因为我们喜欢泰国菜，很多食谱都需要青柠叶和青柠皮，所以我决定在我的花园里种两棵青柠树。它们都在花盆里，所以冬天我可以把它们搬进屋里。卡菲尔酸橙比普通酸橙更香，所以我想用它来做礁岛青柠派用我自己树上的卡菲尔酸橙。
我没有做一个大馅饼，而是做了一个一个的馅饼，因为这样吃起来更好。因为我自己做的馅饼只有2厘米(3/4英寸)高，比酸橙派的蛋奶沙司要少。如果你喜欢更多的蛋奶沙司，使用4厘米(1 /2英寸)高的形状，并双倍的蛋奶沙司数量。
原料
4小果馅饼
对于外壳
125克(5/6杯)酥皮面粉
62克(4汤匙)冷的无盐黄油
25克(2汤匙)糖
1/4 TSP盐
1 1/2 TBSP冷水
1个蛋白
做蛋奶沙司(这是做2厘米高的形状，深的形状加倍)
45克(3 1/2汤匙)糖
1个鸡蛋
45克(4 1/2汤匙)浓奶油
37克(2 1/2汤匙)现榨卡菲尔酸橙汁(大约一个酸橙汁)
磨碎的1个Kaffir Lime
撮盐
服务
青柠叶细叶
糖糖
指令
将85克面粉、25克糖和1/4茶匙盐放入食品加工机的碗中，搅拌至混合。
在立方体中加入62克冷黄油。
过程……
......直到面团聚集在一起。
把剩下的40克面粉撒在上面。
脉冲几次，直到你得到小团的面团覆盖着面粉。
把这个放到碗里。
在上面撒上1又1/2汤匙凉水，用勺子或抹刀把水搅匀。尽量少混合。
这种制造面团的技术将使它变得更加薄薄。
将面团用塑料包起来，放入冰箱冷藏15-30分钟。
黄油挞形状。
预热烤箱至190摄氏度。
面团放入冰箱后，取出，分成四等份。
在撒了面粉的工作台上把每块面皮擀成15厘米的圆形(6″)。如果你使用更深的形状，将面皮擀至20厘米(8″)。
将面饼圈置于涂了黄油的形状中，用手指将面饼与面饼平铺在一起。
使用擀面杖去除多余的糕点。
重复其他形状。用叉子在糕点上戳几下。
用烤箱纸和馅饼重量线。
在190c / 375f烘烤15分钟。
用蛋清刷蛋，并在190c / 375f烘烤5分钟。
与此同时，将一个鸡蛋与45克糖和碗中的少量盐结合在一起。
搅拌至混合物变得苍白和奶油状。
加入磨碎的卡菲尔酸橙皮，37克卡菲尔酸橙汁，45克重奶油。
搅拌混合。
把这些混合物倒进馅饼壳里。
将烤箱温度降至180C/350F，烘烤约30分钟，直到馅料凝固。
允许挞在删除形状之前冷却。
把它们从形状里拿出来，撒上糖粉。
为了制作Kaffir Lime Leaf雪纺道，将中央肋骨拆下并将叶子切成薄片。用雪芬德装饰Kaffir Lime Tartlet。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这与莫斯卡托·德阿斯蒂(Moscato d 'Asti)或来自德国摩泽尔(Mosel)的甜雷司令(Riesling Auslese)搭配非常好。
闪回
鲭鱼和面包屑意大利面凤尾鱼是意大利南部的一道典型菜肴，通常是用新鲜的凤尾鱼做的。
嗨斯特凡，食谱很好，但在一边;什么启示！我是Kafir的巨大粉丝。这是我最伟大的烹饪发现之一。这是如此伟大的鱼，撒酱酱和巧克力慕斯甚至很棒。不幸的是很少出售。甚至批发商也没有股票。买一个小树是多么好主意！所以他们容易成长/生存？你在哪里买的？
问候，
弗兰斯
就像就像
几年来，我一直在花盆里种植这些酸橙，为了让它们的叶子生长，偶尔也为了让它们和水果一起品尝，但我觉得汁液太苦了，不能用。把它与糖和奶油混合起来做蛋奶沙司听起来是一种很好的缓解苦味的方法。我得尝尝这个!
附注:我们一直试图用“泰国石灰”或“Makrut”来代替“Kaffir石灰”，因为这个词对很多人来说非常无礼，尤其是在南非:https://modernfarmer.com/2014/07/getting-rid-k-word/
就像喜欢1人
好,老朋友。信不信由你，我拥有德克萨斯州第一个“合法”的Kaffir Lime (Citrus hystrix)。21世纪初，我拥有一个柑橘农场，卡菲尔酸橙刚刚开始流行起来。接嫩枝真是费劲。那棵树现在还和我一起住在休斯顿，我定期送出果实，这样人们就可以为他们自己的来源种植种子。
就像喜欢1人
多么可爱的小礼物!
就像喜欢1人