以前被称为Librije在阿姆斯特丹的Zusje的餐厅改变了它的名字，现在被称为光谱．它仍然由厨师Sidney Schutte和MaîtreSascha斑点，仍有两个米其林星。这上一次我们去那里是在2017年它非常壮观，在我看来非常接近米其林三星，所以我们怀着很高的期望来这里。这家餐厅提供一份7道菜的品尝菜单，价格为180欧元(素食版170欧元)，配套的葡萄酒价格为90欧元。雷竞技raybet.com奶酪可以作为一种补充剂。
在七个课程之前有四个开胃菜。第一个是葡萄柚'ceviche'与谢谢和鳄梨。
下一个很棒:海螺里塞满了花椰菜和青柠蛋奶沙司，上面撒着一些鱼子酱。蛋奶沙司的味道好极了。
血液香肠用鼠李，花生和章鱼。一个不寻常但非常美味的组合。
我希望我能再次尝到卡拉比洛菜肴，这是我最后一次访问中最喜欢的菜肴。事实上，它以开胃大小返回。未加工的虾，随后被炸的牛肉炒，直到脆，烤甜椒，水瓜，姜和x.o。奶油。仍然像我所记忆一样惊人。
一套惊人的开胃菜，10/10!
令人讨演的第一个实际过程是Scampi使用果汁用果汁的果汁和鸡蛋和剃刀壳，与来自法国的萨多莉的一座漂亮的球果汁变成肠道。这个课程来到这课程需要一段时间，所以葡萄酒在玻璃杯里升起了太多，但没有我们通过增加更多（冷）葡萄酒来解决。雷竞技raybet.com它在这样的菜肴中，您可以告诉厨师与Librije的Jonnie Boer合作，他们经常使用Scampi和Verbena，实验将各种不同的酸来制作Scampi Ceviche。9/10
龙虾配小牛肉肝、黑加仑子、牡蛎、大头菜和蓝奶酪。这款酒搭配了来自卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南(Chenin Blanc)，橡木味稍浓的Savennières。这款酒能雷竞技raybet.com很好地处理复杂的口味组合。龙虾有点弹性，但除此之外还是一道很好的菜。9/10
咖啡墨鱼，配以长春花，小豆蔻，芒果和香菜。这是很好的搭配匈牙利混合与一些“汽油”在鼻子。这种不同寻常的口味组合确实非常美味。9/10
接下来即将到来的海贝斯有一个非常脆脆的“令人甜菜”。
实际的海低音盘非常好，含有激情的水果，烟熏鲭鱼，achiote和水母。对我来说，目前还不清楚哪个部分是实际的水母，但这并不重要，因为它非常好。它与Etna Bianco配对，这可以令人惊讶地处理激情的果实。9/10
下一个菜看起来很棒，但我们最喜欢的一餐。它是红色松鸡的乳房圆角，顶部搭配剃光的原料蘑菇，并伴有红甘蓝和莳萝的酱汁。松鸡是不喜欢的，我们不喜欢纹理;在没有灼热的情况下似乎已经煮熟了Sous vide，所以缺少外壳。让事情变得更糟，与它配对的南非的Cinsault对菜来说太强大了。虽然不是单制宁，但它是非常酸性的，对它有很放松。当我要求另一葡萄酒时，我被送达了一个很好的Chab雷竞技raybet.comlis，但由于Chablis非常干燥，并且菜需要更加奶油的葡萄酒。7/10
maître非常专业，我们对这道菜不太满意，他们马上就接受了，并提出用另一道菜代替。我们选择了奶酪，因为我们不想再吃荤菜了。
荷兰的选择是荷兰的有用地图，其中奶酪的名字和生产领域奶酪很好，在适当的温度下服务，伴随着由餐厅的剩余面包制成的一些味噌。这与来自Rheingau的2002年丽塞林斯灵芝配对，实际上与所有奶酪一起工作。8/10
第一个甜点是甜菜，杏仁，山羊奶酪和塔马里洛的石灰。甜菜大多是用于颜色的，它与来自Rheinhessen的HuxlrebeSpätlese配对。甜点对甜雷竞技raybet.com点有点简单，但确实在甜味和酸度之间具有良好的平衡。8/10
第二道也是最后一道甜点非常独创:甘草配龙蒿、葵花籽和柑橘。不幸的是，与它搭配的Jurançon不够甜，配上一款好的葡萄酒就可以让这款甜点变得如此惊人。雷竞技raybet.com9/10
从2017年阅读我的评论，我想知道同一个jurançon和huxlrebe是否被用来了，然后是完全不同的菜肴（然后是好的配对）。
这看起来与第一个开胃菜相同，实际上是它的甜蜜版本。
这同样适用于这个。
许多菜肴也在咖啡或茶的巧克力的味道中回荡。它们甚至介绍了菜单的叠加，以指示巧克力颜色与每种菜肴有关。
最后一个人很难看到那些用干shii覆盖的'服务对象拿起蘑菇。蘑菇味在这是优秀的。
我们在频谱上度过了一个非常美好的夜晚。也许我们的期望太高了。虽然这是非常好的，并且可以从一个有两个米其林明星的餐厅预期，但它并不像我们以前的2017年访问那么壮观。特别是葡萄酒配对可以得到改善。雷竞技raybet.com9/10为食物，8/10葡萄酒，9/10服务。雷竞技raybet.com
哦我的天哪。除了几处小故障，这一定是一次壮观的用餐经历。我很高兴他们能迁就你。我喜欢地图的想法!我从未有过如此“极端”的用餐体验。这简直就像吃完一场艺术展览!
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而不是极端，这几乎是我在过去几年享受的美食领域内的道路。它甚至超过10年左右的甚至是一个甚至更加极端的演示时尚。
