为了庆祝春天的到来，我想创造一个带春天蔬菜的菜肴，并提出了这些美妙的馄饨，装满了婴儿芦笋，雪豌豆，豌豆，婴儿红萝卜，乳清干酪，Parmigiano和罗勒。配备了新鲜的西红柿酱，他们很美味，我肯定会再次准备它们。他们有如此可爱的味道，其实味道的春天。
我有忏悔。为了在荷兰庆祝春天，我从乌鲁·芦笋从乌鲁巴拉，来自西班牙的婴儿芦笋，从西班牙，来自以色列的罗伯罗特，以及来自荷兰温室的西红柿的婴儿芦笋，豌豆。为了使这些与当地成分一起，我必须等待几个月，菜肴最终会成为夏天馄饨。当然，用新鲜的局部成分味道更好。
我用来给绿色蔬菜带来充满活力的颜色的伎俩就是用一点小苏打削减它们。小苏打使水碱性（与酸相反）使蔬菜烹饪更快，成为鲜绿色。如果你是为了将醋添加到水中，蔬菜需要更长的时间来煮，颜色会变得更加橄榄绿色。所有蔬菜都应该煮沸，使他们感到嫩，但仍然有一口。烹饪时间可能根据蔬菜的大小和质量而变化。他们的年轻人，他们将更快。
我正在上张贴有点落后，因为我有相当数量的食谱都拍照，并准备待编写和出版。我准备今晚，它是如此之好，我决定把它张贴立竿见影。所以在这里......
原料
约30只馄饨，2份作为主要课程或4份作为Primo piatto
100克（1/2杯）豌豆（新鲜或冷冻）
75克雪豌豆，切成一块（切片时1/2杯）
100克小胡萝卜，去皮切丁(切丁后1/2杯)
100克小芦笋，顶部保留5厘米(2″)，其余切片(切片后1/2杯)
20克（.7盎司）罗勒
50克新鲜磨碎的Parmigiano（1杯）
125克(半杯)乳清干酪
1个鸡蛋，殴打
盐
1/2茶匙糖
2茶匙小苏打
对于意大利面团
2个蛋
约200克（1 1/3杯）意大利语00面粉
用来做番茄酱
500克（1.1磅）成熟的梅花西红柿
2汤匙特级初榨橄榄油
一瓣大蒜，去皮，整瓣
盐和现磨的黑胡椒
用于服务
特级初榨橄榄油
新鲜磨碎的帕马森
准备
带来用500ml（2杯）水烧开锅。加入1/2茶匙盐1/2茶匙小苏打和1/2茶匙糖。添加豌豆。
煮3分钟。
沥干后用冷水冲洗。用纸巾拍干。
要将雪豌豆切成丁，请将其纵向切成3或4条…
......然后横向切碎。
将雪豌豆煮沸1分钟的500毫升（2杯）水，用1/2茶匙发酵苏打苏打苏打水和1/2茶匙盐。沥干后用冷水冲洗。用纸巾拍干。
将胡萝卜放入500毫升水和1/2茶匙盐中煮3分钟。沥干后用冷水冲洗。
用纸巾拍干。
储备婴儿芦笋的尖端（前5厘米或2英寸）。修剪底部并切成其余部分。
将切片芦笋煮沸2分钟，用1/2茶匙发酵苏打苏打和1/2茶匙盐煮沸2分钟。排水，用冷水冲洗，用纸巾拍干。
将所有蔬菜组合在碗里。
加入瑞科特，Parmigiano，Beaten鸡蛋和3/4的罗勒（仅叶子，切成雪纺等）。盐季节。
搅拌混合。用盐的味道和调节调味料。（如果你担心吃生鸡蛋，你可以加入鸡蛋味道之前）像往常一样与馄饨，使用稍微盐填充比你认为你做的。
用保鲜膜覆盖，并允许在冰箱坚定。
与此同时,做意大利面，让它休息半小时，滚出来薄，和化妆馄饨每个饺子里放一汤匙馅料。
这些馄饨比平时大一点，用一汤匙，而不是在每个填充的一茶匙。
用西红柿、橄榄油、大蒜、盐和胡椒粉做一份番茄酱。用小火加热。加入剩下的罗勒丝。
把一大锅水烧开，煮饺子。将500毫升(2杯)水煮沸。加入1/2茶匙盐，1/2茶匙小苏打和预留的芦笋尖。煮两分钟，然后沥干。
将盐和馄饨加入大罐水中，煮馄饨2-3分钟。用开槽勺子将它们从水中抬出水......
