De Librije是荷兰最好的餐厅，已经连续15年被授予米其林三星。它常被列为世界50家最好的餐厅．15年来，我们每一年都在那里庆祝我们的周年纪念日，很高兴看到餐厅的风格不断变化，同时保持自己的风格。我不打算重复我在前几年写过的东西，所以我们直接讨论食物和酒。雷竞技raybet.com
与小牛肉鞑靼人，鲱鱼鱼子酱和芥末的“友谊戒指”已返回第三年。
脆皮猪皮肤。
脆皮虾。
最后一部分逗乐布希今年是为这位大厨的祖父唱的颂歌。他的祖父曾是这位大厨出生的吉托恩(Giethoorn)的一名淡水渔民。明信片上有一张他祖父的真实照片，背面写着这些开胃菜是献给所有淡水渔民的颂歌。这给晚餐增添了一种亲切感。
烤肉的梭子鱼脸颊，在真正的梭子鱼头上吸烟。
鱼在右侧供应。在左边是小龙虾用小龙虾股票。
在鸡蛋中是烟熏鳗鱼的蛋羹。
淡水蟹，上蟹。
品尝菜单的第一道菜是螃蟹和鹅肝。看起来像碗里的蟹爪，实际上是鹅肝做的。
旁边是一份沙拉，上面撒着鹅肝酱和蟹油，蟹油味道优雅，不含蟹肉蛋白，非常原始。
这道菜用的是来自摩泽尔地区的雷司令（Riesling），葡萄生长在红板岩上，葡萄的根茎仍然很老。由于有10克的残糖和10克的酸度，这道酒几乎是干的，与“沙拉”非常相配。它也适用于另一个碗，尽管稍微浓一点的雷司令（Riesling）会有更好的口感酒保解释说他们不想一开始就喝太浓的酒，这是可以理解的。9/10雷竞技raybet.com
然后，我们提供了一些山羊黄油面包（富含葡萄）。与前几年不同，这是唯一一种随餐提供的面包。后来，我们要求更多的这种面包，因为我们喜欢它能在不拿起盘子舔盘子的情况下，把盘子里的所有味道都清理干净
厨师在Kombucha完善了Scampi Ceviche。我们认为服务人员提到了刚刚用于“烹饪”Scampi的kombucha的pH值很有趣。kombucha在这里用番茄和高良姜调味，这使得它是kombucha-scampi的最佳再现。我也真的很喜欢Scampi的质地：柔软而不是糊状。这与穆斯卡特搭配得很好。这碟带来了葡萄酒的复杂性。雷竞技raybet.com9/10
厨师喜欢使用的另一种配料是：斑鱼，配以咖喱印度水芹和潘丹叶提取物。斑鱼烹调得非常完美，是迄今为止斑鱼的最佳表现。咖喱非常美味，口味非常平衡。这与来自阿尔萨斯的白比诺/欧塞尔罗斯很好地搭配。10/10
利用海藻，马铃薯和鸡蛋的Perle皇家鱼子酱，与粉红色的香槟非常好。始终是口味的伟大组合，这里有一些漂亮的脆皮元素。9/10
下一道菜在桌边吃完了。
一些培根在热盖上煮熟，而Zander用苹果糖浆涂漆，并撒上炸薯酸烤肉。
这道美味的菜肴配上来自意大利东北部弗留利的霞多丽葡萄酒。这鱼煮得太好了。
下一个菜肴在菜单上是新的，涉及在盐外壳中煮熟的胞质，这在桌子上显示。
Celeriac配上甜食，这很容易是我味道味道的甜菜的最好的菜肴。它与来自Beaujolais地区的出色的Morgon非常好。10/10
接下来是兔肉加甘蓝、橙和库库马。橙子中和了用兔子做的酱汁，否则就太“野味”了。我们非常喜欢脆炸甘蓝配炖毛肉。头发的里脊是半熟和柔软的。我们要求的是一款更成熟的红酒，与之搭配的是来自法国Médoc的2005雷竞技raybet.com款Sociando-Mallet。虽然这款以赤霞珠为主的葡萄酒已经有14年的历史了，但它仍然是最佳年份，但单宁柔和。雷竞技raybet.com9/10
没有太多鹅肝的东西，所以我们很高兴与荷兰奶酪（Olde Remeker，类似于Gouda）的鸭子鹅肝。它与索妥斯出色地搭配。9/10
甜点看起来棒极了。你必须非常仔细地观察，才能看到可食用的白色尖峰和碗的白色尖峰之间的区别。我不记得这里面到底是什么，但我确实记得它和一个不太甜的Tokaji一起工作很好（没有）Aszú.在匈牙利语中，葡萄受到葡萄霉变的侵袭)，闻起来有苹果酱的味道。
你可以从餐桌上准备的三种不同的冰淇淋组合中选择。
我用巧克力和porcini蘑菇挑选了一些东西，非常好吃。
然后是吃甜食的时候了……
巧克力钟下面放着香草酱
正如引言中提到的，我不打算重复我去年写的所有东西关于食物，酒和服务。雷竞技raybet.com
它的食物和酒的价格仍然是10比10，与荷兰以外的同类餐厅相比，它的价格非常划算。雷竞技raybet.com
