我写的'怎么'制作新鲜面条确实提到了菠菜面食，但并没有真正进入细节。我最近做过一些照片菠菜tagliatelle与白色ragù所以现在我可以逐步展示如何从头开始制作新鲜的自制菠菜面食。菠菜面食可用于各种面食，如Tagliatelle，Lasagne或馄饨。
原料:1个鸡蛋，100克小麦粉，50克新鲜菠菜。
你可以高达100克（4盎司）的新鲜菠菜，但那么你需要超过100克（3/4杯）面粉。
首先洗涤菠菜。只需用水覆盖叶子，覆盖并沸腾，将其放入锅中。一旦开始煮沸并煮3分钟，就会降低热量。
用滤水器滤干水分，然后向下按压菠菜，挤出一些水分。
把菠菜放在旧厨房毛巾上。
从菠菜中挤出尽可能多的水。
将菠菜和鸡蛋一起放入食品加工机中。
加工至光滑。如果你想让它完全光滑，就用搅拌器（速度更快）代替食品加工机。不过，我不介意那种“乡下”的样子。
现在加入面粉，用“脉冲”按钮加工，直到你得到一个只有轻微粘性的面团。不要一次添加所有的面粉，但从80-90%开始，如果需要，你可以添加更多。
用手揉捏面团大约5分钟，直到面团变得非常光滑和柔韧。
现在做意大利面正如你的那样。
我肯定会在周末努力！谢谢你提供照片;作为一个面食制作新手，这使得它变得更加令人生畏！
就像就像
非常欢迎你，很高兴我激励你试一试。我建议在制作常规新鲜意大利面时查看我的帖子，因为它有更多的提示和照片：//www.coolkow.com/2011/12/04/how-to-make-fresh-pasta/
就像就像
有趣的是，下次你先煮蔬菜，而我不用!我刚把新鲜的菠菜放进鸡蛋里。不过，我下次可以试着煮它，因为把水倒出来可以让你用更多的菠菜!
就像就像
这正是意大利人先煮菠菜的原因。当没有煮熟时，你肯定需要一台高速搅拌机来充分搅拌菠菜，因为菠菜细胞并没有因为煮熟而被削弱。一些我自己没有尝试过的东西，因为我刚才才想到：为了增加菠菜的味道，你可以把菠菜煮久一点（8分钟？），然后喝你挤出的绿色水。然后用小火把这些菠菜水减少，加入菠菜和鸡蛋中。不过，我不确定这样做是否值得。
就像就像
我读过你也可以蒸煮菠菜，所以它不会损失太多的营养素。你可以用漏勺，在一个有一些开水的锅内。
就像喜欢1人
嗨Rafael，该方法非常类似于在洗涤后用水附着在叶子上的水烹饪菠菜。
就像就像
真实的故事。我从母亲那里学会了做意大利面，小时候我看着她，手里拿着擀面杖，在厨房桌子上的木板上滚动。当她第一次来美国看我的时候，她对这里没有合适的长面条擀面杖感到震惊。所以，在下一次旅行中，她给我带了一根，很快，一位海关官员就问她那根长木棒是干什么用的。不知怎么的，她让他相信那是无害的，现在它就在我的食品柜里。还没能让我妈改用意大利面机。使高兴的博客条目。
就像就像
谢谢分享这个故事！恐怕我不擅长用擀面杖做意大利面，但那可能是因为我缺乏耐心。我来自都灵的烹饪朋友试图让我做“come le nonne”，但我不能说我喜欢用手打蛋白！
就像就像