在意大利的一部分，在圣诞节前夕（第24架）而不是圣诞节（第25岁）是一个传统。这Cena Della Vigilia通常是鱼类，昨天从威尼托的食谱之后，它今天有另一个。传统上Baccalàllaventina用干鳕鱼制备，但我更喜欢它新鳕鱼。鳕鱼被洋葱，牛奶，凤尾鱼，欧芹和橄榄油仿制成，并在玉米塔上供应。一个读者问我是否可以做好Sous Vide，所以我认为这应该是在测试中。鳕鱼Alla Vicentina需要低烹饪，所以它肯定听起来像Sous-Vide是合适的。事实证明，Sous-Vide非常适合这一点，具有额外的好处，即鱼类被用粉碎，因此它可以预先准备并重新加热用于服务 - 当鲜鱼在假期期间难以进入时，很方便。食谱与常规配方相同，除了需要较少的牛奶和橄榄油，因为对于Sous-Vide，我们不需要用牛奶和橄榄油覆盖鱼。
原料
适用于2份
400克（.9磅）新鲜鳕鱼片，皮肤
3个凤尾鱼片，切碎
1个洋葱，切碎
2汤匙碎新鲜的扁叶欧芹
25克（1盎司）新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
盐和新鲜的黑胡椒
80毫升（1/3杯）牛奶
4 TBSP特级初榨橄榄油
面粉粉尘
指示
将鳕鱼切成大块。他们用盐和新鲜的黑辣椒和粉碎粉末。在不粘煎锅中加热4汤匙的特级初榨橄榄油。添加cod。
在中等高温下烹饪鳕鱼，直到各方都是金色的。
将鳕鱼放在盘子上冷却。
将切碎的洋葱加入煎锅后面的油。盐季节。
搅拌直至洋葱软化并略带金色，约10分钟。
加入3个剁碎的凤尾鱼片和2汤匙剁碎的欧芹。
在低温下搅拌1分钟。
关掉热量并加入80毫升牛奶。
将平底锅的内容结合在一起，用25克新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano。
搅拌混合。
将鱼和酱汁放在Ziploc袋中，并尽可能小的空气，使用水位置换方法，或者让酱汁和鱼冷却，然后使用腔室真空封口用来一起真空密封鱼和酱汁。
在55℃/ 131F烹饪Sous Vids 5小时。此时，您可以为它提供服务，或在冰水中冷却袋子并冷冻它。然后在55℃/ 131f再加热1或2小时。
服务Cod Alla Vicentina在预热板上的玉米粥。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
来自威尼托的最合适的这道菜是来自同一地区的干白葡萄酒。雷竞技raybet.comSoave有很多品质;这道菜需要一个往往在Soave Superiore Docg下释放的全身体，但您可能会找到一个优于一个坏的Soave Superiore Docg的好Doc）。最好的生产者Anselmi之一，在Doc（G）之外的“资本Croce”释放，这是完美的。它在同一地区使用的是使用相同的Garganega葡萄品种作为Soave。
倒叙
这个三文鱼看起来不是惊人吗？相信我，它的味道像它看起来一样温柔和多汁！这是因为它已经在43C / 109F煮熟。是什么让这盘更令人垂涎欲滴，是鲑鱼已经煮熟然后用泰国绿色咖喱酱灼烧，新鲜从头开始。用同样的咖喱酱和一些蒸的茉莉米饭，提供炒菜炒的炒菜。
哦，据我所知，圣诞节前夕是欧洲大部分的主要的日子假期。它当然是如此在波罗的海和斯堪的纳维亚。圣诞节前夕盛宴是弗洛尔的家庭。On Christmas Day one has one’s most honoured guests for a formal lunch , and, !, Boxing Day is for the also-rans’ !! Not much cod, but plenty of eel, herring and anchovies ! Gravlax of course! Shall certainly try your interesting cod recipe. [And, you will never believe, but had I not run out of ‘disposable funds’ nearly bought a sous-vide y’day: nearly !!]
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嗨eha，我不知道百分比，但肯定是欧洲的相当大的一部分，在圣诞节庆祝。喜欢，所有的荷兰。我们实际上在25和26日享用了晚餐，往往有一场战斗去“他”或“她”的父母（更重要的）25。当然，在我们的情况下，它是“他的”或“他”，大声笑。
如果你真的买了一个Sous视频，那当然会令人惊讶！所以也许并非所有的希望都丢失了，大声笑。
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骗子PESCE FRESCO？达威尔！Buon Natale Stefan！
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有趣的。我喜欢这道菜，但从未尝试过新鲜的鳕鱼。一旦我到达购买Sous Vide机器，就必须尝试它。这是我的新年决议之一......
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这听起来像一个很好的分辨率
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