卡拉塞塔La Perla的另一个美味的海鲜羚羊是杏仁饼干。关于意大利烹饪的好事是，一旦你知道成分（词汇）和烹饪技术（语法），你就可以很容易地重建菜肴（句子），而无需要求食谱。在这种情况下，我注意到扇贝伴随着杏仁，面包屑，洋葱和欧芹。面包屑通常包括作为“填充物”而不是昂贵的杏仁，所以对于更多的味道，我决定跳过面包屑并使用杏仁。我用青葱而不是洋葱。结果是惊人的，而不是我在La Perla的盘子的记忆。甜蜜的奶油青葱巧妙地用脆皮坚果杏仁和肉味略带甜美的扇贝。这是一个奇妙的开胃菜，为一个巨大的努力而有很大的努力，建议非常好。您可以提前准备并刚刚在烤箱中弹出10分钟。这是我所做的......
成分
两份，但食谱可以是两倍，三倍或四倍
2个大的扇贝，最好是带壳的新鲜扇贝(见下文)，但你也可以用已经去壳的扇贝来做这个食谱
1个大或2个小青葱，切碎
25克（2 TBSP）Blanched Almonds
1/2 TBSP碎叶片欧芹
2汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
指令
有两个原因说明为什么最好使用带壳的新鲜扇贝。首先，这样的扇贝味道更好，其次，它们会为你提供一种带壳的复古扇贝。点击这里阅读更多关于购买扇贝的信息。
要打开扇贝，将锋利的刀插入壳体中，然后尽可能靠近沿着壳体的平坦侧切割。
看起来像棉花糖的白色部分是你想吃的(它是保持壳闭合和用来游泳的肌肉)。小心地从圆壳上切下肌肉，然后用手指把其他东西都拿掉。如果你喜欢，你可以保留roe(橙色的东西，在上面的照片中看不到)。
用冷水冲洗扇贝，用纸巾擦干。保持圆形壳的壳体供应。
在不粘煎锅中加热2汤匙橄榄油。将扇贝在高温下皮每侧1分钟。将扇贝转移到板块和季节，盐和新鲜的黑胡椒。
在烘烤之前刺激扇贝添加另一层味道，因为它们不会在烤箱中正确灼热。
将1个大葱头或2个小葱头加入锅里剩下的橄榄油和扇贝。用盐。
用中火搅拌，直到青葱变软并沾上汁液，大约5分钟。注意火，因为你想要的是软的葱，而不是脆的葱。
将烤箱预热至225℃/ 450F。
将25克杏仁切碎至中细。有大块的，也有大块的，但不能是大块的。
在每个贝壳上先放一层撒有欧芹的青葱，然后放一个扇贝，在上面放上剩余的青葱，再撒上欧芹。
在扇贝上和周围均匀撒上一层切碎的杏仁。用盐。到目前为止
在225C / 450F中烘烤约10分钟，或直到杏仁是金色的，扇贝几乎没有煮熟。一次性服务。
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许多意大利白人都有一丝杏仁，与你一样，如Vermentino或Verdicchio。
倒叙
多年来，Samphire在这里一直是一个易于使用的成分，但我没有经常使用它。因为它是我这样的局部成分，我没有想到在意大利烹饪中使用它。Samphire被称为'海芦笋'（asparagi di mare） 要么蓬子我在意大利做的意大利面配虾和samphire用它。另一个海麒麟食谱很快就会出现。
噢,我的天! !我爱扇贝!我的传统食谱里只有橄榄油、大蒜、盐、胡椒、白兰地、欧芹和碎面包，我把它们放在烤箱里烤，但这个用杏仁和葱做的看起来真的很诱人!!你认为使用这个食谱，即使是冷冻的扇贝(在中西部这里是非常低质量的新鲜海鲜)也能变好吗?
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许多传统食谱才能在烤箱中烹饪，但布朗宁真的增加了另一层味道。
这取决于冷冻扇贝的质量。通常情况下，当你试图烤它们时，它们会收缩并释放出大量的水分。你可以买一对来试车。你可能会发现关于买扇贝的文章很有用。//www.coolkow.com/2012/01/01/cow-to-shop-for-callops-coquilles- jacques/
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谢谢！
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从来没想过把杏仁和扇贝结合在一起，但在看了你的帖子后，我想尝试一下!
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哦，这很漂亮！不幸的是，我们的海扇贝似乎并不像大众，在这个国家，他们已经被带走了。有陶器扇贝菜肴：不太一样！如果可用，我总是使用ROE。认为我几乎可以让你的烤箱时间一直希望杏仁将着色。。。
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你可以把杏仁换成烤箱，或者在同一个烤箱里烤5分钟。
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谢谢 - 想到了这一点。。。and, I might prefer natural scallop shells and try to get the beasties complete but my ‘artificials’ were bought with oven in mind !!
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如果他们不是瓷器，PS会小心陶器菜肴。可能不是烤箱证明。
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这标志着圣诞夜盛宴的可能性!
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我也在沿着这些线条思考。
像像
伟大的菜，很好地执行
欢呼！
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看起来很棒,斯蒂芬。遗憾的是，我在这附近只能找到带壳的扇贝，所以只能用陶瓷做的。
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225点的10分钟对扇贝来说不会太多吧?它们能变成橡胶吗?毕竟你已经烤好了。
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这些是漂亮的大扇贝，它们在灼热后被冷藏。它们绝对不会被过度烹制。烤箱中的热传递非常慢。但是，如果你使用较小的扇贝或烧灼后烧烤，你可以预先烤杏仁并烘烤扇贝缩短时间。您还可以将温度计的探头插入中心，并将其拉到50℃/ 120F。
像像
阻塞,堵塞!
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谢谢Stefan，DiSicuroènenpiatto eccezionale！
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