在台湾度假期间，我发现我真的很喜欢这里的美食:高品质的新鲜食材，制作简单而巧妙，让食材的味道散发出光彩。蔬菜的制作通常很简单:用大量的大蒜和一点辣椒煸炒，然后加水蒸熟。有时会加些生姜、虾干或猪肉条。
不是所有的台湾蔬菜都能在这里买到，但是盖兰和我们在台湾餐馆里吃过的绿叶蔬菜很像。盖兰也被称为中国花椰菜或中国羽衣甘蓝。像羽衣甘蓝和西兰花一样，它来自大白菜家族，对我来说，它似乎介于西兰花和白菜之间。这是我做的蒜辣椒炒鸡兰。
成分
丐帮了局域网
大蒜
辣椒
盐
炒油
指令
盖兰的茎很粗，煮的时间比叶子长。把叶子从粗茎上分离出来，把茎从叶子上分离出来。
把粗茎切成片。
把油烧热，加入姜末和辣椒片。翻炒一分钟，但不要让大蒜变成棕色。
加入切好的茎，炒2分钟。
加入较薄的茎，再炒一分钟。
现在加入叶子。
翻炒至叶子开始枯萎。
加盐调味，并加水。我注意到在台湾，蔬菜总是泡在很多水里——我更喜欢少用水。
把锅盖上，让盖兰可以蒸。
蒸至盖兰茎变软，但仍能咬紧。如果你煮的时间太长，它们就会变软，失去新鲜的味道。尝一尝，如果需要的话再加点盐。
服务一次。
闪回
块根芹汤圆配烟熏鲑鱼是我独创的一道菜，因为我有一些剩菜我熏过的鲑鱼．块根芹的泥土味和鲑鱼的烟熏味很搭。
看起来很好。这是我的最爱蔬菜之一。
我记得，前段时间你问我为什么我在大多数菜里都加大蒜——看来你找到了
干杯!
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幸运的我们!即使在我们国家的超市里也有8-9种中国蔬菜。是的，一旦一个人学会用他们通常的简单方法来准备这样的菜肴，就会绕过其他的食谱…这些太容易做了，太好了…水:在我完成的盘子里几乎没有水…
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感兴趣的读者:刚刚查了一下尼尔森对澳大利亚的收视率:中国蔬菜的使用量在过去一年增加了22%，包括小白菜、小白菜和菜心。wombok, gai choy和gail lan在新南威尔士州和维多利亚州三分之一的家庭中使用和常见…嗯，我想，更大的%会使用wombok…仍然要走，但令人兴奋…
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我们几乎每天都吃类似风格的蔬菜。我把盖兰的茎去皮，然后只需要翻炒就可以了。这样可以更好地保持颜色、味道和质地。一点辣椒，一点蒜油，芝麻油和蚝油是我的最爱
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很高兴看到你的旅行对你的厨艺有这么大的影响，斯特凡。
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