为了弥补以白色松露的前一篇文章的精神，这篇文章返回基础：如何泛滥鲑鱼。或三文鱼圆角，更精确。烹饪鲑鱼片有两个常见问题，由此导致与另一端相比，一端在一端较厚。这导致烹饪不均匀，调味率不均匀，厚侧的内部可以味道乏味，因为它缺乏地壳和咸味。不均匀的烹饪导致覆盖薄部或粗糙部分。
如果它配有皮肤，您可以决定将其留在或脱离。要去除皮肤，用一个非常锋利的刀子切割皮肤和肉体之间，然后用手指握住皮肤，然后拉紧它以保持紧张，而你继续切断皮肤。
我用来防止烹饪和不均匀调味的方法，是将鲑鱼片的厚部分切成两半，如图所示......
......所以你最终有两块具有大致相同的厚度。你还会得到一块小块和一个大块。因为更容易翻转，我将大块成两半。这样，您将最终用三件鲑鱼大致相等。季节用盐，如果你喜欢，两边都喜欢新鲜的黑胡椒。这种方法的额外优点是它减少了烹饪时间。
如果你使用一个好的非棍底，你只需要在鲑鱼上淋上一点点油并用它擦鲑鱼。这样，最终结果将不那么油腻。（大部分油在这里显示的那种油实际上仍然在切菜板上。）我使用橄榄油，但其他植物油如向日葵，油菜，大豆，花生或玉米也可以使用。
现在加热一个不粘煎锅，直到加入鲑鱼之前很热。我最喜欢的非粘槽碎片是由碳钢制成的。如果你的赛季妥善，它的不粘质量与带有涂层的不粘锅一样好，但它们更耐用。这对环境更好，最终更便宜，更适合您的健康。涂层一直始终会恶化（你最终最终摄取涂层），即使你仔细使用它。如果碳钢锅失去其不粘质量，可以通过用盐加热它来清洁它，然后通过用油加热它来再季节。
在高温下煮鲑鱼直至金棕色，约1到2分钟......
......然后用刮刀将其转动，然后在另一侧煮熟，直到金褐色，1到2分钟。鲑鱼还没有完全煮过，这就是它应该是怎样的。
用刮刀将鲑鱼从锅中抬起，并将其放在厨房纸上以排出任何多余的油。
盖上更多厨房用纸，并轻轻按压从顶部吸收多余的油。随身携带的热量将在您从锅中取出的时间之间完成烹饪鲑鱼内部，并且您开始吃它的时间。
如果一切顺利，你的鲑鱼现在将在外面脆，只是煮熟，在里面煮熟。
经常煮三文鱼片，总是留下皮肤。从未使用过三件式方法，它确实有意义。在视觉上，我善待像一件件的圆角，我必须承认。。。我买的圆角的大小，第一侧通常大约两分钟，一秒和休息。。。。下次我会尝试一下。 . .
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这是简单的食物，非常困难 - 鲑鱼和鸡是两个完美的例子。
伟大的建议，斯特凡 - 我从未想过将菲尔特切成两半以确保甚至烹饪 - 现在我知道。活到老，学到老！
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聪明的提示，谢谢！
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非如此霜
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Ma Dai，Sono Sicuro Che Tu Sei在Grado di Prictare Il Salmone在Padella。
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Sì，披风，Lo Faccio Semper Nel Microonde ...
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