在这个博客上已经有两篇关于新鲜蘑菇意面的文章了:新鲜牛肝菌意大利面和干牛肝菌和鲜蘑菇通心粉．另外一个帖子有两个原因。第一个是，在我们最近的意大利之旅中，我注意到蘑菇意面通常用更少的原料制作。只有新鲜的意大利面，黄油或橄榄油，蘑菇，盐，也许还有一点欧芹。没有洋葱，没有大蒜，甚至没有碎帕尔马干酪。我还注意到这让蘑菇闪闪发光。所以我想和你们分享一个简单的食谱。这真的很简单，只要你有一些制作新鲜意大利面的练习。(如果你没有，这是一个理想的食谱来练习你的新鲜意大利面技能，因为其他一切都是快速和简单的)。
第二个原因在我之前的文章中已经告诉你了:我买了一盒非常棒的野生蘑菇。我用它来准备蘑菇菜单，包括蘑菇大比目鱼、蘑菇意大利面和鹌鹑与蘑菇．野生蘑菇的木香非常棒这道菜很好地展示了这种香味。
成分
为3 - 4份
600克(1.3磅)混合野生蘑菇
2汤匙黄油(或特级初榨橄榄油)
盐
现磨黑胡椒(可选)
1/2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹(可选)
的意大利面
3个鸡蛋
150克意大利00面粉
150克(1杯)小麦粉
准备
做面食面团，把它卷起来，剪成窄窄的丝带。做这种意大利面，我喜欢用00和grano duro的混合物。前者保持了它的轻盈和柔软，而后者提供了更多的味道和质地。
把一大锅水烧开。在你等待水煮沸的同时，把蘑菇洗干净，大致切碎。
在煎锅中加热两汤匙黄油(或特级初榨橄榄油)，加入蘑菇。用盐。
中火搅拌，直到蘑菇完成，蘑菇释放的液体已经减少到足够的数量，以覆盖意大利面。这取决于蘑菇，只需要几分钟。尝一尝蘑菇，用盐调味(如果你喜欢，也可以用现磨的黑胡椒，但要少用胡椒，因为本食谱的目的是让蘑菇发光)。
水开后，加入盐和意大利面。煮大约一分钟，滤干，加入蘑菇。如果面食变得太干，最好保留一些面食水加入。搅拌混合。
立即盛在预热过的盘子里，撒上一点欧芹。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
如果你能找到一款优雅的芭芭拉斯科葡萄酒，既不太酸也不太酸，那将是一个很好的选择。2004年的巴巴拉斯科产品会很棒。
橡木白葡萄酒也不错，因为蘑菇的木质与葡萄酒中的木质很协调。雷竞技raybet.com
闪回
有时我会根据我在美食餐厅吃过的菜肴来创作菜肴。鞑靼小龙虾配柑橘和bottarga当然是这样一道菜。
我喜欢的菜!简单、正宗、美味……
就像喜欢1人
谢谢,史蒂芬
就像就像
这是我的意大利面，这是我最喜欢的意大利面!Quella cassattina di funghi....la voglio !
就像喜欢1人
看看这些漂亮的蘑菇!我敢肯定它尝起来很土很好吃。
就像喜欢1人
必须试一试!做很多意大利面/蘑菇菜(主要是自然使用亚洲真菌)，但不得不承认洋葱和大蒜——也许KISS原则最有效!
就像喜欢1人
我很想听听你的想法。当然，这取决于蘑菇。例如，亚洲真菌可能没有新鲜的牛肝菌那么美味。
就像就像
这是意大利最经典的作品。
就像喜欢1人
意大利丽西塔奶酪，意大利煎蛋。
就像喜欢1人
真希望我能在这附近找到这么好的一盒野生蘑菇，斯特凡。你确实很好地利用了它们。意大利面做得很漂亮，经过了精心的准备，蘑菇也做得很好。我可能找不到蘑菇的种类，但这不会阻止我尝试这道菜。我怎么会不呢?
就像喜欢1人
格瓦拉bonta ! !我们要做一份意大利面。Ciaoo
就像喜欢1人
蘑菇天堂!我也做过类似的意大利面，但与这里的杰作相比根本不算什么。哇!
就像喜欢1人
谢谢你，费伊，你太好了。除了运气好，能弄到这么好的蘑菇，这道菜还因为简单而熠熠生辉。
就像喜欢1人
谢谢你！我们午饭刚吃了一些。就像你说的野生蘑菇的味道真的很不错。在你的指导下，我的意大利面做得越来越好了。
就像喜欢1人
听你这么说我很高兴。熟能生巧!
就像就像
I cheated and did not make the pasta. But with what wild mushrooms I could find we ate this on about the coolest day in November. Not everyone in this house agrees with eating soup at 30+ C.
这些简单的食谱让人把注意力集中在程序上。
就像喜欢1人
这里的重要部分是避免添加额外的成分。就像你说的，把精力集中在烹饪上。
就像就像