作为从头开始制作“snackbar”食物项目的一部分，我认为菜单上也应该有一道蔬菜菜。在这些“餐馆”里，蔬菜不是很受欢迎的菜单项，除非你把土豆和番茄酱算作蔬菜。我决定做一份俄罗斯沙拉（荷兰语称为“Huzarensalade”，以轻骑兵命名，轻骑兵来自俄罗斯和其他东欧国家）。俄罗斯沙拉包括煮土豆、煮蔬菜、火腿和蛋黄酱。我不吃火腿是为了做素食，但你当然可以再加一次。俄罗斯沙拉的名字有点不好，因为它通常是用罐子里的蛋黄酱和罐装蔬菜做成的。如果用新鲜的蛋黄酱和适量的蛋黄酱，它会非常优雅。另一个成功的关键因素是将蔬菜分开烹调，这样每种蔬菜都能烹调得恰到好处。这种沙拉的作用是把蔬菜切成小块——我不知道有哪台家用机器能帮你做到这一点。
制作俄罗斯沙拉的部分“乐趣”是用煮熟的鸡蛋片、西红柿、泡菜、凤尾鱼等装饰外面。我手头没有西红柿，而且很饿，所以这次没有在这一步上花太多精力。
成分
4份作为配菜
250克(。蜡质土豆
100克(。22磅)胡萝卜
150克（.33磅）豌豆，冷冻或新鲜（但不是罐头或罐子）
25克（1盎司）腌制小黄瓜（酸）
白葡萄酒醋雷竞技raybet.com
盐和现磨白胡椒粉
特级初榨橄榄油
1吝啬鬼
装饰物，如更多的小黄瓜、西红柿、凤尾鱼等。
2小撮糖
少量泡打粉
准备
把水烧开。加盐调味，一撮糖和一撮发酵粉。加入豌豆(可以是冷冻的)。再次烧开，煮2分钟，或者直到豌豆变软但仍能咬一口。(添加发酵粉是为了获得一种非常绿色的颜色，而不是橄榄绿。这也会加快烹饪过程，所以要小心豌豆煮过头!)
排水的豌豆。
把它们铺在纸巾上冷却干燥。
将土豆削皮，切成豌豆大小的小方块布鲁诺斯）。一种简单的方法是首先横向切成切片，堆叠几个，然后切成小方块。
用冷水冲洗土豆，去掉淀粉。把西红柿放进锅里，加水。添加盐。煮沸，煮大约5分钟，或者直到土豆煮熟，但仍然紧咬一口。
用冷水沥干土豆并冲洗。
铺在纸巾上冷却干燥。
把胡萝卜切成布鲁诺斯同样大小的。一个简单的方法是先把每根胡萝卜减半。然后把胡萝卜切成半条，最后切成方块。
把胡萝卜放在锅里，用水盖上。加入盐和一撮糖。煮沸，煮4分钟或直到熟透，但仍要咬紧。
排出胡萝卜。
铺在纸巾上冷却干燥。
把沥干水的小黄瓜切成布鲁诺斯也
当蔬菜都冷却到室温时，把它们放在碗里，用盐和现磨的白胡椒粉调味。再加点白葡萄酒醋和特级初榨橄榄雷竞技raybet.com油。
添加蛋黄酱以味道。
搅拌混合。品尝和调整调味料，使用您选择的额外蛋黄酱，盐，新鲜地面白色芥末，白葡萄酒醋和/或特级初榨橄榄油。雷竞技raybet.com
用铝箔排队和填充沙拉。冷藏一小时让味道发育并允许冷却。
在盘子上转过身来。(一个简单的方法是先把盘子放在碗上。)
小心地把碗和锡箔纸拿开。
盖上薄薄的蛋黄酱。
用煮熟的鸡蛋片和其他装饰物装饰。稍凉即可食用。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
由于我作为主题休闲Soirée的一部分，我也要作为主题的休闲索里，因此也必须是葡萄酒搭配。雷竞技raybet.com我决定了中式embillon-chardonnay混合物，这很好地工作。ememillon制造葡萄酒脂肪和奶油，这与蛋雷竞技raybet.com黄酱很好。葡萄酒有雷竞技raybet.com一些新鲜的音调也可以与泡菜一起去。如果您可以找到一个（通常来自澳大利亚），您也可以使用100％的Semillon，但这些可能是全身的，有点过于沉重。
哇，我曾经看过这个菜！它并没有真正存在于美国。感谢您的提醒
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Non c ' è di che!意大利的信条和俄罗斯的信条是一样的。La versione Piemontese è fata senza prusciutto cotto。
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我见过这加甜菜…你看起来更漂亮
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甜菜也可以使用，但这会对颜色产生很大影响。
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我不知道你知不知道，俄罗斯人把它叫做“沙拉奥利维尔”(一个不错的法国名字，可以肯定:-))。这道菜(它的某种版本)将成为节日传播在每个家庭的一部分(任何特殊的场合，真的)。Of course, no one would ever be cooking peas from scratch (everybody uses canned ones), or doing a perfect brunoise on the potatoes My family used to make a vegetarian version, not unlike yours. Happy holidays!
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Thanks for sharing a bit of your family history Natascha I read on Wikipedia that Olivier is the name of the French restaurant in Moscow that made this dish famous in Russia. Happy Holidays!
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这看起来真的很棒的斯特凡。我可以想象如何遇到所有熟食的灾难，并在赫尔曼斯窒息......
最好的，
Conor
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或者更糟糕的是一罐混合蔬菜——这里叫macédoine de legumes，但是花哨的法国菜并没有什么帮助。
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我知道他们。他们太可怕了。
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我从没见过这种情况斯特凡我想我永远不会为自己准备一个，但你可以确定，如果我做了，我会来这里学习如何制作。这篇文章是一个很好的教程。
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我并不感到惊讶你不知道它，因为它在美国并不众所周知，南沙拉塔俄罗斯是来自Piemonte而不是马尔凯的菜。
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