烤蔬菜是我最喜欢的一种烹饪方法，因为它能浓缩蔬菜的味道，让外面又香又脆。烤欧防风的口感很难把握，所以我经常用它们来做泥。作为PutneyFarm指出，烤欧防风可以先用半熟的方法做出质地优良的欧防风。蒸比煮好，因为煮会稀释味道而不是浓缩味道。这不是蒸煮的问题，但如果您有足够的时间，我想到了一个不同的解决方案。因为烤欧洲防风是炖菜的好配菜，所以你可以很容易地在炖菜刚到煨炖阶段就开始做欧洲防风。我的想法是:用防风草的皮做一个高汤，把防风草切片放入高汤中煮半熟。这样就能集中防风草的味道。
欧洲防风有一种美妙的甜坚果味，可以和百里香搭配。你可以用普通的黄油或油烤它们，但如果要做一些特别的东西，用鸭油、鹅油或牛油是很棒的。
我是这么做的。
成分
parnips
足够的鸭油(或黄油、油、鹅油或牛油)涂在防风片上
加盐和现磨白胡椒调味
新鲜的百里香
准备
先把防风草的末端切掉，削掉皮。保留果皮和辅料。将欧洲防风切成4毫米(1/6英寸)的薄片。
将防风皮放入锅或平底锅中，加入刚好足够的水覆盖它们。(我还加了百里香茎来增加味道。)烧开后用小火慢炖30到60分钟。扔掉果皮，保留防风草的原汁。
预热烤箱至180C/350F。
欧防风片放入欧防风汤中，加入少许盐，煮约8分钟。
它们应该是煮熟的，但仍然有一些脆(否则当你烤它们时，它们会散架)。
沥干半熟的防风草(如果你喜欢，你可以把防风草的高汤留作蔬菜高汤)。
将防风片与鸭油和百里香叶放在防烤箱的盘子里。
搅拌均匀，确保四周都涂满了脂肪。
180C/350F烤45-60分钟至金黄色，半翻切片。
用滤器把油沥干。
你可以用厨房用纸去除更多的脂肪。用盐和现磨白胡椒粉调味。(最后调味会让口感更好，就像我的实验用土豆显示)。我准备了烤欧洲萝卜和炖鹿肉，明天邮寄。
你做得很好——欧洲防风在烤箱里很容易被抓住，你得小心那些小虫子……
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“catch”是“burn”的意思吗?
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现货。我的意思是是的!
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我小时候吃的都是整条烤的。我父亲会把它们和肉一起扔进烤炉里……一些小一点的会被烤焦，但它们总是很好吃。我有一些成功的做法，把它们纵向切成两半(如果真的很大，就切成四分之一)，然后撒上一点黄油和糖，在中等大小的烤箱里烤熟。我爱它们，但不幸的是，我妻子无法忍受
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这听起来太完美了!
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我喜欢高汤的主意——希望你把肉汤作为第一道菜!
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斯特凡，我最近才开始准备欧洲防风草，我喜欢烤的或者土豆泥。这是制作防风草高汤的好方法，可以把防风草轻轻煮进去。我等不及要试一试了。谢谢!
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谢谢你约翰。我很想听听你的意见!
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很棒的食谱，带百里香的烤鸭肉棒和鸭油会很棒的-我会试一试。谢谢你的提及……
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欢迎你!我说，功劳是该有的。我很想知道结果如何。
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我喜欢欧洲防风草，认为这种准备方法非常棒!我期待着坐下来吃大盘子!
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谢谢
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