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这是惊人的。我认为在80年代演讲是疯狂的。我很宽容，除非有泡沫
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哦，是的，我讨厌泡沫，我很高兴它已经过时了。
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哦，我希望如此。
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我也是，我不能忍受泡沫！谁认为这是一个引擎盖的想法？青蛙吐在盘子上???
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好的没有引擎盖！
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哇！
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伟大的帖子
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什么方式开始我的“工作”周 - 已经看过这一点并将其放在一边才能通过“每一门课程，一个时间，今晚几次。我一直喜欢你最喜欢的阿姆斯特丹餐厅的优雅氛围。．．the stuffed conch and scampi ceviche I have already scanned twice ! I absolutely adore degustation meals and did so decades ere they were called that . . . but I do wonder: four tiny tastes to begin and then seven courses to follow . . . is one’s palate and mind still able to differentiate . . . I have always been happy with seven dishes max and I would in no way whatsoever pretend to have a wine palate even a small part of yours . . . but ‘thank you’ for my best mail for the week . . .
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如果菜单设置正确，味觉是能够区分的。我有时会遇到的问题是，最后一道菜也是第九杯酒雷竞技raybet.com
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你和我俩 - 好吧，也许在我的情况下几个少数人。．．！！个人令人愉快的选择，关于哪一个没有权利抱怨。．．
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我们计划在明年初前往阿姆斯特丹之旅，所以这篇文章是完美的时机，我会看看他们是否有午餐版;我觉得我晚上吃得那么多，所以我更喜欢午餐。我才去过一个1-星级的米其林，所以尝试这个地方会很棒。感谢Stefan，您的建议是赞赏的。
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嗨伊娃，
这很棒，你将会参观阿姆斯特丹。让我提前了解，我会为你做饭。如果它不是太冷，我们可以用我们的船去河上观看风车。
在阿姆斯特丹，2星级的另一个不错的选择是212（厨师开始了一个新的餐馆，回到了一颗星，虽然如果他很快就会感到惊讶）。在我最后一次访问中，我实际上认为212比频谱略好。
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哇，有什么奇妙的邀请！当我们制定计划时，我肯定会告诉你。太感谢了！
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PS。在212岁时，您在围绕菜肴结束的地区的酒吧吃饭，所以它是一种不同的经验。此外，在频谱或212处，您不需要多吃，因为品尝菜单需要大约需要4个小时。我不知道午餐是否可用，或者如果它更短。
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我会把它列在我们的清单上，谢谢!
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Incantata !
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