在台湾度假期间，我发现我真的很喜欢美食：优质的新鲜成分，简单但巧妙地允许成分的味道闪耀。蔬菜经常准备好简单：用很多大蒜和一点辣椒搅拌炒，然后通过加水蒸。有时姜加入，或干虾，或一些猪肉条。
不是所有的台湾蔬菜都能在这里买到，但是盖兰和我们在台湾餐馆里吃过的绿叶蔬菜很像。盖兰也被称为中国花椰菜或中国羽衣甘蓝。像羽衣甘蓝和西兰花一样，它来自大白菜家族，对我来说，它似乎介于西兰花和白菜之间。这是我做的蒜辣椒炒鸡兰。
成分
丐帮了局域网
大蒜
辣椒
盐
油炸油炸
指令
盖兰有相当厚厚的茎，需要更长时间煮成叶子。将叶子与厚茎分开，并从叶子中脱离茎。
把粗茎切成片。
把油烧热，加入姜末和辣椒片。翻炒一分钟，但不要让大蒜变成棕色。
加入切片的茎干并搅拌2分钟。
加入较薄的茎干并搅拌另一分钟。
现在加入叶子。
翻炒至叶子开始枯萎。
加盐调味，并加水。我注意到在台湾，蔬菜总是泡在很多水里——我更喜欢少用水。
覆盖炒锅，所以盖兰可以蒸汽。
蒸至盖兰茎变软，但仍能咬紧。如果你煮的时间太长，它们就会变软，失去新鲜的味道。尝一尝，如果需要的话再加点盐。
服务一次。
闪回
Celeriac Gnocchi用熏制鲑鱼是我独创的一道菜，因为我有一些剩菜我吸烟的鲑鱼．块根芹的泥土味和鲑鱼的烟熏味很搭。
看起来很棒。我的一个蔬菜。
我记得，前段时间你问我为什么我在大多数菜里都加大蒜——看来你找到了
欢呼！
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幸运的我们!即使在我们国家的超市里也有8-9种中国蔬菜。是的，一旦一个人学会用他们通常的简单方法来准备这样的菜肴，就会绕过其他的食谱…这些太容易做了，太好了…水:在我完成的盘子里几乎没有水…
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感兴趣的读者:刚刚查了一下尼尔森对澳大利亚的收视率:中国蔬菜的使用量在过去一年增加了22%，包括小白菜、小白菜和菜心。wombok, gai choy和gail lan在新南威尔士州和维多利亚州三分之一的家庭中使用和常见…嗯，我想，更大的%会使用wombok…仍然要走，但令人兴奋…
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我们几乎每天都在类似的风格中吃蔬菜。我剥了盖兰的茎，然后只需要搅拌油炸物。他们保持那种味道和质地的颜色味道。触摸辣椒，一点大蒜油，同样的芝麻油和牡蛎酱是我最喜欢的方式
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很高兴看到你的旅行对你的厨艺有这么大的影响，斯特凡。
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