餐厅原名Librije阿姆斯特丹的Zusje更名,现在被称为光谱。它仍然是由西德尼·舒特等人,厨师总管Sascha Speckemeier,还有两颗米其林星。的上次我们是在2017年这是壮观,非常接近米其林三星在我看来,我们有很高的期望。餐厅提供了一个7-course品尝菜单以180欧元(170欧元素食版本)匹配的葡萄酒为90欧元。雷竞技raybet.com奶酪可以添加补充。
前七个课程有四个开胃菜。第一个是葡萄柚的酸橘汁腌鱼shiso和鳄梨。
下一个是惊人的:一个海螺塞满了花椰菜和泰国柠檬奶油,加上一些鱼子酱。奶油的味道是极好的。
与鼠李血肠,花生,章鱼。一个不寻常的但是非常美味的组合。
我希望我可以品尝carabinero菜再一次,这是我最喜欢的菜从我们的最后一次访问。实际上它返回开胃菜的大小。生虾,牛肉,随后炸至脆,烤甜辣椒、西瓜,生姜,x.o。奶油。还是我记得一样神奇。
一组惊人的开胃菜,10/10 !
第一次真正的品尝是虾变成酸橘汁腌鱼用马鞭草汁汁的印度水芹和脆球起皱和剃须刀外壳,配对与萨瓦的Altesse在法国。花了一点长为这门课所以葡萄酒玻璃热身了太多,但那是固定不用我们问通过添加一些更多的(冷)葡萄酒。雷竞技raybet.com正是在这样的菜,你可以告诉厨师曾与Jonnie Librije布尔,他也经常使用虾和马鞭草、实验将不同种类的酸虾酸橘汁腌鱼。9/10
龙虾和牛肝、黑醋栗、牡蛎、大头菜、蓝奶酪。这是搭配了一个轻微的橡木酒桶Savennieres,白诗南卢瓦尔河谷。口味的葡雷竞技raybet.com萄酒可以处理复杂的组合。龙虾略橡胶,但在其他方面一个很好的菜。9/10
墨鱼漆与咖啡,伴随着玉黍螺,豆蔻,芒果,和香菜。这是配对与匈牙利混合一些“汽油”的鼻子。的不寻常的组合确实味道很好吃。9/10
接下来的鲈鱼有“急转弯”,很脆。
实际的鲈鱼盘很好,百香果,烟熏马鲛鱼,胭脂树,水母。对我来说,这还不清楚盘的哪个部分是实际的水母,但这无关紧要,因为它很好。搭配一个埃特纳比安科,处理百香果得非常好。9/10
下一道菜看起来不错,但是是我们最喜欢的一餐。的乳房角红松鸡,加上剃生牛肝菌蘑菇和伴随着红卷心菜和莳萝酱汁。松鸡是冷淡和我们没有非常喜欢纹理;似乎已经没有灼热的煮熟的真空,因此地壳失踪了。更糟的是,神索从南非的搭配,菜太强大。虽然不是单宁很酸,有一把椅子。当我问另一个酒,我是一个漂亮的夏布利酒本身,但没有雷竞技raybet.com处理这道菜的夏布利酒非常干燥,这道菜需要奶油葡萄酒。7/10
领班很专业,马上拿起我们不太满意这道菜,并提供肉换成另一个课程。相反,我们选择了奶酪,因为我们不想让另一个肉。
荷兰奶酪搭配的选择一个有用的地图的荷兰奶酪的名称和生产区域:山羊奶酪、洗皮奶酪在酒,另一个洗皮奶酪,和一个英国产的年龄。奶酪是不错的,在适当的温度,伴随着一些吃剩的面包做的味噌的餐厅。这是搭配2002雷司令Kabinett莱茵高的,事实上所有的奶酪。8/10
第一个甜点是酸橙叶用甜菜、杏仁,山羊奶酪和番茄。的甜菜大多是颜色,搭配了一个Huxlrebe Spatlese晚。甜点酒有雷竞技raybet.com点简单,但确实有正确的甜度和酸度之间的平衡。8/10
第二个和最后的甜点非常原始:甘草龙蒿,葵花籽,普通话。不幸Jurancon是搭配不够甜的甜点,美酒搭配可以让这种现象。雷竞技raybet.com9/10
阅读我的评论从2017年,我想知道同一Jurancon Huxlrebe当时被用于完全不同的菜肴(当时是好的配对)。
这看起来与第一个开胃菜,它实际上是一个甜蜜的版本。
这同样适用于这一个。
许多菜肴也呼应了口味的巧克力,咖啡或茶。他们甚至提供了一个覆盖的菜单显示颜色的巧克力与每道菜。
最后一个是很难看到在这个“服务对象”覆盖着干shii蘑菇。蘑菇的味道非常好。
我们有一个非常愉快的夜晚。也许我们的期望太高。尽管非常好和可以预期从一个和两个米其林星级餐厅,它不像我们之前的2017年访问。尤其是葡萄酒搭配可以改善。雷竞技raybet.com酒9/10的食物,8/10,9/10的服务。雷竞技raybet.com
哦我的天哪。这一定是一个壮观的就餐体验除了一些故障。我很高兴他们适应你。我爱地图的想法!我从来没有一个很好的就餐体验这种“极端。”It’s almost like eating your way through an art exhibit!
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而不是极端,这几乎是中庸的范围内的美食我一直享受过去几年。甚至有点比10年前那么极端,甚至更极端的演讲也时尚。
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这是惊人的。我认为演讲是疯狂的在80年代。我很宽容的,除非有泡沫
