这道菜的灵感来自于我们去年在科西嘉岛的一家餐厅里吃到的东西:烤茄子、西葫芦和灯笼椒，然后再加上大量的奶酪烘烤。我自己用的撒丁羊乳干酪有点太干了，所以没有完全融化，但味道仍然很好。蔬菜的烹饪时间要长得多(尤其是茄子;对于辣椒和西葫芦来说，如果它们还是生的，就不是这样的问题，但生茄子就像香蕉皮)，而不是奶酪融化，这就是为什么在添加奶酪之前，蔬菜需要烘烤。结果是非常美味，可以作为开胃菜，配菜，午餐，或作为素食主菜。
成分
3份
1茄子(茄子)
1西葫芦(小胡瓜)
2个甜椒(我用了1个红色和1个黄色)
180克（6盎司）磨碎的羊奶奶酪
橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
新鲜百里香，只留下
指令
取出茄子的两端，将其切成约8毫米（1/3英寸）的切片。与西葫芦一样。
把茄子和西葫芦切片放在厨房用纸上，两面撒上面粉。让盐吸出一部分水至少半个小时。
同时，在250℃/ 480F的烤箱中烤甜椒，直到它们整体起来。然后让它们冷却在封闭的塑料袋中。这将使剥离它们更容易。将烘箱温度降低至225℃/ 440F。
用纸巾把茄子和西葫芦拍干。
把茄子和西葫芦放在烤盘上，铺上羊皮纸，在上面、下面和四周刷上橄榄油。
把茄子和西葫芦放在225摄氏度/440华氏度烤15分钟，直到它们开始变色。然后把他们转过来……
...并将它们送回烤箱，直到它们在两侧都是金色的，另外10到15分钟。
把烤箱温度降低到200摄氏度/390华氏度(如果你打算晚点再吃，也可以把它完全关掉)。
与此同时，辣椒应该足够冷却，你可以剥离它们。
从甜椒中取出皮肤......
......以及种子。
用纸巾把烤好的辣椒拍干。
将3个烤箱用的盘子刷上橄榄油。
把茄子和西葫芦片的一半放在盘子里一层。用现磨的黑胡椒调味(西葫芦和茄子已经用盐调味过了)。撒上1/3的百里香。
盖上1/3的奶酪。
把甜椒放在上面。用盐和黑胡椒粉调味，撒上1/3的百里香。
盖上1/3的奶酪。
用剩下的茄子，西葫芦，百里香(用胡椒调味)和奶酪覆盖。
这道菜可以提前准备到这个点。
要完成，在200C / 390F烘烤，直到奶酪融化并呈金色，20至30分钟。在服务前允许冷却5至10分钟。
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这和一个干燥的rosé很好，比如普罗旺斯的。
闪回
Bacala真主安拉Vicentina是意大利北部城市维琴察的一道名菜，是用干鳕鱼做的。鳕鱼是低火慢炖的，用洋葱、凤尾鱼、欧芹、牛奶、特级初榨橄榄油和磨碎的奶酪(帕达纳麦片或帕尔马干酪)调味。这是奶酪和鱼搭配的一个例外。酱汁的味道很好，我喜欢这道菜，但我想如果配上新鲜的鳕鱼我会更喜欢。这道菜的传统做法是用干腌鳕鱼做的，因为维琴察离海太远，在冰箱发明之前无法吃到新鲜的鱼。但是现在到处都有新鲜的鱼，为什么不试试用新鲜鳕鱼做的同一道菜呢?我真的很喜欢这个结果;这道菜用新鲜的鱼做，味道更“干净”和优雅，鱼也更嫩。
看起来好吃
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我想要一个意大利香肠的咒语
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看起来真不错!谢谢分享!
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我刚做了类似的东西，但用的是土豆而不是茄子!佩科里诺干酪很有趣。有时候切达干酪也有它的一席之地!
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我们在萨伦托海岸的米米餐厅吃海景午餐时，正想着你呢。
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这是如此甜蜜!我羡慕所有这些漂亮的海鲜……
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优秀的方法和可爱的结果。
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好的食物不需要复杂，不是吗?这是我的主食，即使我不想也不能成为一个素食者，如果我的生命依赖它!我不知道荷兰的商店里是否也有这样的东西，但我通常买一筒辣椒，一筒红的，一筒黄的，一筒绿的…如果想要混合和匹配!!!!，这很方便
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看起来很不错的蔬菜和奶酪的混合物。我很期待尝试一下。我要用磨碎的曼彻格干酪，冰箱里就有这种。一点意大利和西班牙的融合。非常棒的直接配方，我喜欢。
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