如果你正在为你的圣诞晚餐寻找一些美味、优雅而又素食的东西，不要再找了。节日期间人们通常会吃很多肉，但这道素食菜肴的味道和蛋白质都是你所需要的。如果手工制作的馄饨对你来说太大胆了，你总是可以做的这个简单的版本使用相同的成分。

这道菜是关于南瓜的:用南瓜籽粉做的新鲜面食，里面塞满烤南瓜，用烤南瓜籽装饰，并淋上南瓜籽油。南瓜子的坚果味与焦糖南瓜果肉的甜味搭配得很好。饺子可以提前做好，只需要煮2分钟左右。

如果你找不到南瓜籽粉，你可以自己研磨南瓜籽。这样面粉就不会被部分去油，但对于口味来说，这当然不是问题。与南瓜子的做法相比，我增加了小麦粉的含量，使面团更有弹性。为了弥补味道，我在面团中加入了南瓜子油。

成分

使约32个馄饨，6-8份作为普里莫PIATTO或3-4份作为主菜

对于南瓜籽面食面团

150克（1杯）南瓜种子粉

75克（1/2杯）意大利00面粉

1汤匙南瓜籽油

1/4茶匙盐

大约125毫升(半杯)水

对于填充和装饰

去皮900克(2磅)，切成方块的南瓜或冬南瓜

6汤匙南瓜籽

6汤匙南瓜籽油

特级初榨橄榄油

盐和现磨的黑胡椒

1汤匙新鲜鼠尾草碎(可选)

掐地面智利（可选）

少许新鲜磨碎的肉豆蔻(可选)

指令

将南瓜子粉、00粉和1/4茶匙盐放入搅拌机中搅拌。

混合在lowish速度，直到充分混合。

现在加入南瓜子油和大部分的水，大约100毫升，搅拌器以中速运转，带桨。

慢慢加入足够多的水，让面团融合在一起。如果你加得太多太快，面团就会发粘。如果发生这种情况，再加一些00面粉。

切换到面钩，用中速揉面…

...直到面团光滑有弹性，约10分钟。

用塑料把面团包起来，静置半小时。

同时，把南瓜或冬南瓜去皮……

把南瓜肉切成小方块(大约1.5厘米或1/2英寸大小)。拌入少许橄榄油，在防烤箱的盘子里铺成一层。

烤在225℃/ 440°F，直到它是招标并开始焦糖，约30分钟。每隔10分钟左右搅拌甚至做饭。

捣南瓜…

...，并将其转移到一个碗里。季节与盐味，地面辣椒小捏（可选），现磨黑胡椒和新鲜磨碎的肉豆蔻捏（可选）。

这里的想法是，以提高南瓜的味道，不能与其他口味胜过他。用保鲜膜覆盖和冷藏。

面包在烤箱一样的南瓜种子。他们已经准备好，当他们开始流行，约5至6分钟。

把面团擀成很薄的面团，但不要像普通的面团那样薄(我用的是“8”而不是通常的“9”)。根据。做馄饨我的指示。在这个例子中，我使用了一个圆形的饼干切割器来制作圆形的馄饨，使用了一个小一点的饼干切割器来修剪边缘。

将馄饨放入盐水中煮1到2分钟。

如果使用新鲜鼠尾草，在橄榄油中搅拌一分钟，使其稍微变脆，并增加油的味道。(如果你加热，南瓜籽油会变苦，这就是为什么要用橄榄油来做这个。)

把馄饨放在预热好的盘子里，洒上南瓜子油、烤南瓜子和调味橄榄油(如果用的话)。

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