如果您正在寻找美味和优雅的素食素食为您的圣诞晚餐，请不要进一步看。假期往往是为了吃很多肉，但这种素食盘都有所有的味道和所有你需要的蛋白质。如果手工馄饨对你来说太大了，你总是可以制作这个更简单的版本使用相同的原料。

这碟是关于南瓜的关于南瓜：用南瓜种子面粉制成的新鲜面团的精美包裹，塞满了烤南瓜，用烤南瓜种子装饰，并淋上南瓜种子油。南瓜种子的坚果味道与焦糖南瓜肉的甜味很好。馄饨可以提前进行，只需要煮沸约2分钟。

如果你找不到南瓜种子面粉，你总是可以自己研磨南瓜种子。那么面粉不会部分脱油，但对于常识不是问题的味道。与南瓜种子pappardelle的配方相比，我增加了小麦粉含量，使面团更加弹性。为了弥补味道，我包括面团中的南瓜种子油。

原料

做大约32个馄饨，6-8份作为首要的皮亚托或3-4份作为主菜

用来做南瓜籽面食

150克(1杯)南瓜籽粉

75克(半杯)意大利00面粉

1汤匙南瓜籽油

1/4茶匙盐

大约125毫升（1/2杯）水

用来做馅和装饰

900克（2磅）去皮和立方南瓜或胡桃南瓜

6汤匙南瓜种子

6汤匙南瓜籽油

特级初榨橄榄油

盐和新鲜的黑胡椒

1汤匙切碎的新鲜鼠尾草(可选)

一撮辣椒(可选)

捏新鲜磨碎的肉豆蔻（可选）

指示

将南瓜种子面粉，00面粉和碗中的1/4茶匙盐结合在碗状搅拌机中。

慢速搅拌至充分混合。

现在添加南瓜种子油和大部分水，约100毫升，而混合器采用桨叶附件在中速上运行。

慢慢加入足够的水，让面团聚集在一起。如果你加得太快了，面团会变得粘滞。如果发生这种情况，请添加更多00面粉。

切换到面团钩子和揉捏中速......

大约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

将面团包裹在塑料中并允许休息半小时。

同时，剥南瓜或胡桃南瓜......

......并骰子南瓜肉（约1.5厘米或1/2英寸骰子）。用一点橄榄油折腾，并在烤箱上的一层中排列。

在225摄氏度/440华氏度烘烤大约30分钟，直到它变软并开始变成焦糖。每10分钟左右搅拌一次，以便均匀烹饪。

捣碎南瓜......

然后把它放到碗里用盐、一小撮辣椒粉(可选)、现磨的黑胡椒粉和一撮现磨的肉豆蔻粉(可选)调味。

这样做是为了增强南瓜的味道，而不是用其他味道来压倒它。用保鲜膜包起来冷藏。

把南瓜子放在同一个烤箱里烤一下。大约5到6分钟，就可以爆了。

推出意大利面面团直到它非常薄，但不像常规面团面团那么薄（我使用设置“8”而不是通常的“9”）。制作馄饨我的指示．在这种情况下，我使用了一个圆形饼干切割器来制作圆形馄饨，使用一个饼干刀具，这有点少于修剪边缘。

将馄饨煮沸2分钟2分钟。

如果使用新鲜的鼠尾草，请在一些橄榄油中搅拌一分钟，略微擦拭并味道油。（南瓜种子油如果加热它会变得苦涩，这就是为什么橄榄油应该使用它。）

在预热的板上服用馄饨，淋上南瓜种子油，烤南瓜种子和鼠尾草风味的橄榄油（如果使用）。

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闪回

部分是难以找到的新鲜的porcini蘑菇，部分原因是它们如此易腐。幸运的是，干燥的Porcini蘑菇可以保持很长一段时间，他们包装了很多味道。使最美味干燥的秘诀牛肝菌的水饺你曾经尝过者味道，是使用浸入灌装中的浸泡水。它会在顶部拍摄蘑菇味，它具有如此的木质味道，这些馄饨是完美的秋季菜肴。所有你需要为他们服务的东西有点奶油，欧芹和巴米利亚人。