“Bravo”是一个西班牙语单词，可以表示勇敢（如勇敢），但也可以表示狂野、粗糙或精神饱满，如巴塞罗那附近粗糙海岸线（Costa Brava）的名称。诸如此类布拉瓦斯帕塔塔斯酒店字面上可以翻译为有精神的土豆。这道辣土豆小吃很受欢迎，有很多种版本。土豆可以煮、烤或炸。酱汁可以加西红柿，也可以不加西红柿，但一定要加辣辣椒粉（否则就不是“棒极了”）。虽然它应该总是有点辣，但你可以根据自己的喜好调整辣度。有时烤马铃薯与艾奥利一起食用以冷却热量。
为了得到外面酥脆，里面蓬松的土豆，我用含淀粉的土豆，在油炸前将它们煮至半熟。你也可以把它们放在油里烤，但那会使它们更油腻。
成分
6份
1.5公斤（3.3磅）土豆，最好是淀粉土豆
400克（14盎司）切碎的成熟西红柿（从罐头中取出即可）
3汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切碎
2个蒜瓣，切碎
1个新鲜的红辣椒，最好金迪拉
1茶匙糖（可选）
一撮藏红花粉
1汤匙雪利酒醋
盐
2茶匙甜熏辣椒粉
1/2茶匙辛辣烟熏红辣椒，或根据口味
煎炸油
说明书
把土豆去皮，切成一口大小的小块。把它们放在一个罐子里，几乎不加水。用盐调味。
盖上盖子，使其沸腾，当水沸腾时，降低温度，使其保持温和沸腾。将土豆煮15分钟，这样土豆就开始变软，但不会散开。
把它们排干…
…并在厨房用纸上冷却。当它们冷却到室温时，转移到冰箱中进一步冷却。
制作酱汁时，在煎锅中加热3汤匙橄榄油，加入碎洋葱。用盐调味。
用中火加热，搅拌，直到洋葱变软，略带金黄，大约10分钟。
加入2片蒜末和一个红辣椒。用中火搅拌一分钟。
根据你喜欢的辣度，你可以选择去掉辣椒籽，或者加入整个辣椒，在混合前去掉。
加入2茶匙甜熏辣椒粉和热熏辣椒粉调味（我用了1/2茶匙）。
用小火搅拌一分钟，这样辣椒粉就不会燃烧。
加入400克切碎的西红柿…
…和一汤匙雪利酒醋。
慢火煮，然后…
…在不加盖的情况下，用小火慢炖约20分钟，直到酱汁变稠。
添加动力藏红花。
把酱汁搅拌均匀。用盐、糖和辣辣椒粉调味并调整调味料。
用180C/350F的油将土豆炸至金黄色。
让土豆在纸巾上沥干水分，然后用纸巾吸干多余的油。
把土豆和辣酱一起上桌。
倒叙
豌豆薄荷羊肉这是一个经典的组合。通过剥去羊腿上的骨头，它变得更加别致，可以让你用骨头做酱汁。
现在这是一个神话般的塔帕！很棒的酱汁。我需要找到藏红花粉——我以前从未见过它。
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它更容易使用，但你当然可以用藏红花线来注入一些热水。
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是的，我就是这么做的，但我不想看到线程。我喜欢粉状的想法。
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我想用杵和研钵就可以了。或者用Vitamix，但你需要大量的线才能做到这一点。
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这就是我的意思。它总是让我觉得我需要添加更多的线程，这是没有必要的，而且肯定是昂贵的！
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太棒了！在美国，你可以吃薯条和番茄酱，哈哈！
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开胃酒！
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一克高级藏红花售价为8.00至15.00美元，而更精细的版本coupégrade售价为10.00至18.00美元。这就是为什么这些天你发现大部分的线程，这是便宜得多
不管怎样，我喜欢爸爸布拉瓦斯和你的食谱岩石
干杯
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很好，斯蒂芬。甜辣椒和辣辣椒的使用都很好。他们必须在酱汁中加入一定深度。
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