如果你喜欢黑巧克力，你一定会喜欢这个黑巧克力crème brûlée。相比常规奶油克里尔齐口味是沉重的，虽然巧克力版本具有奶油蛋羹和脆皮焦糖之间相同的对比，有较少的焦糖和巧克力奶油的对比，因为它们都是“黑暗”的味道。这就是为什么巧克力焦糖布丁最好用覆盆子，这将提供一个很好的鲜味对比度享受在一起。（I would recommend to serve more than just three raspberries per serving, but that wouldn’t look as nice in the photo.) If you are more a milk chocolate kind of person, leave out the cocoa powder and possibly even use milk chocolate instead of dark chocolate.

像往常一样，最好的CrèmeBrûlée供应浅巨大的ramekins，因此每次叮咬都将包括焦糖和乳蛋糕。如果你有小的ramekins，你可以考虑为半份提供服务，因为这个巧克力奶油Brûlée非常灌装。

原料

4份

500毫升（2杯）重奶油（35％脂肪）

100克（3.5盎司）巧克力片，或切碎的巧克力，我使用了70％黑巧克力

50克（1.8盎司）可可粉

50克（1/4杯）施法者糖

6蛋黄

50克（1/4杯）甘蔗糖

新鲜树莓，为服务

指令

倒入奶油倒入锅中。

筛选可可粉以防止肿块，并将其添加到奶油中。

打开暖气。搅拌至可可粉溶解。确保奶油不会沸腾，所以必要时调低温度。

当可可粉已经溶解，加入巧克力片或切碎的巧克力。

用小火到中火搅拌，但要确保奶油不会沸腾，直到所有的巧克力融化。

关闭热量并允许在继续配方时冷却。

将烤箱预热至150℃/ 300F。

将6个蛋黄与50克（1/4杯）在一个大碗中合并，搅拌......

......直到混合物是苍白和奶油。这将需要几个充满活力的拂动的分钟。

如果巧克力混合物充分冷却（小于60℃/ 140°F），请将其加入蛋黄混合物中。

搅拌直到均匀。

放入大烤箱证明盘或深烤板4个ramekins，以及它们之间分配巧克力混合物。

倒在Ramekins周围的足够沸水，以便它们淹没在中途。

在烤箱中以150摄氏度/300华氏度烘烤大约40分钟，直到蛋奶沙司凝固。

允许冷却至室温，然后放入冰箱冷藏的ramekins。

上桌前，覆盖约蔗糖在偶数层一汤匙每个ramekin。

用喷灯把上面的糖融化成焦糖色，不停地移动，让糖融化并均匀地变成棕色。虽然它被称为燃烧的(Brûlée.)，在漂亮的深棕色和黑色之间有一条细线。

用大量的覆盆子服务。我的建议是确保每次叮咬都包括乳蛋糕，焦糖和覆盆子。

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