。干杯
喜欢喜欢
tiramisù有很多变体,并没有真正的官方配方。
许多版本包括马萨拉和/或苦杏仁,我更喜欢这样。如果你不想要酒精,你当然可以把酒精烧掉,因为它是你想要的味道,而不是你想要的酒(至少我会这样)。
喜欢喜欢
嗯,它看起来像奶油,蓬松,美味令人惊叹,非常成功的甜点食谱
喜欢喜欢