科德阿拉比森蒂娜真空低温烹调法(Merluzzo阿拉比森蒂娜)

在意大利的一部分,这是一个传统,有在圣诞节前夕(24日)晚宴,而不是在圣诞节当天(25日)。该以上的价格德拉Vigilia公寓经常购买的鱼,这是装修能有今天另外一个来自威尼托昨天的食谱之后。传统baccalà阿拉比森蒂娜用干鳕鱼制成,但我更喜欢它新鲜鳕鱼。鳕鱼是焖洋葱,牛奶,凤尾鱼,香菜和橄榄油,并在玉米粥服务。一位读者问我是否可以制成真空低温烹调法,所以我认为这应该是考验。鳕鱼阿拉比森蒂娜要求低,慢煮,所以它肯定听起来像真空低温烹调法是适当的。原来,苏,韦迪都非常好,这一点,与额外的好处是,鱼是经过灭菌处理,因此可以提前准备,并重新加热服务 - 当新鲜的鱼是很难得的在节假日期间非常方便。配方是一样的普通配方,除了需要较少的牛奶,橄榄油,由于真空低温烹调法我们并不需要覆盖鱼用牛奶和橄榄油。

配料

对于2份

400克(0.9磅)的新鲜鳕鱼片,剥皮

3个凤尾鱼片,切碎

1个大洋葱,切碎

2汤匙切碎新鲜扁叶欧芹

25克(1盎司)的新鲜磨碎帕马森乳酪

盐和现磨黑胡椒

80毫升(1/3杯)乳

4汤匙特级初榨橄榄油

面粉喷粉

说明

切片鳕鱼大块。赛季他们加入盐和现磨黑胡椒和与粉尘他们。热火不粘煎锅4汤匙特级初榨橄榄油。加入鳕鱼。

煮中高热量的鳕鱼,直到它在各方面的黄金。

抛开放在盘子里冷却鳕鱼。

一个切碎的洋葱加入油中油炸锅留下。以盐调味。

搅拌,直到洋葱有软化和略微金黄,约10分钟。

加入3个碎鳀鱼脊肉和2个汤匙切碎的香菜。

搅拌过低热1分钟。

关火,并添加80毫升的牛奶。

结合泛的内容各25克,新鲜磨碎的帕马森的。

搅拌均匀。

把鱼和酱会在拉链袋,并使用水置换方法与关闭它尽可能少的空气尽可能的内部,或允许酱和鱼以冷却,然后使用一个腔室真空密封到真空密封鱼酱和一起。

库克真空低温烹调法在55℃/ 131F 5小时。在这一点上,你可以为它服务,或在冰中冷却水的袋子和冷藏它。然后再加热1小时或2小时,在55℃/ 131F。

服务鳕鱼阿拉比森蒂娜上预热板在玉米粥。

雷竞技raybet.com葡萄酒配对

最合适的用于从威尼托这个盘子是索阿韦,从相同的区域中的干白葡萄酒。雷竞技raybet.com索阿韦有多种素质;这个菜需要一个浓郁的一个,往往是下索阿韦Superiore的DOCG释放(但你也许可以找到一个很好的索夫DOC比一个坏索阿韦Superiore的DOCG更好)。一个最好的生产商,安塞尔米,释放DOC(G),他的“资本克罗齐”之外,它是完美的这个菜。它使用相同的garganega葡萄品种如索夫在同一区域中进行。

倒叙

DSC08092

这难道不是鲑鱼看起来惊人?相信我,它的味道是细嫩多汁,因为它看起来!这是因为它在43℃/ 109F被煮熟真空低温烹调法。是什么让这个菜更是令人垂涎的是,鲑鱼已熟,然后用泰式青咖喱酱烤新鲜从头做起。它提供与上面相同的咖喱酱和一些蒸米饭茉莉炒白菜。

5个思考“科德阿拉比森蒂娜真空低温烹调法(Merluzzo阿拉比森蒂娜)

  1. 哦,据我所知平安夜是主要的圣诞假期在欧洲的大部分地区。这当然是因此在波罗的海和斯堪的纳维亚。圣诞夜宴是许家。在圣诞节一个人一个人的最尊贵的客人正式午餐,和,!,节礼日是为失败者!没有太多的鳕鱼,但很多鳗鱼,鲱鱼和凤尾鱼!渍鲑鱼片当然!一定会就您感兴趣的鳕鱼的食谱。[而且,你永远不会相信,但如果我没有支配资金“近买了一台真空低温烹调法y'day的跑出来:近!]

    喜欢

    1. 嗨EHA,我不要什么百分比知道,但肯定是有欧洲的相当大的一部分是在圣诞节庆祝。像所有的荷兰。实际上,我们对25日和26日都吃饭,经常会有战斗去“他”或“她”的父母(更重要的)第25位。当然,在我们的例子中是“他”或“他”,LOL。
      这当然会是惊人的,如果你实际上已经买了真空低温烹调法!因此,也许不是所有的希望都破灭了,LOL。

      喜欢

发表评论

在您的详细信息填写以下或点击登录图标:

的Gravatar
WordPress.com标志

您正在使用您的WordPress.com帐户评论。登出/更改

谷歌照片

您正在使用您的谷歌帐户评论。登出/更改

微博图片

您正在使用你的Twitter帐户评论。登出/更改

Facebook的照片

您正在使用您的Facebook账户发表评论。登出/更改

连接到%s

本网站使用的Akismet,以减少垃圾邮件。了解您的意见如何处理数据