一位来吃晚餐的朋友宣布，他将带来晚熟的长相思(Sauvignon Blanc)，更准确地说，是桑塞尔(Sancerre)。这是我为它准备的甜点:用山羊奶酪做的奶酪蛋糕。山羊奶酪和普通的干桑塞尔葡萄酒非常相配，所以我觉得用山羊奶酪做的奶酪蛋糕和甜的同类葡萄酒也会很搭。雷竞技raybet.com果然如此。我从这一个．这是一款简单的芝士蛋糕，没有外皮，非常清淡。
成分
6份(20厘米/8英寸芝士蛋糕)
225克(8盎司)软山羊奶酪，室温
4个鸡蛋,分开
1茶匙柠檬皮
1茶匙柠檬汁
1茶匙香草精
100克(1/2杯)细砂糖
给平底锅抹油的黄油
2汤匙面粉
服务
红色浆果
糖粉
薄荷叶
准备
在一个干净的碗里用干净的气球打蛋器把蛋白打到像雪一样。
预热烤箱至175ºC/350ºF(风机强制)。
在一个20厘米(8英寸)的蛋糕烤盘上涂上黄油，并在上面涂上一层糖(从糖中取出糖用于制作蛋糕)。
将山羊奶酪、柠檬皮、柠檬汁、香草精和糖放入搅拌机中搅拌。(用气球搅拌器或桨)搅拌至奶油状。
加入蛋黄。
继续搅拌，需要时刮下碗的边缘。
加入面粉。
继续搅拌，直到面粉混合均匀。
用橡胶抹刀从下面小心地将打好的蛋清三次加入。尽量让混合物保持空气通畅。
继续折叠，直到蛋白完全融合。
将面糊转移到准备好的平底锅中。
在175ºC/350ºF烘焙大约20分钟，直到蛋糕凝固，但中心仍然轻微晃动。(我做的时间长了几分钟。)
放在金属架上冷却。
我的侧面看起来有点奇怪，但味道还不错。
配上红浆果，薄荷叶，撒上糖粉。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这与晚熟的长相思(Sauvignon Blanc)或阿斯蒂(Moscato d’asti)很配。
闪回
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尽管如此，它看起来还是很好吃。
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