我们喜欢绿色芦笋，特别是当他们在烧烤上烧烤时，但每次我准备它们时，它都令我困扰了尽头。大约40％的重量被丢弃。所以我想尝试看看可食用的东西是否可以从绿色芦笋结束。我决定压力煮熟（常规沸腾也会工作，但是会花费两倍），然后混合它们，最后筛分它们摆脱任何韧性的纤维。我用它的厚厚的芦笋股来穿着意大利面。结果是鲜美，但我有点失望，芦笋味道很晕了。也许我不应该选择全麦的意大利面，但面食味道较少。至少这至少是一种减少浪费的方法。如果你没有足够的芦笋终止了一次，你当然可以冻结一端，直到你已经足够了。
成分
适用于2份
600克（1.3磅）绿色芦笋末端（从约1.5公斤（3.3磅）的绿色芦笋）
50克切碎的洋葱（约1/2杯）
150克意大利面，我用的是全麦
1汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
绿色芦笋装饰提示（可选）
指令
将600克芦笋放入汤锅或高压锅中，加入250毫升(1杯)水。
使沸腾或加压。
......并烹饪，直到芦笋有点嫩，压力锅或45分钟的常规煮沸约20分钟。
同时，在煎锅中加热一汤匙橄榄油，加入50克切碎的洋葱。
在芦笋烹饪时，在低温下煮洋葱，直到它略带金色。
当芦笋煮熟时，将它们放入搅拌器中，将所有液体从锅中加上洋葱。
搅拌至光滑(你仍然会注意到一些纤维)。
煮沸一大锅水。加盐和意大利面和芦笋提示（如果使用），煮约5分钟。（定时取决于包装上指示的烹饪时间。5分钟关于绿色芦笋的权利。意大利面应该至少3分钟少于包装上所示的时间。）
同时，使用食品筛分芦笋酱。
您会注意到尽管烹饪长，但仍有棘手的纤维来丢弃。
将芦笋库存煮沸。
排出意大利面条并将其添加到芦笋库存中。如果使用，请保留芦笋提示，并保持温暖。
在高热的芦笋库存中完成烹饪意大利面，不断搅拌。当意大利面料煮熟时，芦笋股票应该减少，成为厚厚的酱汁。季节与盐和新鲜的黑胡椒。
加入少量新鲜磨碎的帕尔马干酪，搅拌均匀。
盛在预热过的盘子里，配上芦笋尖(如果需要的话)和一些新鲜磨碎的帕尔马干酪。
倒叙
在意大利，海鲜填料的馄饨通常是用土豆而不是乳清干酪和/或鸡蛋制成，以绑定馅料。对于这些鱼馄饨与海鲜我选择了海鲷（orata.）为了填充自制新鲜的馄饨，我用海鲜酱给了他们。您也可以使用另一种白鱼，如鞋底或海鲈。蛤蜊和贻贝很棒，因为它们不仅美味，而且还有自己的内置酱汁。这道菜充满了味道，绝对值得努力。精致的馄饨与美味的海鲜酱很好。我为我的意大利朋友准备了这个，他们喜欢它。
芦笋结束MI FA'Pensare All'Altra Parte Dell'Asparago。Ma LaRicettaèChiaraeffetta！（非所以se si coglie sempersquesta rima baciata！）
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很好地使用整个食物。“节俭美食”将为自豪。你还记得他吗？
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你的意思是frugalfeeding.com的尼克？
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不，我相信他意味着杰夫史密斯成名的节俭美食。他有一个电视节目（在1908年代）和烹饪书籍，但后来生活中的某种丑闻是因为他的节目和烹饪书得很令人敬畏。我有三本书，我一直引用，他们不仅仅是烹饪书，而且有很棒的故事与食谱一起去。
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哎呀20世纪80年代，大声笑。1908年没有电视。
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有趣的是，我在脑子里自动修正了，却没有注意到
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从没听说过他。也许是因为我在80年代还不会做饭
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我们现在连续3天吃了芦笋
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你拯救了结束吗？
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拯救结尾？我们总是在芦笋上吃东西。
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多么伟大的食谱！我在两端吃零食，永远不会想到没有吃它们，但这是一个苏联想法。
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从根到茎的烹饪!百胜。我特别喜欢烤芦笋的样子。
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看起来很好
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是的，我很久以前就学会了“啪”的方法。是的，猜猜这些“stalky”部分去哪了!Yep, should have known better ! This is rather fab: thanks!! Guess: what next ? !!!
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你不能用目的制作蔬菜汤吗？我想我之前用胡萝卜，洋葱和芹菜等扔进了我的汤养料。
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是的你可以。使用这种方法，您将获得更多的芦笋;我只有大约20％的纤维，我必须在末端丢弃（如芦笋原始重量的10％）。事实上，这种技术也可用于制造更强大的蔬菜库存。它不会清楚，但对于许多不是问题的食谱。我觉得另一个帖子来了，谢谢你的灵感
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这么聪明。我做了类似的事情 - 当我制作芦笋汤时，我总是用芦笋结束，洋葱等肉汤，并使用肉汤捣碎汤。我确实有一个帖子，但由于可怕的摄影，我可能是一个删除！
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好主意!我通常把它们和一些土豆放在蔬菜汤里，但这很有趣。谢谢你！
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Reblogged这厨师停火。
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