我一直很喜欢Schwarzwälder Kirschtorte，但这是我第一次从无到有做黑森林蛋糕。虽然我的蛋糕装饰技巧并不出众，但效果还是很不错的。

成分

蛋糕（24cm/9〃弹簧形锅）

75克黄油

140克黑巧克力

100克面粉

15克泡打粉

玉米淀粉50克

6个鸡蛋

180克糖（最好是将用过的香草豆放在糖罐中，使其具有香草香味）

填满的

500克(净重)带糖浆的去核酸樱桃罐头或罐子，最好是意大利产的阿马林

70毫升樱桃白兰地

750毫升鲜奶油

60克糖粉

黑巧克力

准备

在非常低的温度下融化巧克力（切成块）和黄油（切成块）非盟双层蒸锅。

用木勺搅拌至光滑。把火关了，让它冷却。

分离的鸡蛋。(确保蛋白中没有蛋黄。为了防止这种情况，我使用了一个小技巧，将每个鸡蛋分别放在一个小碗上，如果没有蛋黄的话，就从杯子里倒出蛋白。这样，如果出了问题，我只需要扔掉一个鸡蛋。)

将蛋黄和90克糖搅拌成淡黄色的奶油状。

混合巧克力混合物，不要再热了（否则蛋黄会被煮熟！）。

把这种混合物倒进一个大碗里。

在一个非常干净的干碗里用非常干净的干打蛋器或非常干净的干打蛋器打蛋白，直到形成柔软的峰状。将剩下的90克糖分三次加入，搅拌至更硬的形状。

将烤箱预热至180C/350F。

加入三份蛋白轻轻折叠。轻轻地这样做，你可以在面糊中保持尽可能多的空气。

轻轻拌入筛过的面粉和泡打粉。

在一个24厘米/9″的烤盘上涂黄油和面粉。把面糊倒进锅里，用抹刀把面糊盖平。在180C/350F下烘烤45分钟，直到测试器出来是干净的。

让蛋糕在平底锅里冷却5分钟。边缘应从锅的侧面松开（否则，使用刀）。

翻到一个大的平板上，让它冷却。如果需要的话，轻轻按压蛋糕使其变平。

把樱桃沥干，保留糖浆。把11颗樱桃分开来做装饰。将剩下的樱桃切片或剁碎(如果你喜欢的话，也可以把它们整着吃)。

把蛋糕底座切成三份。从底部圆盘开始。取140毫升樱桃糖浆与樱桃酒混合。均匀地撒在蛋糕盘上，确保蛋糕被均匀地浸透。把一半樱桃摊在圆盘上。

把鲜奶油和糖果店的糖搅打起来。在樱桃上涂一层鲜奶油。

确保鲜奶油的搅拌层一直到边缘。

加入第二个圆盘，用糖浆、樱桃和鲜奶油重复上述步骤。加入第三个圆盘，撒上糖浆。

用鲜奶油覆盖整个蛋糕，顶部和侧面。

用土豆削皮器做巧克力屑。

用巧克力屑、鲜奶油和樱桃装饰蛋糕。

储存在冰箱里。蛋糕可以直接吃，但也可以在冰箱里保存几天。如果不能马上用，你可以在最后一刻用鲜奶油装饰蛋糕，因为鲜奶油在储藏过程中可能会失去一些硬度。