泡菜可能是最有名的韩国食物。在家里做泡菜，我用Maangchi的传统napa卷心菜泡菜配方.是什么让食谱“传统”是让卷心菜叶子的整体而不是切割它们。我找不到的唯一成分是圣洁，韩国发酵盐渍虾在咸盐水中。根据其他在线来源，可以省略成分，所以我做到了。我和我的朋友梅尔文一起制作了这批泡菜，亚洲烹饪是伟大的。
成分
一个大约800克（1.8磅）的纳帕卷心菜
1个纳帕白菜
根据需要加盐
150毫升(2/3杯)水
2/3汤匙糯米粉
2/3汤匙糖
1/3杯胡萝卜Julienne
2/3杯daikon julienne
3个葱片
2 TBSP碎大蒜
1/2茶匙姜末
1个小洋葱（70克），切碎
2汤匙鱼露
1/3杯韩国辣椒片（韩国风格意味着没有种子）
指令
在卷心菜底部开一个大约5厘米(2英寸)的口子。
用手把卷心菜劈开。
在一半的狭缝中，再次拆分。
在冷水中蘸每季度卷心菜冲洗，摇动多余的水。
现在是时候盐烧烤了。
在叶子的两边都放上盐，需要的时候把叶子掀起来。
盐腌好后，把卷心菜放在容器里。
关闭容器并允许白菜休息2小时，每30分钟转动一次，均匀腌制。
与此同时，准备粥。将水和糯米粉一起放入锅中。
…搅拌混合，然后煮沸。
煮开后立即加入糖，再煮一分钟。关掉暖气，让它冷却。
准备所有其他成分。
将鱼露、大蒜、辣椒片、洋葱和姜与米粥混合在一个碗中。
搅拌混合。
添加daikon，胡萝卜和葱。
搅拌混合。
休息两小时后，卷心菜会从盐渍中释放出相当多的水分。
用冷水冲洗卷心菜，去除多余的盐。
干甘蓝。
现在将混合物涂在所有叶子的两侧，根据需要提起叶子。使用手套保护你的手。
确保混合物在卷心菜上无处不在。然后每季度折叠一半......
......并将其安排在一个容器中，卷心菜紧贴着。
盖上盖子，在室温下发酵至发酸。因为当时是冬天，这需要一个星期的时间。在夏天，这可能只需要几天。把泡菜放到冰箱里，让发酵过程缓慢地持续至少两周。
使用泡菜时，从容器中取出四分之一的卷心菜。切断阀杆并丢弃。把泡菜切碎就可以用了。
将剩下的泡菜转移到一个容器中，使其再次紧密贴合，使泡菜保持（几乎）浸泡在自己的盐水中。它会在冰箱里保存很长时间，然后继续缓慢发酵。
优秀！自从去年9月在北部离开我的厨房以来，我一直无法制作泡菜。我即将离开我刚刚生活的小小的公寓，因为我刚刚购买了一个有两个厨房的房子......一个用于日常烹饪，一个用于烹饪项目
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有两个厨房的好处是…?
像像
房子被分成两套公寓，但我姐姐和我将合住整个房子。下面的厨房很大，有很多空间可以做腌菜，做啤酒等等，这些东西占用了很大的空间，如果你只有一个厨房的话，就会垄断整个功能厨房。
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我完全理解这一点。我正在计划一个类似的项目。另一个厨房是全不锈钢的，有一个25升盆的清理区……我的成人玩具笔。
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如果下次你想要saeujeot，你可以在香港超市的kinkerstraat。当你进入商店，你会看到一个有玻璃门的冰箱，那是他们存放冰箱的地方。
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非常感谢。梅尔文也会喜欢这个。
像像
谢谢〜！由于出生在欧洲的欧洲制作德国，曾在生活中是一个早期课程，准备泡菜成为韩国冷却迷迷的时候成为一个自然的随访。烹饪的半年迷失在我们的丛林大火的悲剧中，我很快就可以在能够尽快制作批量 - 让我们的食谱有可能略有不同，但将你的教导带到厨房！1
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非conosco的问题是piatto，maèuna ricetta che potrei fare anche qui，senza problemi a receptore gli ingredienti。
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斯特凡有件事我很好奇。在你的肉类探索中，你一直非常严格地使用适当数量的盐在腌制- 1.5%，如果我没记错的话。这是一种使用适量盐的方法，而不是过分慷慨，洗掉很多盐。至于泡菜，你是在建议大量腌制，然后洗掉。腌渍德国泡菜的方法和腌肉差不多，大约是1-2%。你能解释一下为什么这种方法不同于称量卷心菜，然后浇上(比如)2%的盐，然后不洗掉它吗?或者你认为这也可以。
像像
可爱。我们的女儿露西和她的男朋友杰尔从日本旅行回来后，他们开始做泡菜（我懂地理）。它真的很好吃。我曾经在韩国大使馆的一次活动中观看了泡菜制作的示范。关于适当的准备有很多仪式。
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