在荷兰的许多工作场所，它是一种传统，可以将你的同事在你的生日那里烘焙食品，无论是自制还是商店买的。大约十年前，我和一个叫做班诺的人一起工作，他对香蕉贝纳群岛（荷兰的香蕉）疯狂。Bananensoezen是香蕉形的泡芙，用糕点奶油，鞭打的奶油和香蕉填充，并配有釉面。附近的糕点店，我的大多数同事收购了烘焙食品制造了伟大的香蕉贝纳，而Benno始终要求Bananensoezen.包括在内，我们会给他留一个。作为一个惊喜，我给他做了自制的香蕉泡芙，他很喜欢。
最近我想起了这个故事，以及它们是多么的好，于是决定再做一次。用手把鸡蛋混合到面团里做泡芙是很辛苦的工作，但多亏了CampariGirl我现在用一台立式搅拌机做了它，这是一个微风。糕点奶油Bananensoezen.通常是用香草调味的，但我用香蕉利口酒来调味，让它更有香蕉的味道。香蕉泡芙是一种美味的甜点，值得制作。以下是我所做的……
成分
6个大香蕉
50克面粉
50克黄油
50克的牛奶
50克水
2个蛋
撮盐
2成熟的香蕉
做糕点奶油
250毫升(1杯)牛奶
50克糖
25克面粉
1汤匙香蕉利口酒(或1茶匙香草精)
2蛋黄
对于香蕉釉
1成熟的香蕉
100克糖果糖
10克黄油，软的
1茶匙香蕉利口酒
准备
要做糕点奶油，把蛋黄和面粉放在碗里，再加一点牛奶。
把剩下的牛奶放在平底锅里煮沸，然后关火。
把蛋黄和面粉打至奶油状。
然后慢慢地加入热牛奶，不停地搅拌，直到全部都加入进去。
将混合物送回平底锅。
烧开后用小火慢炖3分钟。当你这样做的时候，要不断地大力搅拌，因为这种混合物很容易燃烧。
关火，加入糖。糖会在热的糕点奶油中融化。最后加入糖可以防止酥皮奶油在烹饪时烧焦。
加入香蕉利口酒(或香草精)。
将搅拌。
将酥皮奶油转移到裱花袋中，冷藏至少2小时，让酥皮奶油凝固。
同时，制作泡沫的面团。将牛奶，水和黄油结合在水利锅中的中等热量。
煮沸，不时搅拌。
关掉热量并加入筛选的面粉和盐。
搅拌直到面团从锅中分离出来。用小火煮1分钟，不断搅拌。
将面团放入搅拌机中，加入1个鸡蛋。
用球拍(也许用气球打蛋器会更好，但我还没试过)，搅拌直到鸡蛋被混合在一起，混合物变得光滑。然后加入第二个鸡蛋，再次搅拌，直到它完全光滑和有光泽。你也可以用手来做，但这需要在一个硬面团中搅拌很多次。
把面团放到裱花袋里。
预热烤箱至200ºC/400ºF(用风扇)。
把裱花袋的尖端剪掉。
把生面团放在烤盘上，烤盘上铺上6个香蕉形状的“香肠”。你可以比我做得更整齐。
用风扇将泡芙在200ºC/400ºF下烤15-20分钟，直到它们变成金黄色。
把它们放在架子上冷却。
要做香蕉釉，在搅拌机中混合原料，搅拌至光滑。
我用了太多的香蕉利口酒我的釉变得有点薄了。
用糖搅打奶油直至僵硬，然后转移到管道袋中。是的，你需要三个管道包里的食谱！
用锯齿刀纵向将每个泡芙切成两半。
一定要把这一半的泡芙放在一起，这样以后会很合身。
在每个泡芙的下半部分，用管子装上一些酥皮奶油。
用香蕉片覆盖。
盖上鲜奶油。
关闭前半部分的eclair。
最后淋上香蕉汁。(你可以看到我的釉有点稀，因为我用了太多的香蕉利口酒。)
立即食用，或在食用前15分钟从冰箱中取出。新鲜的时候是最好的，因为泡芙会变得又硬又湿。
Stefan - 我真的很喜欢你的食物博客。在我开始持续的视频并使用您的提示和食谱后，我找到了它。是否有可能以可打印格式发布配方？也许我没有在网站上看到它，它已经存在了？
我在Saveur竞赛中提名你的博客为我的最爱。我鼓励你的忠实读者也这样做。
http://www.saveur.com/article/contests/best-food-blog-awards-2014-nominate?cmpid=enews030314&spPodID=020&spMailingID=6187304&spUserID=NTgzMzEyODU3MTIS1&spJobID=400253286&spReportId=NDAwMjUzMjg2S0
问候,凯伦
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一个复杂而美丽的香蕉发酵配方…和一个真正特别的记忆!
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噢我的天!我不知道我是否有足够的技能来做这个，但是它看起来很棒!
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看起来美味
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我真的希望我能品尝一个！
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如果你是我的同事，我们很快就会变胖!
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这是对经典泡芙的有趣尝试!我喜欢这个想法
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哇!这些看起来真的很棒。和不同。谢谢你！
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谢谢你留下这么好的评论!
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我希望我上次在阿姆斯特丹的时候就知道这些，斯特凡。他们看起来太棒了!我觉得你能在家里复制这样的食谱真是太棒了。这是我所缺乏的技能。
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crowdedearthkitchen.com网站上的全球食谱项目正在寻找正宗的荷兰食谱。希望你能考虑参与!
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谢谢你的食谱!我和我10岁的女儿一起准备了这个，玩得很开心。我们用熟透的香蕉泥代替了大部分牛奶，省去了香蕉片。这样，香蕉的味道更强烈(来自成熟的香蕉)，也更容易吃。省略了釉料，我不想让额外的糖盖过面团。你觉得呢?
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我喜欢做香蕉奶油这个主意。它变得足够厚了吗?
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应该更稠，所以应该用更少的牛奶。想想看，只要把香蕉和一些香草或百香果以及黄原胶之类的增稠剂混合在一起，就能做出稳定、健康、简单、美味的奶油。我不认为它真的需要黄油和牛奶。
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我认为用更长的时间烹饪而不是用更少的牛奶会更好。没有黄油和牛奶也可以很好吃，但可能没那么好吃
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