Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
这道蔬菜开胃菜的灵感来自于几周前我们在葡萄牙Casa Velha餐厅吃过的一道菜，尽管它肯定不是葡萄牙菜。我喜欢用切成薄片的块根芹(芹菜根)来代替…继续阅读Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
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烩饭配培根包裹的虾和欧洲防风草
这不是一个意大利菜，因为有太多的组件，大多数意大利人甚至都不知道帕尔拔是什么。但它肯定是美味的。口味和纹理的组合是伟大的：甜美的虾......继续阅读烩饭配培根包裹的虾和欧洲防风草
防风树皮(和防风泥)
在《烤箱干番茄》(Oven-dried Tomatoes)的同一篇文章中，有Parnsip Planks(我试过)，也有Parnsip Bark(防风树皮)。当你做防风皮的时候，防风皮的内部会被留下，你可以把它变成防风皮泥。防风草是……继续阅读防风树皮(和防风泥)
欧洲防风草木板
这种制备防风草的绝妙方法最近被分享在烤箱干番茄上。我把不起眼的欧洲防风草变成了既好看又好吃的东西。焦糖化带出了欧防风的甜味。他还展示了一种不同的方法来生产……继续阅读欧洲防风草木板
海扇贝配Parnsip浓汤
这是一个很好的例子，你可以用很少的原料和很少的时间做出一个好看又美味的开胃菜。海贝和欧洲防风的组合效果很好。到目前为止，最难的部分是……继续阅读海扇贝配Parnsip浓汤
扇贝防风意饺(意大利辣椒意饺)
扇贝和帕尔拔馄饨是我五年前提出的菜肴，我已经留下了一点，但我的照片很可怕，我几乎没有追随者，除了我已经做了一些......继续阅读扇贝防风意饺(意大利辣椒意饺)
牛排带防风草，西葫芦和土豆
我的老式肉铺(在肉铺里这一点都不差)正在慢慢跟上新潮流，现在正在干陈牛肉。我买了一块干的熟牛排(在荷兰叫entrecte)……继续阅读牛排带防风草，西葫芦和土豆
用龙蒿的鱼和欧洲防风药球
我冰箱里还有一些剩下的蛋黄酱，还有一些需要用的防风草。所以我决定买一些鱼片做这些鱼和防风球。背后的原因是……继续阅读用龙蒿的鱼和欧洲防风药球
Parsnip核桃蛋糕（Torta di Pastinaca e Noci）
我根据西蒙娜的博客Grembiule da Cucina上我喜欢的食谱改编了这个防风胡桃蛋糕。欧薄荷和核桃的组合效果很好，为了提亮木香的味道，我加了一些碎八角。使…继续阅读Parsnip核桃蛋糕（Torta di Pastinaca e Noci）
黄油防风虾仁汤
有一个好厨师的缺点 - 有些朋友往往被你的厨房里的实力吓倒，不敢邀请你回到晚餐。所以当有人这样做时，我很欣赏很多......继续阅读黄油防风虾仁汤
欧洲防风方旦扒(Draadjesvlees)
炖牛肉在荷兰被称为“Draadjesvlees”。这意味着“螺纹肉”，指的是肉的片状结构。好的德拉纳德雷斯应该是多汁和温柔的，而不是坚韧而干燥。这意味着长时间烧毁它在低温下。用于这个“Sucadelappen”的最常见的削减之一，在美国中被称为扁铁牛排。不同之处在于，在荷兰，肌腱在中间留在留下长烧酒后。焖肌腱看起来像荷兰语的蜜饯果皮，这是荷兰语中的“成功”。由此得名。
我做的这道菜可以用真空烹饪，也可以不用真空烹饪。在真空烹调法中，通常是炖煮的扁铁牛排或其他类型的牛肉，可以在55-57ºC/131-135ºF的温度下煮24-72小时，以获得嫩牛排的质地至半熟。我很少使用真空真空技术来获得传统炖菜的口感。例外的是油封鸭和把猪肉．这是我第一次准备draadjesvlees真空吸尘器。我在88ºC/190ºF下煮了5个小时。其效果堪比传统的炉上炖菜。这样做的好处是误差幅度较小。
88ºC/190ºF真空烹饪牛肉的好处是，这也是一个合适的温度烹饪土豆和欧洲萝卜真空烹饪。继续阅读欧洲防风方丹炖铁扒(Draadjesvlees)
像这样：
烤防风草
烤蔬菜是我最喜欢的一种烹饪方法，因为它能浓缩蔬菜的味道，让外面又香又脆。烤欧防风的口感很难把握，所以我经常用它们来做泥。正如PutneyFarm指出的那样，烤出质地上乘的欧洲防风草可以先将其烤熟。蒸比煮好，因为煮会稀释味道而不是浓缩味道。这不是蒸煮的问题，但如果您有足够的时间，我想到了一个不同的解决方案。因为烤欧洲防风是很棒的配菜…继续阅读烤防风草
扇贝虾配香草酱，豌豆泥和欧防风泥
雷竞技raybet.com葡萄酒通常与食物配对，但它可能会鼓舞人心，将一瓶葡萄酒作为起点，并尝试烹饪它会很好的东西。橡木桶可以给含有葡萄酒的香草桶，所以我认为制作香草霜酱与奶油鲜桃霞多丽的香草霜会很有雷竞技raybet.com趣。它真的很好地工作，配对很出色。葡萄酒与雷竞技raybet.com酱汁的香草奶油以及海鲜进展顺利。扇贝与欧洲防风草和豌豆的组合是什么......继续阅读扇贝虾配香草酱，豌豆泥和欧防风泥
35aweek’s Beef & parsnip ragù (Ragù di manzo e pastinaca)
我在35Aweek的博客上看到了葡萄酒炖牛雷竞技raybet.com肉和帕尔拔Ragō的食谱，并认为它可能是好的，即使我从未尝过或听说过这种组合。所以我决定一试，主要把它粘在她的食谱上。烹饪牛肉和蔬菜在同一个炖菜中始终是一个挑战，因为烹饪蔬菜的温度太高，不能煮肉而不干燥它，但这种食谱通过粉碎牛肉来解决这种食谱。干燥牛肉的好处是味道不只是消失，但结束......继续阅读35aweek’s Beef & parsnip ragù (Ragù di manzo e pastinaca)
