作为从零开始制作“零食”项目的一部分，我认为菜单上也应该有一道蔬菜菜。蔬菜在这些“餐馆”的菜单上并不受欢迎，除非你把土豆和番茄酱也算作蔬菜。我决定做一份俄罗斯沙拉(荷兰语叫“Huzarensalade”，以来自俄罗斯和其他东欧国家的轻骑兵骠骑兵命名)。俄罗斯沙拉包括煮土豆，煮蔬菜，火腿和蛋黄酱。我在做素食版本的时候省略了火腿，但是你当然可以再加上它。俄罗斯沙拉的名声不太好，因为它通常是用罐子里的蛋黄酱和罐装蔬菜做成的。如果是新鲜的，加上适量的蛋黄酱，会非常优雅。另一个成功的关键因素是把蔬菜分开煮，这样每一种蔬菜都能煮得恰到好处。这种沙拉的工作是把蔬菜切成小方块——我不知道有家用机器能帮你做这个。
做俄罗斯沙拉的“乐趣”之一是用煮熟的鸡蛋片、西红柿、泡菜、凤尾鱼等装饰沙拉的外部。我手头上没有任何番茄，而且很饿，所以这次没有花很多精力在这一步上。
原料
4份作为配菜
250克（.55磅）蜡状土豆
100克（.22磅）胡萝卜
150克（.33磅）豌豆，冷冻或新鲜（但不是罐头或罐子）
25克腌黄瓜(酸的)
白葡萄酒醋雷竞技raybet.com
盐和新鲜的白胡椒
特级初榨橄榄油
1个煮熟的鸡蛋
配菜如小黄瓜、西红柿、凤尾鱼等。
2少量糖
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准备
将一些水煮沸。加入盐味，少许糖和少量发酵粉。加豌豆（可能仍然冻结）。带回煮沸并煮2分钟或直到豌豆温柔，但仍然坚定到咬伤。（加入烘烤粉末以获得非常绿色而不是橄榄绿。它也会加速烹饪过程，所以请注意过煮的豌豆！）
排出豌豆。
将它们展开在纸巾上冷却和干燥。
将土豆剥，切成小块关于豌豆的大小（这被称为布鲁诺斯）。一种简单的方法是首先横向切成切片，堆叠几个，然后切成小方块。
用冷水冲洗土豆以除去淀粉。将西红柿放入锅中，用水盖住。加盐。煮沸并煮约5分钟或直到土豆完成，但仍然坚定到咬伤。
用冷水沥干土豆并冲洗。
铺在纸巾上以冷却和干燥。
把胡萝卜切成布鲁诺斯同样大小的。一个简单的方法是先把每根胡萝卜切开一半。然后把胡萝卜切成条状，最后把条状切成方块。
把胡萝卜放入锅中，加水。加盐和一小撮糖。煮沸，煮4分钟或直到煮熟，但仍然咬紧。
排出胡萝卜。
铺在纸巾上以冷却和干燥。
将排水的嫩黄瓜剪入布鲁诺斯也是。
当蔬菜都冷却到室温时，在碗和盐和新鲜的白胡椒中相结合。添加一些白葡萄酒醋和特级初榨橄雷竞技raybet.com榄油。
添加蛋黄酱以味道。
搅拌混合。品尝和调整调味料，使用您选择的额外蛋黄酱，盐，新鲜地面白色芥末，白葡萄酒醋和/或特级初榨橄榄油。雷竞技raybet.com
在碗里铺上铝箔纸，填满沙拉。冷藏一小时，让味道形成并冷却。
转身在盘子上。（一种简单的方法是首先将板放在碗顶上。）
小心地取下碗和箔。
盖上薄薄的蛋黄酱。
用煮熟的鸡蛋片和其他装饰物装饰一下。稍微冷却。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
由于我作为主题休闲Soirée的一部分，我也要作为主题的休闲索里，因此也必须是葡萄酒搭配。雷竞技raybet.com我决定了中式embillon-chardonnay混合物，这很好地工作。ememillon制造葡萄酒脂肪和奶油，这与蛋雷竞技raybet.com黄酱很好。葡萄酒有雷竞技raybet.com一些新鲜的音调也可以与泡菜一起去。如果您可以找到一个（通常来自澳大利亚），您也可以使用100％的Semillon，但这些可能是全身的，有点过于沉重。
哇，我曾经看过这个菜！它并没有真正存在于美国。感谢您的提醒
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nonc'èdicche！在Italia L'Insalata Russa Sia Pircipalmente联合国Piatto Piemonteese。La VersionePiemonteeseèfattasenza prusciutto Cotto。
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我见过加甜菜的……你看起来更漂亮
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甜菜也可以使用，但这会对颜色有很大的影响。
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我不知道你是否意识到这一点，但俄罗斯人自己称之为“沙拉奥利维尔”（一个漂亮的法国名字，可以确定:-)）。这道菜（一些版本）将成为每个家庭的假期的一部分（任何特殊场合，真的）。Of course, no one would ever be cooking peas from scratch (everybody uses canned ones), or doing a perfect brunoise on the potatoes My family used to make a vegetarian version, not unlike yours. Happy holidays!
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Thanks for sharing a bit of your family history Natascha I read on Wikipedia that Olivier is the name of the French restaurant in Moscow that made this dish famous in Russia. Happy Holidays!
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这看起来真的很棒的斯特凡。我可以想象如何遇到所有熟食的灾难，并在赫尔曼斯窒息......
最好的
Conor
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甚至更糟糕的是在这里的混合蔬菜中甚至更糟糕 - 叫Macédoinede豆类在这里，但花哨的法国人没有帮助。
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我知道他们。他们非常糟糕。
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从来没有见过这个之前，斯特凡。我不认为我会为自己准备一个，但你可以确定如果我这样做，我会来这里学习如何制作。这篇文章IA是一个伟大的教程。
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我并不感到惊讶你不知道它，因为它在美国并不众所周知，南沙拉塔俄罗斯是来自Piemonte而不是马尔凯的菜。
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