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哦,是的我讨厌泡沫和我很高兴它是过时的。
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哦,我希望如此。
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我也是,我不能忍受泡沫!谁认为这是一个罩主意吗?青蛙吐在盘子里? ? ?
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好没有罩!
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哇!
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好的文章
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什么开始我的‘工作’的一周,看着这和把它放在一边,逐个打开每一个课程,喂一次,今晚几次。我一直喜欢阿姆斯特丹你最喜欢的餐馆的优雅的气氛。the stuffed conch and scampi ceviche I have already scanned twice ! I absolutely adore degustation meals and did so decades ere they were called that . . . but I do wonder: four tiny tastes to begin and then seven courses to follow . . . is one’s palate and mind still able to differentiate . . . I have always been happy with seven dishes max and I would in no way whatsoever pretend to have a wine palate even a small part of yours . . . but ‘thank you’ for my best mail for the week . . .
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口感能够区分是否建立正确的菜单。我有时确实有问题是最后一道菜也是9杯葡萄酒雷竞技raybet.com
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You and me both – well, perhaps a couple fewer in my case . . . ! A personal delightful choice about which one has no right to complain . . .
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我们正在计划一个短途旅行到阿姆斯特丹明年年初这帖子是完美的时机,我要看看他们是否有午餐版本;我发现我在晚上不能吃太多所以我喜欢午餐。我只去过1星米其林所以很了不起的尝试这个地方。谢谢斯蒂芬,你的建议是感激。
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嗨,伊娃,
太好了你会参观阿姆斯特丹。提前让我知道,我会为你做饭。如果它不太冷的我们可以与我们的船在河上看风车。
在阿姆斯特丹的另一个不错的选择在2星级是212(厨师开始一家新餐厅,回到一个明星,尽管我不会感到惊讶,如果他的第二个明星很快)。在我去年访问我实际上认为212年是略优于频谱。
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哇,这是一个多么美妙的邀请!我一定会让你知道当我们制定我们的计划。谢谢你这么多!
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PS。212你在酒吧吃菜的地方完成,所以这是一个不同的体验。在光谱或者212你不需要吃品尝菜单需要大约4小时。我不知道午餐是可用的或如果它是短的。
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我会把它放在我们的清单,谢谢!
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Incantata !
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