...并将它们添加到西红柿酱中。
当您将所有馄饨添加到西红柿酱中时，添加新鲜的Parmigiano，并用特级初榨橄榄油淋上淋上。
折腾馄饨大衣它们与酱汁。
立即在预热的盘子上食用，再撒上一些新鲜磨碎的帕米吉亚诺。
别忘了用芦笋尖装饰!
倒叙
这些菠菜馅饼用松果是红肉的一面，甚至是自己作为素食的精彩。
这些看起来很昏迷。请帮帮我。每当我用骨干填充以外的任何东西制作馄饨，我不得不经常转动它们，以避免他们在等待烹饪时伸向董事会，这是一个真正的小提琴。尽管面粉，粗面粉等。我总是将我的意大利面滚到最薄的环境。这是我的问题吗？
喜欢喜欢
嗨,苏珊,
我总是向馄饨推出意大利面，以使它们更加细腻，而且只要我使用面粉，如果需要，我从未有粘连则粘在一起。干填充很好，你的问题必须在填充中。填充物应该是潮湿但不潮湿的。这就是为什么我在这个食谱中用纸巾烘干蔬菜。您也可能必须耗尽乳清干酪。意大利人通过添加更多的Parmigiano（使它干燥）或更多鸡蛋来调节面团的湿度。您也可以使用面包屑，但稀释味道。它还有助于允许填充冰箱。如果填充物在休息时填充物“泄漏”，那就是你的填充太潮湿的标志。
最后，你的意大利面团也可能在潮湿的一面。它应该只不吝啬。如果需要，逐渐添加更多面粉。每鸡蛋100克面粉只是一个指导。如果您的鸡蛋大或者面粉和/或空气是潮湿的，您可能需要更多。如果你一张面食马上，在推出下一个之前，应该有不必滋润面团以关闭馄饨。
希望这可以帮助。如果您有其他问题，请告诉我。
喜欢喜欢
斯特凡·我想这可能是由于一个事物的组合 - 可能我的面条太湿（我很紧张使它太干的，也不可能处理，但我或许可以去有点干燥机）。此外，我不漏凝乳，我会做下一次。我肯定你避免赞成够味替代的面包屑的条款。此外，我用蛋来密封（再次我会勇敢的和不这样做）。Having said that, my problem resulted in my brain working on less moist fillings and so I’m going to try smoked mackerel soon – whizzed with some cream cheese and lemon rind and serve with a lemon, caper/dill butter sauce and just maybe a few finely sliced radishes which can’t be bad.
我很欣赏你回复的时间 - 我觉得通过博客分享，如你的博客是一代人来说，这是一代烹饪的一代人，这悲伤地缺乏许多家庭。
喜欢喜欢
A-M-A-Z-I-N-G碟，Stefan！！！我喜欢这个馅儿。把胡萝卜、芦笋和豌豆混合？爱死它了！
喜欢喜欢1人
我住在美国的太平洋西北部。像你一样，夏天能够制作一个新鲜的当地菜。我们称之为今年的时间“短跑运动员”。（春天+冬天）这一切都很好。只要你能找到新鲜，无论是来源，它都比加工的罐头食品更好。但是罐头西红柿，有时候有时无法帮助，你只能得到你所在地区的一个季节。这是一个美丽的馄饨，斯特凡！
喜欢喜欢
这是一个很棒的食谱，感谢分享！
喜欢喜欢1人
联合国PIATTO davvero战时Ëchissà车BUONO！Abbinamenti davvero primaverili。
喜欢喜欢1人
亲爱的斯特凡，
这听起来不错 - 但是对于填充在北欧真正体现出春天使用第一荨麻，ashweed，蒲公英，野蒜等。
不寻常，非常可爱。
喜欢喜欢1人
来吧è那份意大利干酪!
喜欢喜欢1人
光荣馄饨斯特凡。菠菜馅饼还带回一些回忆。快乐时光。
喜欢喜欢1人