烤制是我最喜欢的蔬菜制作方法之一，因为它能浓缩蔬菜的味道，使外面的菜变得又香又脆。要弄清楚烤制的防风草的质地是很难的，所以我经常用它们来做果酱。正如PutneyFarm指出，烤欧防风可以先用半熟的方法做出质地优良的欧防风。蒸比煮好，因为煮会稀释味道而不是浓缩味道。这不是蒸煮的问题，但如果您有足够的时间，我想到了一个不同的解决方案。因为烤欧洲防风是炖菜的好配菜，所以你可以很容易地在炖菜刚到煨炖阶段就开始做欧洲防风。我的想法是:用防风草的皮做一个高汤，把防风草切片放入高汤中煮半熟。这样就能集中防风草的味道。
欧防风有一种美妙的甜坚果味道，与百里香很好地搭配。你可以用普通的黄油或油烤它们，但是对于一些特殊的东西来说，用鸭脂、鹅脂或牛肉板油是很好的。
这就是我所做的。
成分
parnips
足够的鸭脂（或黄油、油、鹅脂或牛肉板油）覆盖防风草片
加盐和现磨白胡椒调味
鲜百里香
准备
首先，把防风草的末端剪掉并剥皮。保留果皮和装饰物。将防风草切成4毫米（1/6英寸）的薄片。
将羊皮放入锅或平底锅中，加入足够的水覆盖。（我还添加了百里香茎以增加味道。）煮沸，然后用文火炖30到60分钟。丢弃果皮，保留防风草原汁。
将烤箱预热至180C/350F。
欧防风片放入欧防风汤中，加入少许盐，煮约8分钟。
它们应该是煮熟的，但仍然有一些脆(否则当你烤它们时，它们会散架)。
沥干煮过的防风草（如果你喜欢，你可以把防风草储备在蔬菜储备中）。
将防风草片与鸭脂和百里香叶混合在一个烤箱里。
搅拌，确保它们的四周都涂上了脂肪。
在180C/350F的温度下烘烤45-60分钟，直到金黄，将切片翻转一半。
用滤器将脂肪排干。
你可以用厨房用纸去除更多的脂肪。用盐和现磨白胡椒粉调味。(最后调味会让口感更好，就像我的用土豆做实验显示)。我准备了烤欧洲萝卜和炖鹿肉，明天邮寄。
你在那里做得很好-欧洲防风草在烤箱里很容易被抓住，你得看着那些小虫子…
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“catch”是“burn”的意思吗?
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完全正确我是说是的！
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在我成长的过程中，我们总是把它们整个烤熟。我父亲会把它们和肉一起扔进烤箱……一些小的会在顶端被烧焦，但它们总是很好吃。我用平底锅将它们纵向切成两半（四分之一，如果真的很大的话），然后用一点黄油和一点糖搅拌，然后在一个中等的烤箱里烘烤，最后得到了一些成功。我爱他们，但不幸的是，我妻子不能忍受他们
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这听起来太完美了！
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我喜欢吃汤的主意——希望你把肉汤作为第一道菜！
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Stefan，我最近才开始准备欧防风，我喜欢烤或捣碎。这是制作防风草原料的一个很好的技巧，可以在里面轻轻地挖出防风草。我迫不及待地想试一试。谢谢
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谢谢你，约翰。我很想听听你喜欢它！
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很好的食谱，配百里香的棍子和鸭脂烤肉棒棒极了，我会试试的。和thx的提及…
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不客气！我说，信用是应得的。我很想知道结果如何。
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我喜欢欧洲防风草，认为这种制备方法很棒！我期待着坐下来大盘子！
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谢谢
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