烤蔬菜是我最喜欢的一种烹饪方法，因为它能浓缩蔬菜的味道，让外面又香又脆。烤欧防风的口感很难把握，所以我经常用它们来做泥。作为PutneyFarm指出，烤防风草的质地非常好，可以先把它们烤熟。蒸煮比煮沸好，因为煮沸会稀释味道而不是浓缩味道。这不是蒸的问题，但是如果你有足够的时间，我想到了一个不同的解决方案。由于烤欧防风作为炖菜的一个配菜很好，当你在炖菜进入慢炖阶段后马上开始吃欧防风时，你可以很容易地采用这种方法。我的想法是：用欧洲防风的果皮做一个汤，然后用这个汤把欧洲防风的切片煮开。这样，欧芹的味道就会浓缩。
欧洲防风有一种美妙的甜坚果味，可以和百里香搭配。你可以用普通的黄油或油烤它们，但如果要做一些特别的东西，用鸭油、鹅油或牛油是很棒的。
这就是我所做的。
成分
帕尼普斯
足够的鸭油(或黄油、油、鹅油或牛油)涂在防风片上
盐和新鲜磨碎的白胡椒调味
新鲜的百里香
准备
先把防风草的末端切掉，削掉皮。保留果皮和辅料。将欧洲防风切成4毫米(1/6英寸)的薄片。
将防风皮放入锅或平底锅中，加入刚好足够的水覆盖它们。(我还加了百里香茎来增加味道。)烧开后用小火慢炖30到60分钟。扔掉果皮，保留防风草的原汁。
预热烤箱至180C/350F。
在欧洲防风汤中加入少许盐，将欧洲防风切片煮约8分钟。
它们应该煮熟，但仍然有一些嘎吱嘎吱的声音（否则当你烤它们时，它们会散开）。
沥干半熟的防风草(如果你喜欢，你可以把防风草的高汤留作蔬菜高汤)。
将防风片与鸭油和百里香叶放在防烤箱的盘子里。
搅拌均匀，确保四周都涂满了脂肪。
180C/350F烤45-60分钟至金黄色，半翻切片。
用滤器将脂肪排干。
你可以用厨房用纸去除更多的脂肪。用盐和新鲜磨碎的白胡椒调味。（最后的调味品质地更好，就像我的实验用土豆我把烤防风草和炖鹿肉一起上桌，明天我会把它们寄出去。
你在那里做得很好-欧洲防风草在烤箱里很容易被抓住，你得看着那些小虫子…
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“catch”是“burn”的意思吗?
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现货。我的意思是是的!
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我小时候吃的都是整条烤的。我父亲会把它们和肉一起扔进烤炉里……一些小一点的会被烤焦，但它们总是很好吃。我有一些成功的做法，把它们纵向切成两半(如果真的很大，就切成四分之一)，然后撒上一点黄油和糖，在中等大小的烤箱里烤熟。我爱它们，但不幸的是，我妻子无法忍受
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这听起来太完美了!
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我喜欢高汤的主意——希望你把肉汤作为第一道菜!
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斯特凡，我最近才开始准备欧洲防风草，我喜欢烤的或者土豆泥。这是制作防风草高汤的好方法，可以把防风草轻轻煮进去。我等不及要试一试了。谢谢!
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谢谢你约翰。我很想听听你的意见!
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很棒的食谱，带百里香的烤鸭肉棒和鸭油会很棒的-我会试一试。谢谢你的提及……
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欢迎你!我说，功劳是该有的。我很想知道结果如何。
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我喜欢欧洲防风草，认为这种准备方法非常棒!我期待着坐下来吃大盘子!
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谢谢
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