制作真正新鲜的比目鱼最好的方法就是用黄油煎。在法语里叫做Sole Meunière。当然，用纯黄油煎比目鱼要容易得多，所以我决定庆祝我的第一批阐明了黄油通过制作sole meunière。这个食谱非常简单，但如果你有新鲜的比目鱼，它也会非常美味!
询问你的鱼贩子让鞋底准备好泛滥。这意味着去除头部并清洁它，以及去除皮肤。
用盐和现磨的白胡椒粉给鲽鱼两面调味，静置15分钟到半小时。
鞋底两面都撒上面粉，抖掉多余的面粉。
在不粘煎锅中加热澄清黄油。
在每一面都在高温下炒几分钟，直到金色，刚煮过。
(判断是否做好的一个技巧是用叉子插入最厚的部分，直到你接触到骨头。然后用叉子碰一下你的嘴唇。如果叉子是热的，鱼就熟了。)
在一个温暖的盘子里放上一片柠檬。对于传统的比目鱼meunière，你也可以舀一些黄油锅的汁液在鱼上。
不要担心骨头：你可以轻松地用常规叉子和刀子从骨头上吃掉鱼。
确实做得很好。我喜欢这鞋底的颜色。我敢打赌，它一定非常美味可口!我也喜欢用叉子的技巧。通常情况下，我只碰下唇下面的皮肤，因为烫嘴唇更容易，绝对不可以。
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谢谢你,理查德。
我明白你的意思是不想烧掉你的嘴唇，但如果发生这种情况，你会非常迟到的检查温度。
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这是一个简单的准备，所以非常好，斯特凡。用鱼，简单往往是最好的。唯一是其中一个案例，可以肯定。
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谢谢，约翰。我有时必须提醒自己仍然制作简单的东西，即使博客并不是那么有趣
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Stefan优秀的东西。这是我的最爱之一。在舀黄油之前在黄油上撒一点欧芹也是不错的添加。黑鞋底在这里刚刚进入销售季节，仍然有点贵。我现在知道你为什么建议我用澄清黄油做扇贝了。
最好的
康纳
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的确！
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那是一条好看的鱼。我喜欢用叉子来判断是否做好的小贴士!
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