墨西哥街头玉米是我最喜欢吃玉米的方式。烤的时候它很好吃,也很容易做。我是由一位朋友介绍的理查德。让它经常发生,但它只是提到在博客上,而不是特写。
你需要玉米棒、酸奶油、碎奶酪、辣椒粉、盐和鲜榨酸橙汁。每4个玉米皮加入大约125毫升(1/2杯)酸奶油。
把果皮折起来当把手。在炭火上烤玉米,定期翻动,使其烤得均匀。
如果玉米稍微烤焦了,那它就熟了。
首先在玉米上涂上一层酸奶油。
然后用盐和辣椒粉调味。
新墨西哥辣椒粉是我的最爱,因为它不太辣,有很多水果和泥土的味道。
最后撒上碎奶酪和酸橙汁。在这里,我使用实情虽然不是墨西哥的,但效果很好。
我也见过用黄油或蛋黄酱代替酸奶油的食谱,或者用切碎的芫荽叶或大蒜的食谱。
在墨西哥,他们不使用酸奶油或帕尔玛干酪。通常是黄油,正如你提到的,香菜。有时是奎索壁画,但更多的时候,不使用奶酪。
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Hi Nadia,我没有去过墨西哥确认,但是根据Richard的说法,蛋黄酱、黄油和酸奶油都是用的。我也在墨西哥网站(西班牙语版)的几个食谱上看到过。合适的奶酪是cotija,但这里没有。
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我经常去墨西哥,在洛杉矶生活的时候,我甚至上了5天的墨西哥菜烹饪课,也许这是地区性的,但我向你保证,我没有在街上看到它和蛋黄酱或酸奶油搭配在一起。
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如果这实际上是地区性的,我不会感到惊讶。我最近听说在墨西哥城,油炸玉米粉饼是不加奶酪的!
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在过去,奶油或蛋黄酱是很常见的选择,但由于蛋黄酱的保质期较长,它在街头摊上占据了一席之地;我还发现P-R奶酪与cotija的玉米棒非常接近。我认为Nadia可能指的是在不添加乳制品的情况下食用烧焦的玉米,而食用煮熟的玉米全套配料的传统底料,尽管这一切都在改变,正如你所说,许多厨师都在这样做,尤其是在美国,但甚至在墨西哥。看到这种标志性的墨西哥小吃在荷兰制作和展示真是太棒了!
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*在上面的对话中微笑吧。我不太喜欢玉米,但正如你所描述的那样,我已经把玉米烤好,夹在玉米壳上吃了。因为我通常不吃蛋黄酱,而且家里也很少吃酸奶油甚至黄油,玉米棒子可能是和一些撒上的香草和香料一起吃的。我不知道把“墨西哥人”放在玉米上e准备模式…这是从已故的理查德那里传来的,你能不能把它描述成Tex-Mex?
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在我看来,看起来很美味。
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我前几天在Facebook上看到了这个,我被迷住了!我就是喜欢玉米的样子,裹在磨碎的奶酪里。我们只用这种方法烤玉米,我们喜欢焦糖化的玉米粒和淡淡的烟熏味,而且很容易去掉丝。
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我最喜欢吃烤玉米的方式。我们经常忽略奶酪,而辣味的蛋黄酱对我们起着重要作用。
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