该服务甚至有所改善，现在是9.5 / 10。菜肴的时间是这样，我们甚至没有想到它。All too often the timing with tasting menus like this is either too fast (when a new dish is coming before you feel ready for it) or too slow (when a new dish is not coming when you feel you’ve been ready for it for a while). Tonight it was so perfect that the dishes came at exactly the right time. The service is also very friendly and it is great to interact with everyone.
像往常一样，我们已经预订了明年的房间。
多美的一餐啊，而且份量看起来不多；我们在西班牙吃过的那个明星，每个盘子里的食物都有点太多，最后你会觉得饱得让人难以忍受。我们一定会在阿姆斯特丹之行期间查看（仍在确定日期）。
抱歉我擅离职守，但我们刚从亚利桑那州回来一个多月!我们有三组朋友加入我们，每组5-6天!这绝对是旋风，但超级有趣!现在我需要休假了!祝你和你的爱人圣诞快乐，我们祝你在新的一年里身体健康，幸福美满!
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嗨，Eva，当我写这篇博客的时候，我想到了你，并且已经打算写信给你建议去这里。它只是比阿姆斯特丹同类价格的餐厅好得多，而且坐火车只需65-90分钟。虽然这里的服务是一样的午餐和晚餐，而且最短的品尝菜单是六道菜，但这绝对不是太多的食物。如果你真的想去，一定要在知道日期后马上预定。在像周六这样受欢迎的晚上吃晚餐是不可能的，但在周二或午餐时，你可能仍然可以找到一个位置。也祝你圣诞快乐，希望我们能在2020年见面!
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非常好，周年纪念日快乐
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这是一个美丽的帖子，最热烈地祝贺你们的周年纪念日。这顿饭看起来很美。然而，这强化了我对这些排名如此之高的餐厅的严重保留。他们都变得越来越相似，而不是越来越不同。事实上，他们必须摆出与阿姆斯特丹、纽约或伦敦一样的小盘子，才能获得他们的明星。这一切都是如此国际化。最近，我在罗马一家类似的餐厅吃饭，对它缺乏特色深感失望。它太不像意大利菜了，太不令人满意了。而且非常昂贵!
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虽然在食物份量和外观上有相似之处，确实有很多餐馆缺乏特色，但我强烈认为Librije在这方面是不同的。Jonnie Boer有他自己的风格，使用他最喜欢的当地食材，使它很容易区分他的菜。
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我归档这个奇妙的晚餐稍后阅读。．．知道我会享受！希望kees和你有一个很棒的圣诞节，因为你有一个令人难忘的周年纪念日。．．再加上最热烈的祝贺。．． Am penning this from no-Christmas land with fires bery close by on three sides and over already a hundred nearby friends with their homes burnt for Yule . . . .
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很遗憾听说你受到火灾的影响。我一直在想这个问题，但是澳大利亚太大了，我不知道这个地方是不是离你很近。如有需要，请准时离开!
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祝你周年纪念日，伙计们
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